Η σοκολάτα είναι, χωρίς αμφιβολία, μια από τις πιο πολυπόθητες λιχουδιές μετά το γεύμα-αν πρόκειται για ένα μοναδικό αισθησιακό μπουκάλι από σκούρο σκοτάδι σοκολάτα, ή μια χούφτα λιώθηκε αργά σε ένα πλούσιο και μυρωδάτο κακάο ή, ακόμα καλύτερα, εντυπωσιακά μεταμορφώθηκε σε ένα κομψό επιδόρπιο. Πόσο συχνά όμως έχετε απολαύσει τη σοκολάτα ως κεντρικό σημείο για το κύριο γεύμα σας - συγκεκριμένα το πρωινό; Η ιδιοκτήτρια σεφ Barbara Passino του Oak Knoll Inn στην όμορφη κοιλάδα Napa της Καλιφόρνια και συγγραφέας του υπέροχου βιβλίου μαγειρικής γεμάτη σοκολάτα Σοκολάτα για πρωινό έχει μετατρέψει το πάθος της για τη σοκολάτα σε μια πλεονεκτική ευκαιρία για να απολαύσετε τη σοκολάτα το πρωί-ή για οποιοδήποτε γεύμα της ημέρας.
Συνταγές σοκολάτας για πρωινό
Η σκέψη ότι ξεκινάτε τη μέρα σας με σοκολάτα σας δίνει νόστιμο λόγο να ξυπνάτε το πρωί. Αν έχετε την ευκαιρία να επισκεφθείτε το Passino's Oak Knoll Inn, θα σας κεράσουν τις γαστρονομικές δημιουργίες της, συμπεριλαμβανομένου του πρωινού με ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του κόσμου - τη σοκολάτα. Μέχρι τότε, δοκιμάστε μία από τις παρακάτω συνταγές σοκολάτας για το πρωινό σας γεύμα.
Σοκολάτα Tacos
Σερβίρει 8
Το Passino διαθέτει αυτό το πολύχρωμο φρουτώδες πιάτο ως αρχική πορεία για ένα ουσιαστικό πρωινό εμπνευσμένο από το Μεξικό που περιλαμβάνει Chile Unrellenos με Jicama Slaw και Black Velvet Beans. (Προσοχή: Μια μπουκιά από τα ζουμερά φρούτα αυτής της συνταγής και την τραγανή σοκολάτα μπορεί να είναι αρκετή για να σας πείσει να εγκαταλείψετε το υπόλοιπο γεύμα!)
Συστατικά σοκολάτας τορτίγια:
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
2 ασπράδια αυγών
1/4 φλιτζανιού φυτικό έλαιο
1/3 φλιτζάνι άπαχο γάλα
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Υλικά πλήρωσης φρέσκων φρούτων:
2 πίντες φράουλες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες (αλέστε λίγο μαύρο πιπέρι από πάνω)
1 φλιτζάνι σμέουρα
1 φλιτζάνι βατόμουρα
1/2 φλιτζάνι βατόμουρα
1 μάνγκο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
2 ακτινίδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες
1 μπανάνα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε φέτες λίγο πριν τη σερβίρετε για να αποφύγετε το μαύρισμα
Για να εξυπηρετήσει:
1/2 πίντα σορμπέ (χρησιμοποιήστε μια γεύση από ένα από τα φρούτα)
8 κλαδάκια μέντας
8 βρώσιμα λουλούδια
Κατευθύνσεις:
1. Για να φτιάξετε τη ζύμη, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σοκολάτας τορτίγια σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Για να φτιάξετε τις τορτίγιες, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, 20 έως 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι ή τηγάνι για κρέπες σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε λίγο λιγότερο από 1/4 φλιτζάνι και κτυπήστε το τηγάνι γρήγορα για να απλώσετε το μείγμα σε έναν κύκλο 6 ιντσών. Μόλις οι άκρες φαίνονται στεγνές, 2 έως 3 λεπτά, χαλαρώστε τις άκρες με ένα μαχαίρι και αναποδογυρίστε την τορτίγια. Μαγειρέψτε για άλλο ένα ή δύο λεπτά.
3. Για να σχηματίσετε τορτίγια, σηκώστε την τορτίγια από το τηγάνι με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα και σπρώξτε τη γρήγορα πάνω σε έναν πλάστη. Θα γίνει σταθερό και τραγανό καθώς κρυώνει. Εάν η τορτίγια δεν σφίξει, σημαίνει ότι δεν έχει γίνει καλά, οπότε μαγειρέψτε την λίγο περισσότερο.
4. Για να φτιάξετε τη γέμιση των φρούτων, ανακατέψτε απαλά τα μούρα σε ένα μπολ. Κρατήστε τα υπόλοιπα φρούτα χωριστά μέχρι τη συναρμολόγηση, διαφορετικά θα πάρουν χρώμα από τα μούρα. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε μια τορτίγια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και γεμίστε τη γενναιόδωρα με μούρα, στη συνέχεια βάλτε το μάνγκο, το ακτινίδιο και τις μπανάνες. Προσθέστε μια κουταλιά σορμπέ και γαρνίρετε με δυόσμο και ένα βρώσιμο λουλούδι.
