Τραγανό μπαχαρικό στήθος πάπιας με συνταγή σάλτσας πορτοκαλιού - SheKnows

Η πάπια είναι ένα υπέροχο πιάτο για να σερβίρετε κατά την περίοδο των εορτών. Αυτή η συνταγή πάπιας είναι μια ανατροπή στο γαλλικό κλασικό, Duck a l’Orange. Εάν είχατε πάπια σε φανταχτερά εστιατόρια, το μαγείρεμα μόνοι σας είναι μια εντελώς διαφορετική εμπειρία και αρχίζετε να συνειδητοποιείτε πόσο απλό είναι!

Σχετική ιστορία. Κοτόπουλο αργής κουζίνας Μπολονέζ - η αγαπημένη σας σάλτσα που έγινε χωρίς κόπο

Το σερβίρισμα πάπιας είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο φαγητό. Το στήθος της πάπιας είναι καρυκευμένο με αλάτι και στη συνέχεια το δέρμα κρούστα με τζίντζερ, κύμινο, τσίλι και γλυκάνισο. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών ενισχύει τη γήινη γεύση πουλερικών και δημιουργεί ένα υπέροχο τραγανό δέρμα όταν ψηθεί στο τηγάνι. Συμπληρώνεται με μια συνταγή σάλτσας πορτοκαλιού που γίνεται με την απομάκρυνση των σταγόνων από καλαμάκια, σιρόπι αγαύης (ή μέλι), χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Σερβίρετε με μια υγιεινή πλευρά λαχανικών και ένα ωραίο μπουκάλι πινό νουάρ.

Μπαχαρικό στήθος πάπιας με σάλτσα πορτοκαλιού γλάσο

Σερβίρει 2-4

Συστατικά:

• 2 στήθη πάπιας χωρίς κόκαλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή κανόλα
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι αγαύης ή μέλι
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά λάδι καρύδας ή βούτυρο
• Αλάτι, για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Και στις δύο πλευρές του στήθους της πάπιας, αλατοπιπερώνουμε. στη συνέχεια προσθέστε κύμινο, γλυκάνισο, κόλιανδρο, τζίντζερ, λευκό πιπέρι και σκόνη τσίλι στην πλευρά του δέρματος.
2. Προσθέστε λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στο τηγάνι, τοποθετήστε το δέρμα του στήθους της πάπιας προς τα κάτω. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και να ροδίσει, για περίπου 12-15 λεπτά. Γυρίστε τα στήθη της πάπιας και μαγειρέψτε για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά, μέχρι να γίνουν μεσαία-σπάνια. Μεταφέρετε στην πλάκα κοπής για να ξεκουραστείτε.
3. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια, και στη συνέχεια προσθέστε φέτες κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σιρόπι αγαύης, χυμό λεμονιού και χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το υγρό να μειωθεί. Για να τελειώσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε το βούτυρο ή το λάδι καρύδας. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Κόψτε το στήθος της πάπιας σε λεπτές φέτες και ρίξτε από πάνω τη σάλτσα πορτοκαλιού.

Περισσότερες συνταγές διακοπών

Ευχές για 5 εορταστικές συνταγές κοκτέιλ
Συνταγή πατάτας θυμαριού και δεντρολίβανου ή γκρατίν
3 Συνταγές ορεκτικών διακοπών με χαμηλά λιπαρά