Χρειάζεστε ένα γρήγορο, εύκολο και πεντανόστιμο vegan ορεκτικό ή συνοδευτικό για διακοπές; Σοτάρετε ένα τηγάνι από αυτά τα νόστιμα κοκκινωπά μανιτάρια. Μια υγιεινή vegan συνταγή που περιλαμβάνεται στο Βιβλίο μαγειρικής The Get Healthy, Go Vegan (Lifelong Books, 2010), τα μανιτάρια είναι πλούσια σε γεύση και δεν χρειάζονται μια σταγόνα λίπους για να γίνουν σαρκώδη, γήινα, απολαυστικά μπουκιά.
Κάντε κλικ για να διαβάσετε μια κριτική και να κερδίσετε ένα αντίγραφο The Get Healthy, Go Vegan Cookbook!
Μανιτάρια σκόρδου
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, χωρισμένο
- 2 (8 ουγγιές) δοχεία μανιτάρια, τεταρτημένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές ξηρό σέρι
- Kosher ή θαλασσινό αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι ζωμό σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια.
- Προσθέστε σκόρδο, πάπρικα και κόκκινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το sherry και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Από το βιβλίο Βιβλίο μαγειρικής The Get Healthy, Go Vegan από τους Neal Barnard, MD και Robyn Webb. Απόσπασμα κατόπιν συνεννόησης με τον Da Capo Lifelong, μέλος του Perseus Books Group. http://www.dacapopresscookbooks.com/Πνευματικά δικαιώματα © 2010.
Πιο νόστιμο vegan συνταγές διακοπών
Vegan Spiced Squash Bisque
Ραβιόλι από κολοκυθόσπορο
Μανιτάρια γεμιστά με τόφου και βότανα
