Chardonnay
Η επιλογή του σωστού chardonnay μπορεί να είναι λίγο πιο περίπλοκη από ό, τι με άλλα λευκά, αφού το κρασί μπορεί να είναι βελανιδιάρικο ή μη. Το Oaked Chardonnay αφήνεται να καθίσει σε ένα δρύινο βαρέλι για διάφορα χρονικά πλαίσια, ενώ το άπλυτο όχι. Εάν είστε νέοι στο chardonnay, ο Proulx προτείνει ότι το unakaked είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε, καθώς η διαδικασία της βαρέλι μπορεί να προσθέσει ένα επίπεδο πολυπλοκότητας που μπορεί να είναι πάρα πολύ. Το άψυχο chardonnay τείνει να είναι αρκετά ξηρό, με τραγανές, σχεδόν τροπικές νότες. Είναι εύκολο να συνδυαστεί με τρόφιμα όπως μπάρμπεκιου ή ψητό κοτόπουλο. Για τον απόλυτο συνδυασμό, ο Proulx συμβουλεύει να το δοκιμάσετε με απλά πιάτα που δεν είναι πολύ φορτωμένα με σάλτσα.
Οι Oaked Chardonnays, από την άλλη πλευρά, είναι λίγο πιο δύσκολο να καρφωθούν, καθώς οι γεύσεις εξαρτώνται από τον τύπο βαρελιού που χρησιμοποιήθηκε και πόσο καιρό έμεινε το κρασί σε αυτό. Έτσι, μια μικρή δοκιμή και λάθος μπορεί να είναι απαραίτητα για να βρείτε αυτό που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας. Τα Oaked Chardonnays τείνουν να έχουν πιο κρεμώδεις και πιο πολύπλοκες γεύσεις, όπως το καραμέλα και το καραμέλα.
Οι επιλογές του Proulx:2008 Malivoire Chardonnay ($ 11) ή Château des Charmes 2009 Chardonnay ($ 20)
Ανάμεικτα κρασιά
Εάν έχετε μια συγκέντρωση και δεν είστε σίγουροι τι θα αρέσει σε όλους, ο Proulx θεωρεί ότι τα αναμεμειγμένα κρασιά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα ανάμεικτα κρασιά είναι μίγματα ποικιλίας σταφυλιών. Παρόλο που μπορεί να χτυπηθούν ή να χάσουν, ο Proulx διαπιστώνει ότι, ως επί το πλείστον, η ισορροπία των γεύσεων δίνει στα μικτά κρασιά τη δυνατότητα να μην να είσαι πολύ «στο πρόσωπό σου». Επειδή διαφορετικά σταφύλια φέρνουν διαφορετικές γεύσεις στο τραπέζι, μπορείτε να τελειώσετε με όλα τα είδη νόστιμων συνδυασμοί. Και αυτοί οι μοναδικοί συνδυασμοί μπορούν να λειτουργήσουν ως υπέροχοι εκκινητές συνομιλιών.
Ο Proulx συμβουλεύει ότι τα αναμεμειγμένα κρασιά θα επισημαίνονται απλώς ως "κόκκινα" ή "λευκά", αλλά αν το πάρετε πιο κοντά Κοιτάξτε, θα παρατηρήσετε ότι τα περισσότερα μπουκάλια θα σπάσουν τα ποσοστά σταφυλιών που περιέχει το κρασί. Αυτό είναι ένα καλό σημείο εκκίνησης για να επιλέξετε κρασιά που θα σας ενδιαφέρουν. Και αν δεν μπορείτε να βρείτε τις πληροφορίες που ψάχνετε στο κατάστημα, ανατρέξτε στον ιστότοπο της εταιρείας για να δείτε αναλυτικά τις γεύσεις που μπορείτε να περιμένετε και ποια τρόφιμα προτείνουν που ταιριάζουν καλά με αυτό.
Οι επιλογές του Proulx:Trius Red 2010 ($ 23) ή 2011 Sibling Rivalry White ($14)
