Το τραπέζι του δείπνου είναι η καρδιά του σπιτιού, ένα μαγικό μέρος όπου φυλάσσονται οι στιγμές και δημιουργούνται αναμνήσεις. Οικογενειακές εκδηλώσεις, επέτειοι και διακοπές γιορτάζονται όλα στο τραπέζι, ένα μέρος όπου βρίσκονται τα παιδιά διδάσκονται, οι δουλειές διεξάγονται και ο ρομαντισμός βρίσκεται, ένα σκηνικό που χαιρετίζει με ένα σιωπηλό μήνυμα: "Καλως ΗΡΘΑΤΕ. Ένα μέρος είναι έτοιμο για εσάς."
Η σημασία του τραπεζιού
Μια μυριάδα παραδόσεων περιβάλλουν την εξυπηρέτηση των γευμάτων, ειδικά του δείπνου. Γευματίζουμε σε καθορισμένο χώρο και καθόμαστε σε ένα τραπέζι που ενισχύεται από τη συμμετρική ευθυγράμμιση των σερβίτσιων. Όπως μια εικόνα ελαφρώς λοξή, ένα ασύμμετρο σκηνικό μέρος δημιουργεί διακριτικό ερεθισμό και προωθεί ένα αρμονική χαλαρή ατμόσφαιρα, τα σερβίτσια είναι στρωμένα ακριβώς απέναντι από τα σκεύη στην άλλη πλευρά του τραπέζι. Όταν ένας μονός αριθμός ατόμων κάθεται σε ένα ορθογώνιο, τετράγωνο ή οβάλ τραπέζι, η ρύθμιση του μονού αριθμού είναι ευθυγραμμισμένη με τη μέση της ρύθμισης του ζυγού μέρους απέναντι. Αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιος στρώνει το τραπέζι με ένα χάρακα στο χέρι, μόνο ότι η συμμετρική ευθυγράμμιση των σερβίτσιων ευχαριστεί το μάτι.
 Όλη η ανθρώπινη ιστορία επιβεβαιώνει Αυτή η ευτυχία για τον άνθρωπο, Ο πεινασμένος αμαρτωλός. Αφού η Εύα έφαγε μήλα Πολλά εξαρτώνται από το δείπνο. – Λόρδος Βύρων, Δον Ζουάν |
Ο τύπος της ευκαιρίας για φαγητό καθορίζει πού θα τοποθετήσετε τα σερβίτσια. Σε ένα γεύμα πολλών πιάτων, κυρίως σε μια επίσημη υπόθεση, κάθε πιάτο σερβίρεται ένα κάθε φορά και τα σερβίτσια τοποθετούνται στο κέντρο του χώρου. Στην επίσημη τραπεζαρία, δεν χρησιμοποιούνται συνοδευτικά, δεν φαίνονται φλιτζάνια και πιατάκια στο τραπέζι και η ντεμιτάς σερβίρεται σε άλλο δωμάτιο.
Σε ένα άτυπο γεύμα, το μενού είναι απλούστερο και τα μαθήματα είτε στρώνονται στο τραπέζι όλα με τη μία είτε παρουσιάζονται ένα κάθε φορά όπως στην επίσημη υπηρεσία. Ένα γεύμα που σερβίρεται ταυτόχρονα απαιτεί χώρο και τα συνοδευτικά, δηλαδή, πιάτο σαλάτας, πιάτο με ψωμί και πιατάκι φρούτων, τοποθετούνται στα αριστερά του εξωφύλλου. Ο αριστερόχειρας αντιστρέφει την τοποθέτηση. Γιατί τα συνοδευτικά τοποθετούνται απέναντι από το χέρι με το οποίο τρώει κανείς; Επειδή η τοποθέτηση των σκευών κοντά στο χέρι που «τρώει» είναι δύσκολη στον χειρισμό και κάνει τα πιάτα πολύ κοντά για άνεση.
Η τοποθέτηση του φλιτζανιού και του πιατιού είναι διαφορετική για την παρέα και την οικογενειακή τραπεζαρία. Επειδή η πλειοψηφία των ανθρώπων είναι δεξιόχειρες, σε μια παρέα το φλιτζάνι και το πιατάκι τοποθετούνται στη δεξιά πλευρά, ακόμη και για έναν αριστερόχειρα. Αυτή η τοποθέτηση προωθεί μια συμμετρική ρύθμιση τραπεζιού. Το φλιτζάνι και το πιατάκι είναι τοποθετημένα στα δεξιά του εξωτερικού μαχαιροπήρουνου. Ωστόσο, σε ένα οικογενειακό γεύμα, η αισθητική δεν είναι τόσο σημαντική όσο η άνεση και η κοινή λογική υπαγορεύει να κάθεται ο αριστερόχειρας στο τέλος του τραπεζιού όπου το φλιτζάνι και το πιατάκι είναι τοποθετημένα στα αριστερά (παρόλο που τα άλλα φλιτζάνια και πιατάκια βρίσκονται στο σωστά).
Όταν σερβίρονται ζεστά ροφήματα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, όπως καφές στο πρωινό ή τσάι στο μεσημεριανό γεύμα, το φλιτζάνι και το πιατάκι τοποθετούνται αρχικά στο τραπέζι. Αλλά αν στο τέλος του γεύματος σερβίρονται ζεστά ροφήματα, όπως μετά το γλυκό, το φλιτζάνι και το πιατάκι έρχονται στο τραπέζι μετά το τελευταίο πιάτο.
σωστή ρύθμιση Basic Place
1. Τοποθετήστε το πιάτο στο κέντρο του σουπλά ή του σκηνικού.
2. Τοποθετήστε το πιρούνι του δείπνου στα αριστερά του πιάτου.
3. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτα στα δεξιά του πιάτου και από πάνω τοποθετήστε το μαχαίρι με την αιχμηρή άκρη να δείχνει προς το πιάτο.
4. Τοποθετήστε το κουτάλι στα δεξιά του μαχαιριού.
5. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερού ή ένα ποτό στα δεξιά του πιάτου, ακριβώς πάνω από το μαχαίρι.
Κατάλληλη ρύθμιση χώρου για περιστασιακό δείπνο
1. Τοποθετήστε το πιάτο στο κέντρο του σουπλά ή του σκηνικού.
2. Τοποθετήστε το πιρούνι του δείπνου στα αριστερά του πιάτου.
3. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτα στα δεξιά του πιάτου και από πάνω τοποθετήστε το μαχαίρι με την αιχμηρή άκρη να δείχνει προς το πιάτο.
4. Τοποθετήστε το κουτάλι στα δεξιά του μαχαιριού.
5. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερού ή ένα ποτό στα δεξιά του πιάτου, ακριβώς πάνω από το μαχαίρι.
6. Τοποθετήστε ένα πιρούνι σαλάτας στα αριστερά του πιρουνιού για το δείπνο και ένα πιάτο σαλάτας στα αριστερά του πιρουνιού σαλάτας.
7. Εάν επιλέξετε να σερβίρετε σούπα, τοποθετήστε το μπολ πάνω από το πιάτο, ακριβώς στο κέντρο, και τοποθετήστε το κουτάλι της σούπας στα δεξιά του κουταλιού του ροφήματος.
Κατάλληλο σκηνικό για ένα επίσημο δείπνο
1. Τοποθετήστε το πιάτο στο κέντρο του σουπλά ή του σκηνικού.
2. Τοποθετήστε το πιρούνι του δείπνου στα αριστερά του πιάτου.
3. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτα στα δεξιά του πιάτου και από πάνω τοποθετήστε το μαχαίρι με την αιχμηρή άκρη να δείχνει προς το πιάτο.
4. Τοποθετήστε το κουτάλι στα δεξιά του μαχαιριού.
5. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό ή ένα ποτό στα δεξιά του πιάτου, ακριβώς πάνω από το μαχαίρι.
6. Τοποθετήστε ένα πιρούνι σαλάτας στα αριστερά του πιρουνιού για το δείπνο και ένα πιάτο σαλάτας στα αριστερά του πιρουνιού σαλάτας.
7. Εάν επιλέξετε να σερβίρετε σούπα, τοποθετήστε το μπολ πάνω από το πιάτο, ακριβώς στο κέντρο, και τοποθετήστε το κουτάλι της σούπας στα δεξιά του κουταλιού του ροφήματος.
8. Τοποθετήστε το ποτήρι του κρασιού στα αριστερά του ποτηριού νερού.
9. Όταν σερβίρετε το επιδόρπιο, τόσο το πιάτο όσο και το κουτάλι ή το πιρούνι του γλυκού μπορούν να βγουν έξω μόλις το δείπνο έχει καθαριστεί για να αποφευχθεί το γεμάτο τραπέζι.
