Waldorf Astoria cannoli συνταγή από Jack Goes Boating - SheKnows

Δείτε αυτή τη συνταγή cannoli που εμφανίζεται στην ταινία Jack Goes Boating με πρωταγωνιστή Φίλιπ Σέιμουρ Χόφμαν.

Σχετική ιστορία. Ο Philip Seymour Hoffman δεν θα είναι CGI'd στο Hunger Games

Συνταγή Cannoli από τον Jack Goes Boating

Συστατικά:

Κοχύλια:

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3 κουταλιές της σούπας συντόμευση
• 1 αυγό
• 1 κρόκος αυγού
• 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρασί Marsala
• 1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 λίτρο λάδι για το τηγάνισμα, ή όσο χρειάζεται

Πλήρωση:

• 1 (32 ουγγιές) δοχείο τυρί ρικότα (καλά στραγγισμένο/όλη τη νύχτα)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο κίτρο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο πεπόνι πεπόνι (μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα)
• 4 ουγκιές ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Κόψτε τη ζύμη μέχρι να γίνει σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από τον αρακά. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε μέσα το αυγό, τον κρόκο αυγού, το κρασί Marsala, το ξύδι και το νερό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει η ζύμη σφιχτή, στη συνέχεια τελειώστε με το χέρι, ζυμώνοντας σε καθαρή επιφάνεια. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό εάν χρειάζεται για να ενσωματώσετε όλα τα ξηρά συστατικά. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες.
   click fraud protection
2. Χωρίστε τη ζύμη κανόλι στα τρίτα και ισιώστε το καθένα αρκετά για να περάσετε από τη μηχανή ζυμαρικών. Τυλίξτε τη ζύμη σε διαδοχικά πιο λεπτές ρυθμίσεις μέχρι να φτάσετε στην πιο λεπτή ρύθμιση. Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας μια φόρμα ή ένα μεγάλο ποτήρι ή μπολ, κόψτε κύκλους 4 έως 5 ιντσών. Σκονίστε τους κύκλους με μια ελαφριά επικάλυψη αλευριού. Αυτό θα σας βοηθήσει αργότερα στην αφαίρεση των κελυφών από τους σωλήνες. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τους σωλήνες κανόλι, σφραγίζοντας την άκρη με λίγο ασπράδι αυγού.
3. Ζεσταίνετε το λάδι στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C) σε μια φριτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κοχύλια στους σωλήνες μερικά κάθε φορά για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε όπως απαιτείται. Αφαιρέστε προσεκτικά χρησιμοποιώντας τις λαβίδες και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης τοποθετημένη πάνω από χαρτί κουζίνας. Cύξτε αρκετά για να χειριστείτε τους σωλήνες και, στη συνέχεια, στρίψτε προσεκτικά τον σωλήνα για να αφαιρέσετε το κέλυφος. Η χρήση μιας πετσέτας τσαγιού μπορεί να σας βοηθήσει να πιάσετε καλύτερα. Πλύνετε ή σκουπίστε τους σωλήνες και χρησιμοποιήστε τους για περισσότερα κελύφη. Τα ψυχρά κελύφη μπορούν να τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθούν για έως και 2 μήνες. Θα πρέπει να τα γεμίσετε αμέσως ή έως 1 ώρα πριν τα σερβίρετε.
4. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί ρικότα, τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και την κανέλα αλεσμένη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Διπλώστε το ψιλοκομμένο κίτρο, ψιλοκομμένο πεπόνι (ή φρούτα) και σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να σωλήνετε σε κελύφη, γεμίζοντας από το κέντρο στο ένα άκρο και, στη συνέχεια, κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά. Πασπαλίστε με επιπλέον ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και τριμμένη σοκολάτα για γαρνίρισμα όταν σερβίρετε.

Σχετικό βίντεο: Ο Τζακ πηγαίνει Κλιπ ταινιών βαρκάδας

Περισσότερα από το SheKnows στο Jack Goes Boating

Jack Goes Boating: Το σκηνοθετικό ντεμπούτο του Phillip Seymour Hoffman

Αφήστε ένα σχόλιο