Αυτή η υγιεινή εκδοχή του κλασικού πιάτου της Νέας Ορλεάνης θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας βοηθήσει να λεπτύνετε τη μέση σας ταυτόχρονα.
Ακριβώς επειδή το Mardi Gras τελείωσε, δεν σημαίνει ότι όσοι από εμάς δεν ζούμε στη Νέα Ορλεάνη δεν μπορούμε ακόμα να απολαύσουμε την παραδοσιακή κουζίνα. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να σταματήσετε να φτιάχνετε μπεζέδες, καραβίδες, γκάμπο ή μουφουλέτες.
Η κουζίνα της Νέας Ορλεάνης είναι γεμάτη ζωηρά χρώματα, γεύσεις και εξαιρετικά αρώματα. Αυτή η έντονη γεύση συνήθως συνοδεύεται από βούτυρο, ζάχαρη, κρέμα και όλα αυτά τα άλλα «καλά πράγματα». Ωστόσο, το μαγείρεμα με γεύση δεν χρειάζεται να σημαίνει τη χρήση ανθυγιεινών συστατικών. Με μερικές απλές αλλαγές σε κλασικές συνταγές, μπορείτε να μετατρέψετε τα αγαπημένα σας πιάτα σε πιο υγιεινές εκδοχές του εαυτού τους.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να κάνετε τις συνταγές σας πιο υγιεινές:
- Μην χρησιμοποιείτε βούτυρο, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο. Εάν η συνταγή σας απαιτεί να σοτάρετε λαχανικά ή κρέατα με βούτυρο, αντικαταστήστε το με ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει καλά για εσάς λιπαρά.
- Δοκιμάστε ελληνικό γιαούρτι αντί για κρέμα. Το ελληνικό γιαούρτι όχι μόνο περιέχει λιγότερες θερμίδες και λιγότερα λιπαρά από την κρέμα γάλακτος, αλλά περιέχει μια πλούσια πρωτεΐνη.
- Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση. Η γεύση δεν χρειάζεται να προέρχεται από βούτυρο ή ζάχαρη. Προσθέστε επιπλέον βότανα και μπαχαρικά για να ενισχύσετε τις φυσικές γεύσεις στα λαχανικά και τις πρωτεΐνες που μαγειρεύετε.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού. Αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο σας ένα επιπλέον ζουμ, ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού μπορεί να προσθέσει αυτό το απαραίτητο λάκτισμα. Επιπλέον, ο χυμός λεμονιού βοηθά στην πέψη και τη μεταβολική λειτουργία.
- Ανταλλάξτε τα κανονικά ζυμαρικά και το ρύζι με σπειροειδή λαχανικά. Με τη χρήση σπιραλιζέ μετατρέψτε τα λαχανικά σε χυλοπίτες και μετά το ρύζι, μπορείτε να αποφύγετε τις επιπλέον θερμίδες, υδατάνθρακες, λίπος και να τρώτε πιο καθαρά με λιγότερη επεξεργασία.
Σε αυτή τη συνταγή, αντικαθιστούμε το λευκό ρύζι με ρύζι γλυκοπατάτας σε μια πικάντικη ανατροπή σε ένα αγαπημένο της Νέας Ορλεάνης: το jambalaya.
Χρησιμοποιώντας ρύζι γλυκοπατάτας, λαμβάνουμε τη γεύση και τα οφέλη του λαχανικού για την υγεία. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α και κάλιο, καθώς και μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και βιταμινών D και C. Επιπλέον, τα φυσικά σάκχαρα που απελευθερώνονται από τη γλυκοπατάτα κατά το μαγείρεμα κάνουν αυτό το jambalaya ιδιαίτερα ξεχωριστό.
Εκτός από την πρόσθετη γλυκύτητα και τα θρεπτικά συστατικά από τη γλυκοπατάτα, χρησιμοποιούμε πικάντικο chorizo αντί για το κλασικό λουκάνικο andouille. Η πικάντικη γεύση από το chorizo μαγειρεύεται με το κοτόπουλο στην αρχή και θέτει τις βάσεις για τα λαχανικά και τις γαρίδες.
Αυτό το jambalaya είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, λαχανικά και γεύσεις Cajun. Αυτό είναι ένα υγιεινό, ανακουφιστικό πιάτο που φτιάχνεται εύκολα και διατηρείται καλά στο ψυγείο. Για να ζεσταθεί, απλά προσθέστε το ξανά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
Πικάντικη συνταγή chorizo jambalaya με ρύζι γλυκοπατάτας
Σέρβις 3-4
Συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια (περίπου 1-1/2 ίντσα)
- 1-2 σύνδεσμοι πικάντικο chorizo
- 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun
- 3/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι σε κυβάκια
- 3/4 φλιτζανιού σέλινο κομμένο σε κύβους
- 3/4 φλιτζανιού πράσινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
- 1 γεμάτη κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 (14 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες κομμένες σε κύβους, χωρίς προσθήκη αλατιού
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες ρίγανης
- Αλατοπίπερο
- 8 μέτριες γαρίδες, ξεπαγωμένες, ξεφλουδισμένες, ξεφλουδισμένες
- 2 μεγάλες (300g+) γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, σπειροειδείς
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κοτόπουλο και το λουκάνικο και καρυκεύστε με το μπαχαρικό Cajun. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα νουντλς γλυκοπατάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν κομμάτια σαν ρύζι. Αφήνω στην άκρη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις πράσινες πιπεριές, το σέλινο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης, το Worcestershire, τη ρίγανη και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά, σκεπασμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι γλυκοπατάτας και μαγειρέψτε, ξεσκέπαστο, για 5 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, ρίξτε κουταλιά σε μπολ και απολαύστε.
Περισσότερες υγιεινές συνταγές
Vegan μούρο σίτου και τσίλι μαύρου φασολιού
Κινόα χωρίς γλουτένη και stir-fry λαχανικών
Χορταστική σαλάτα μπρόκολο ψιλοκομμένη
