Αντί να χρησιμοποιείτε παραδοσιακά νουντλς λαζάνια, αυτή η συνταγή λαζάνια είναι στρωμένη με μελιτζάνα σε φέτες με φρέσκια ντομάτα, μοτσαρέλα και τριμμένη φρυγανιά. Είναι υγιεινό, ελαφρύ και φτωχό σε υδατάνθρακες, αλλά έχει πολλή γεύση.
Αντί να χρησιμοποιείτε παραδοσιακά νουντλς λαζάνια, αυτή η συνταγή στρώνεται με μελιτζάνα σε φέτες με φρέσκια ντομάτα, μοτσαρέλα και τριμμένη φρυγανιά. Είναι υγιεινό, ελαφρύ και φτωχό σε υδατάνθρακες, αλλά έχει πολλή γεύση.
Μειώστε τους υδατάνθρακες!
Ένα υπέροχο πιάτο χωρίς κρέας που έχει μεγάλη γεύση
Νόστιμη και χρησιμοποιώντας μόνο μια χούφτα φρέσκα υλικά, αυτή η συνταγή για λαζάνια με μελιτζάνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική εάν θέλετε να περιορίσετε το κρέας και τους υδατάνθρακες. Είναι επίσης η τέλεια συνταγή για λαζάνια χωρίς γλουτένη. Ο κύριος όγκος αυτής της συνταγής είναι απλώς το απλό στρώσιμο και το ψήσιμο, συν το ότι δεν υπάρχει σκλαβιά από τη σόμπα μαγειρεύοντας μια σάλτσα ντομάτας! Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα ένα βράδυ της εβδομάδας, αλλά θα ήταν επίσης ένα ωραίο οικογενειακό γεύμα το Σαββατοκύριακο σε συνδυασμό με μια σαλάτα γεμάτη ανάμεικτα χόρτα.
Συνταγή για λαζάνια χωρίς ζυμαρικά με μελιτζάνα, μοτσαρέλα και ντομάτα
Σέρβις 6-8
Συστατικά:
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 μακριά μελιτζάνα, κομμένη κατά μήκος (περίπου 8 φέτες)
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες (περίπου 12 φέτες)
- 1 κιλό φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
- 1-1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- Αποξηραμένα βότανα για επικάλυψη (μαϊντανός, ρίγανη, βασιλικός)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
- Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με περίπου 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές. Σοτάρουμε για περίπου τρία με τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Οι μελιτζάνες είναι σαν σφουγγάρι, οπότε αν φαίνονται στεγνές, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι, αλλά φροντίστε να μην τις πνίξετε. Τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο μέχρι να γίνουν όλα.
- Για να συναρμολογήσετε, στο κάτω μέρος του ταψιού σας, τοποθετήστε δύο φέτες μελιτζάνας, ακολουθούμενες από δύο φέτες ντομάτας σε κάθε φέτα μελιτζάνας και στη συνέχεια φέτες μοτσαρέλας. Συμπληρώστε με περίπου 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε αυτό το βήμα περίπου δύο ή τρεις φορές ακόμη. Πασπαλίζουμε από πάνω περισσότερη τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά και στη συνέχεια περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε μέχρι η κορυφή να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 45 λεπτά.
Περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές
Ζεστό τόφου με πικάντικη σάλτσα σκόρδου
Συνταγή με μανιτάρια shiitake με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και stir-fry λαχανικών
Συνταγή για σαλάτα ζυμαρικών με μαυρομάτικα και καλαμπόκι
