Υπάρχει αυτό το μεγάλο μυστήριο σχετικά με τις ομελέτες: Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ένα μαγικά δύσκολο πράγμα που μόνο ένας αληθινός γκουρμέ σεφ μπορεί να διορθώσει. Ίσως είναι επειδή αποτελούν μέρος της κλασικής γαλλικής μαγειρικής. Bah. Οι ομελέτες είναι εύκολες.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, είναι γνωστό ότι τα βγάζω για 20 σε μια σόμπα προπανίου! (Αυτή είναι όταν οι φίλοι μου αρχίζουν να αναφέρονται στο αναδυόμενο τρέιλερ μου ως Dana’s House of Omelets.) Μπορείτε να το μάθετε γρήγορα. Πραγματικά, μπορείς.
1. Αρχικά, θα χρειαστείτε ένα καλό τηγάνι. Προτιμώ ένα τηγάνι 7 ιντσών με βαρύ πάτο, κεκλιμένες πλευρές και αντικολλητική επιφάνεια. Η δική μου έχει μια αντικολλητική επιφάνεια που δεν είναι πια. Ακόμα φτιάχνω ομελέτες μέσα. Απλώς χρησιμοποιώ ένα καλό σφηνάκι αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής. Ο βαρύς πυθμένας και οι κεκλιμένες πλευρές είναι απαραίτητες.
Έχετε έτοιμη τη γέμιση. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικά, σοτάρετε πρώτα. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί, τρίψτε το ή κόψτε το σε φέτες. Εάν καταναλώνετε τα υπολείμματα, ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Καλύπτουμε καλά το τηγάνι της ομελέτας με μαγειρικό σπρέι αν δεν έχει καλή αντικολλητική επιφάνεια και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Δύο αυγά είναι τέλεια για αυτό το μέγεθος τηγάνι, αλλά ένα ή τρία θα λειτουργήσουν. Μην προσθέτετε κανένα συστατικό. απλά ανακατέψτε τα.
3. Το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό όταν μια σταγόνα νερό ριχτεί αμέσως. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι ή βούτυρο, ρίξτε το γύρω-γύρω να καλύψει τον πάτο και μετά ρίξτε τα αυγά, όλα με τη μία. Θα πρέπει επίσης να τσιτσιρίσουν και να αρχίσουν αμέσως να πήζουν.
4. Όταν η κάτω στρώση του αυγού τοποθετηθεί γύρω από τις άκρες - αυτό θα πρέπει να συμβεί αρκετά γρήγορα - ανασηκώστε την άκρη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε το τηγάνι για να αφήσετε το ωμό αυγό να ρέει από κάτω. Κάνετε αυτό γύρω από τις άκρες, μέχρι να μην υπάρχει άλλο ωμό αυγό για τρέξιμο.
Γυρίστε τον καυστήρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία εάν έχετε σόμπα υγραερίου. εάν είναι ηλεκτρικό, έχετε έναν ζεστό καυστήρα δίπλα σας, καθώς τα ηλεκτρικά στοιχεία δεν κρυώνουν αρκετά γρήγορα για αυτήν τη δουλειά.
5. Βάλτε τη γέμιση στο μισό της ομελέτας, σκεπάστε τη και αφήστε τη να καθίσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για ένα ή δύο λεπτά. Κοιτάξτε και δείτε αν το ωμό, γυαλιστερό αυγό έχει φύγει από την επάνω επιφάνεια. Εάν χρησιμοποιήσατε τυρί, θα πρέπει επίσης να λιώσει. Αν όχι, σκεπάστε ξανά το τηγάνι και αφήστε το να δράσει άλλα δύο λεπτά.
|
Συμβουλές για ομελέτα |
Όταν τελειώσει η ομελέτα, περάστε μια σπάτουλα κάτω από τη μισή χωρίς τη γέμιση, διπλώστε την και μετά ανασηκώστε την όλη σε ένα πιάτο. Μπορείτε να γίνετε φανταχτεροί και να αναποδογυρίσετε το τηγάνι, αφήνοντας την πλευρά της γέμισης της ομελέτας να γλιστρήσει στο πιάτο και να διπλώσετε την κορυφή καθώς προχωράτε, αλλά αυτό θέλει λίγη εξάσκηση.
Αυτό κάνει μια ομελέτα μιας μερίδας. Νομίζω ότι είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξεις πολλές ομελέτες από το να φτιάξεις μια μεγάλη. οι ομελέτες μαγειρεύονται τόσο γρήγορα που δεν είναι τόσο μεγάλη υπόθεση. Και μπορείτε να προσαρμόσετε τις ομελέτες σας στα γούστα του καθενός. Εάν φτιάχνετε περισσότερες από δύο ή τρεις ομελέτες, βάλτε το φούρνο σας στη χαμηλότερη θερμοκρασία και διατηρήστε τις ζεστές εκεί μέσα.
Ομελέτα Καλιφόρνια
Έφαγα πρωινό κοντά στην προκυμαία στο Σαν Ντιέγκο. Αυτή είναι η γεύση του.
Συστατικά:
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 ουγγιές τυρί Monterey Jack, τριμμένο
1/2 μέτριο αβοκάντο
1/4 φλιτζανιού φύτρα μηδικής
Κατευθύνσεις:
1. Ψεκάστε το μικρό τηγάνι με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και μετά τοποθετήστε το σε μέτρια δυνατή φωτιά.
2. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε ελαιόλαδο, μετά τα αυγά και φτιάξτε ομελέτα όπως περιγράφεται παραπάνω.
3. Τοποθετήστε το τυρί πάνω από τη μισή ομελέτα, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε για δύο έως τρία λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
4. Τακτοποιήστε το αβοκάντο πάνω από το τυρί, μετά τοποθετήστε τα λαχανάκια πάνω από το αβοκάντο, διπλώστε την ομελέτα και σερβίρετε.
Ανά μερίδα: 10 γρ υδατάνθρακες; 6,9 g φυτικές ίνες; 28,8 g πρωτεΐνης; 55 γρ λίπος; 474 mg χοληστερόλης; 452 mg νατρίου; 641 θερμίδες — και τόσο κάλιο όσο μια μπανάνα!
