Με τον αέρα να αλλάζει και να ξεκινά η ποδοσφαιρική σεζόν, μπορείτε κυριολεκτικά να αισθάνεστε την πτώση να κρύβεται στη γωνία. Και ποιο καλύτερο επιδόρπιο για να φέρετε στα πάρτι με αποσκευές από το αγαπημένο cupcake των θαυμαστών;
t Είναι εύκολο να τρώτε, δεν χρειάζεται καθάρισμα, ούτε χρειάζεστε πιάτα, χαρτοπετσέτες ή σκεύη για να καταβροχθίσετε τη γευστική του καλοσύνη. Ας το παραδεχτούμε, από τους παππούδες και τους παππούδες μέχρι το μικρότερο από τα παιδιά, τα cupcakes κάνουν τους πάντες να χαμογελούν.
Στη Νότια Φλόριντα, δεν είμαστε ακόμα έτοιμοι να ζεστάνουμε τους φούρνους μας ακόμα με τις θερμοκρασίες στη δεκαετία του '90, οπότε οι περισσότεροι από εμάς απευθυνόμαστε σε έναν από τους πιο διάσημους αρτοποιούς cupcake στο Μαϊάμι, Misha’s Cupcakes. Η Misha ξεκίνησε τη λειτουργία της το 2008 και χτυπά περίπου 10.000-12.000 cupcakes την ημέρα μεταξύ των πέντε καταστημάτων της. Έχει 23 τυπικές γεύσεις από τη χαρακτηριστική της σοκολάτα, oreo και κόκκινο βελούδο, μέχρι εξωτικές ποικιλίες όπως η δημοφιλής γκουάβα, η αλατισμένη καραμέλα και η ζύμη μπισκότων με σοκολάτα. Αν κάποιος ξέρει πώς να ευχαριστήσει ένα πλήθος, είναι η Μίσα και είναι τυχερή για εμάς που αποκαλύπτει τα μυστικά της για το πώς να φτιάξει ένα τέλειο cupcake.
τ 
1. Μην ανακατεύετε υπερβολικά
t Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης μπορεί να κάνει ή να σπάσει τη παρτίδα σας. Ο Μίσα λέει να ανακατευτεί για λίγα μόνο δευτερόλεπτα αφού όλα τα συστατικά έχουν ενωθεί πλήρως. Και με τα brownies, να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για να μην αφήσετε πολύ αέρα μέσα.
2. Χρησιμοποιήστε λάδι και βούτυρο
τ Για μια τυπική συνταγή κέικ που απαιτεί ένα φλιτζάνι βούτυρο, χρησιμοποιήστε 3/4 φυτικό έλαιο και 1/4 βούτυρο. Αυτό θα κάνει το κέικ σας πιο υγρό και θα του δώσει μια πιο απαλή υφή.
3. Χρησιμοποιήστε καλή σοκολάτα
τ Το τελικό σας αποτέλεσμα θα έχει τόσο υπέροχη γεύση όσο τα υλικά σας, οπότε ο Misha λέει να χρησιμοποιήσετε καλή σοκολάτα. Το αγαπημένο της είναι η σκόνη κακάο Callebaut Belgium.
4. Αλατισμένο βούτυρο για όλα
τ Ο Misha χρησιμοποιεί πάντα αλατισμένο βούτυρο σε κουρκούτι και πάγωμα. Γιατί; “Απλώς έχει καλύτερη γεύση!”
5. Μην ψήνετε υπερβολικά
τ Όσο περισσότερο ψήνετε τα cupcakes, τόσο πιο ξηρά γίνονται. 15 λεπτά είναι ο τυπικός χρόνος ψησίματος που προτείνει για μίνι cupcakes και 18 λεπτά για πλήρες μέγεθος. Όταν πιέζετε το δάχτυλό σας στην κορυφή του cupcake θα πρέπει να είναι μαλακό και να επιστρέφει αργά. Εάν αισθάνεται σπογγώδες, είναι πολύ στεγνό και αν το δάχτυλό σας βυθιστεί, δεν είναι ακόμα έτοιμο. «Το κέικ πρέπει να αισθάνεται ότι δεν υπάρχει κουρκούτι από κάτω, αλλά μαλακό κέικ. Αφορά περισσότερο την εμπειρία με την τούρτα σας. Απλά το κοιτάζω και ξέρω. Αλλά όταν φτιάχνω κάτι καινούργιο, πρέπει να το αγγίξω ».
6. Απλό πάγωμα
τ Για τη συνήθη άσπρη κρέμα βουτυρόκρεμας, η Misha το κρατά απλό με μόλις τρία συστατικά. ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (χωρίς κόσκινο), αλατισμένο βούτυρο και σαντιγί. Δεν χρησιμοποιεί βανίλια γιατί αλλοιώνει το χρώμα.
7. Διακοσμήσεις
τ Νομίζω ότι θα μπορούσατε να πείτε ότι ο Μίσα αγαπά τα ψεκασμούς. έχει πάνω από 85 ποικιλίες στο κεντρικό της κατάστημα. «Μου αρέσει να κρατάω τα πράγματα απλά και να προσθέτω μια μικρή γεύση στο παγωτό, το κέικ ή το cupcake μου, έτσι το αγαπημένο μου είναι τα πασπαλισμένα κρύσταλλα ζάχαρης.»
τΌποια και αν είναι η περίσταση, ποδοσφαιρικά πάρτι, Απόκριες, Ημέρα των Ευχαριστιών ή παιδικά πάρτι γενεθλίων, μην ξεχνάτε το αγαπημένο μικρό γλυκό όλων, το cupcake. Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε αυτό το τέλειο cupcake κάθε φορά... και να θυμάστε, μια ζωή χωρίς cupcakes είναι μια ζωή χωρίς αγάπη.
