Εδώ και χρόνια η συζήτηση για το κόκκινο κρέας έχει συνεχιστεί και αν είναι όντως καλό για εσάς ή όχι. Εδώ είναι οι πιο συχνές ερωτήσεις που έχουν οι άνθρωποι σχετικά με ένα φαγητό που ήταν στη διατροφή μας από τότε που ήμασταν όλοι κυνηγοί-συλλέκτες.
Η αλήθεια για το κόκκινο κρέας
Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρδιακές παθήσεις;
Μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα κόκκινα κρέατα είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά από άλλα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες όπως το κοτόπουλο και το ψάρι. Τα κορεσμένα λίπη, αν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να οδηγήσουν σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακή ασθένεια. Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι οι άνθρωποι που τρώνε δύο μερίδες κόκκινου κρέατος την ημέρα έχουν περισσότερο από 30 τοις εκατό περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις από εκείνους που δεν το κατανάλωναν σε τόσο μεγάλες ποσότητες. Ωστόσο, έχει επίσης αποδειχθεί ότι η κατανάλωση μιας ή δύο μερίδων κόκκινου κρέατος κάθε εβδομάδα δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο;
Πολλοί ερευνητές θα απαντούσαν «ναι» σε αυτήν την ερώτηση, ειδικά όταν πρόκειται για καρκίνο του παχέος εντέρου και του μαστού. Μια πρόσφατη μελέτη που πραγματοποιήθηκε από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας-AARP στην Αμερική κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ενήλικες που έφαγαν το πιο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας για 10 χρόνια ήταν πιθανό να πεθάνουν νωρίτερα από εκείνους που έτρωγαν μικρότερα ποσά. Τα 100 γραμμάρια την ημέρα ή περισσότερο θεωρούνταν πολύ επιβλαβή και όποιος έτρωγε αυτή την ποσότητα ήταν πολύ πιο πιθανό να πεθάνει από καρκίνο σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν περίπου 15 γραμμάρια την ημέρα. Οι κύριοι λόγοι για το κόκκινο κρέας που προκαλεί καρκίνο έχουν επισημανθεί ως η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, που γνωρίζουμε ότι προκαλεί επίσης καρδιακές παθήσεις και καρκινογόνες ουσίες, που σχηματίζονται όταν μαγειρεύεται το κρέας - ειδικά σε α ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ. Ο σίδηρος αιμέ, ο οποίος βρέθηκε ότι βλάπτει τα ανθρώπινα κύτταρα και προάγει τον καρκίνο, υπάρχει επίσης στο κόκκινο κρέας, προσθέτοντας καύσιμο στη συζήτηση.
Το κόκκινο κρέας έχει κάποια διατροφικά οφέλη;
Ναί! Το κόκκινο κρέας έχει σίγουρα θρεπτικά οφέλη και οι επιστήμονες προσπαθούν αυτή τη στιγμή να ανακαλύψουν εάν υπερτερούν των αρνητικών επιπτώσεων που λέγεται ότι το κόκκινο κρέας έχει στο σώμα μας. Στην πραγματικότητα, το κόκκινο κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές πέντε βασικών θρεπτικών συστατικών που χρειαζόμαστε για να λειτουργήσουμε σωστά. Είναι γεμάτο σίδηρο, το οποίο λείπουν σε πολλές γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία καθώς το χάνουν στους μηνιαίους κύκλους της εμμήνου ρύσεως, ενώ το κόκκινο κρέας περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ψευδαργύρου. Μετά το ψάρι, το κόκκινο κρέας έχει τα υψηλότερα επίπεδα Ωμέγα-3 και είναι επίσης μια μεγάλη πηγή βιταμινών Β και πρωτεϊνών.
Πόσο πρέπει να φάω;
Επιστήμονες και ειδικοί στον τομέα της υγείας έχουν συζητήσει επί χρόνια εδώ και κάθε χώρα φαίνεται να έχει διαφορετικές κατευθυντήριες γραμμές για αποδεκτά ημερήσια ποσά. Εξαρτάται από τα επίπεδα δραστηριότητας ενός ατόμου, πόσο ζυγίζει και τι άλλο υπάρχει στη διατροφή του. Ως γενικός κανόνας στο Ηνωμένο Βασίλειο, μας συνιστάται να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 70 γραμμάρια τέτοιου κρέατος την ημέρα, προκειμένου να μειώσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του εντέρου και καρκίνου του μαστού. Αυτό ισοδυναμεί με τρεις φέτες ζαμπόν, μία μπριζόλα αρνιού ή δύο φέτες ψητό βόειο κρέας την ημέρα. Άλλες οδηγίες αναφέρουν ότι εάν σκοπεύετε να φάτε ένα γεύμα που περιλαμβάνει κόκκινο κρέας, όπως χάμπουργκερ ή μπριζόλα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας αποτελεί το ένα τέταρτο του γεύματος ενώ τα λαχανικά και οι υδατάνθρακες το υπόλοιπο.
Με τόσες αυξανόμενες ανησυχίες για το τι να βάλουμε στο σώμα μας, είναι εύκολο να παρασυρθούμε σε όλα. Αρκεί να τρώγονται όλα με μέτρο, με ιδιαίτερη προσοχή να αποφεύγονται τα τσιγάρα, το αλκοόλ και μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος, θα πρέπει να βάλετε τον εαυτό σας σε καλή θέση για να έχετε μια μακρά και χαρούμενη ΖΩΗ!
Σχετικοί σύνδεσμοι
Τρώτε λιγότερο κόκκινο κρέας και ζήστε περισσότερο
7 αλλαγές στη διατροφή που μπορούν να σώσουν τη ζωή σας
6 Μύθοι για την υγιεινή διατροφή - καταρρίφθηκαν
