Επενδυτικός τραπεζίτης που έγινε εστιάτορας David Kostman, ιδρυτής της Nanoosh Mediterranean Hummus Bars & Counters, μοιράζεται το πάθος του για υγιεινά βιολογικά γεύματα και μερικά πίσω στο σχολείο «Φαστ φουντ» που οι γονείς μπορούν να φτιάξουν γρήγορα για τα παιδιά τους.
Χούμους ως έμπνευση;
Ερχόμενοι σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού κοντά σας: Hummus. Τουλάχιστον αυτή είναι η φήμη στη βιομηχανία εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης. Παρόλο που τα μεγάλα φαστ φουντ εστιατόρια μπορούν να προσφέρουν χούμους ως υγιεινή επιλογή μενού, δεν θα μειώσει την επιλογή λίπους των προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλής θερμιδικής αξίας. Όπως αποδείχθηκε, η δημοτικότητα του χούμους όχι μόνο ενέπνευσε τον Κόστμαν να αλλάξει την καριέρα του, αλλά έβαλε το υγιεινό εστιατόριο Nanoosh πολύ μπροστά από το παιχνίδι γρήγορης εξυπηρέτησης φαγητού.
Ο βιολογικός εστιάτορας λέει: «Είδα μια τεράστια επιχειρηματική ευκαιρία παρακολουθώντας την υιοθέτηση του χούμους ως βασικού προϊόντος, την αυξανόμενη δημοτικότητα της μεσογειακής κουζίνας, η οποία βασίζεται σε φυσικά συστατικά και την αύξηση της κατανάλωσης προϊόντων βιολογικής καλλιέργειας για να ανοίξει μια γρήγορη, απλή ιδέα εστιατορίου που θα συνδυάζει αυτές τις τάσεις και θα παρέχει ένα κομψό σετ πάνω."
Το βιολογικό φαγητό είναι καλό γρήγορο φαγητό
Σε αντίθεση με τις μεγάλες αλυσίδες γρήγορου φαγητού, το μενού στο Nanoosh παρέχει πεινασμένους θαμώνες με βιολογικά, φυσικά συστατικά. Τα πιάτα διαθέτουν ψητό κοτόπουλο, ντομάτα, αγγούρι, λεμόνι, κινόα, κόλιανδρο, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, κράνμπερι, κρεμμύδια και φακές. «Ποιότητα των συστατικών (η συντριπτική πλειοψηφία των συστατικών μας είναι βιολογικής καλλιέργειας), φρεσκάδα, και νόστιμες διατροφικά ισορροπημένες συνταγές οδηγούν τα υλικά και τις επιλογές του μενού μας », δήλωσε ο Kostman εξηγεί. Θα βρείτε πάντα μια ποικιλία από σαλάτες, πιάτα με βάση το χούμους, σούπες και περιτυλίγματα ολικής αλέσεως.
Συστατικά για υγιεινά οικογενειακά γεύματα
Εκτός από το να κάνει πιο υγιεινές επιλογές όταν επιλέγει γρήγορο φαγητό, ο ειδικός διατροφής του Nanoosh Ο Hadas Smirnoff ενθαρρύνει τις οικογένειες να εφοδιάσουν τις κουζίνες τους με υγιεινά υλικά για γρήγορο σπιτικό γεύματα.
Ο Smirnoff συνιστά τα ακόλουθα βασικά:
Ρεβύθια - Η βάση για το χούμους, τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή αποτοξινωτικών μετάλλων καθώς και φυτικών ινών, που χωνεύουν αργά και εμποδίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν πολύ γρήγορα.
Φακές - Μια άλλη πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, οι φακές είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, χαμηλών λιπαρών και χοληστερόλης που μπορούν να εξισορροπήσουν τα επίπεδα γλυκόζης και να μειώσουν τις ανάγκες σε ινσουλίνη για άτομα με διαβήτη.
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο - Βασικό συστατικό για το χούμους, πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά.
Φρέσκα λαχανικά και βότανα - Πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά, λαχανικά και βότανα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υψηλή γεύση.
κινόα -Ένας πλήρης εύπεπτος κόκκος πλούσιος σε πρωτεΐνες που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία απαιτούνται ως δομικά στοιχεία για τους μυς.
Ολικής αλέσεως - Σε σύγκριση με τα εκλεπτυσμένα προϊόντα αλευριού, όπως λευκό ρύζι και λευκό ψωμί, τα τρόφιμα ολικής αλέσεως - καστανό ρύζι και τυρί ολικής άλεσης, για παράδειγμα - έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Υγιεινές συνταγές πίσω στο σχολείο
Ο Smirnoff προτείνει τις ακόλουθες συνταγές γρήγορου φαγητού στο σπίτι:
Μεσογειακό περιτύλιγμα τόνου - Γεμίστε μια τορτίγια ολικής αλέσεως με τόνο, βιολογική ρωμαϊκή, ελιές, πιπεριές, τουρσιά και μεσογειακή σαλάτα.
Σάντουιτς Hummus Turkey - Τουρκία, τυρί, μαρούλι, ντομάτα και χούμους σε ψωμί ολικής αλέσεως.
Σαλάτα Quinoa - Ρίξτε κινόα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, αποξηραμένα κράνμπερι, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Χούμους - "Οι γονείς μπορούν να απλώσουν χούμους σε σάντουιτς αντί για μαγιονέζα για μια πιο υγιεινή επιλογή σάντουιτς", λέει ο Smirnoff. «Τα παιδιά λατρεύουν να βουτάνε το φαγητό τους, οπότε δώστε τους μια σειρά από λαχανικά, ψωμί, ακόμη και κουλούρια για να βουτήξουν στο χούμους».
Σπιτικό χούμους
Πώς να φτιάξετε υπέροχο χούμους
Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να φτιάξετε το καλύτερο χούμους.
Μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές επιστροφής στο σχολείο
- Χούμους λευκής φασολιάς αποξηραμένης ντομάτας
- Τουρκία, σπανάκι και περιτύλιγμα μήλου
- Σαλάτα κινόα αβοκάντο
