Όλοι περιμένουν κολοκυθόπιτα για την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά τι γίνεται με το cheesecake κολοκύθας; Πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς γλουτένη; Ξανασκέψου το.
Χωρίς γλουτένη ή όχι, ξέρετε πώς να φτιάξετε το τέλειο cheesecake χωρίς ρωγμή; Αυτό το cheesecake κολοκύθας είναι λείο σαν μετάξι και ψήνεται ακριβώς κάθε φορά. Το μυστικό? Το ψήσιμο του cheesecake σε υδατόλουτρο διατηρεί τη θερμοκρασία ψησίματος ακόμη και σε όλο το κέικ και καθ 'όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
Κάντε την Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς γλουτένη πολύ ξεχωριστή με το τέλειο cheesecake κολοκύθας-φτιαγμένο με την έντονη γεύση του απαλού βουτύρου κολοκύθας. Αγοράστε το σε ένα βάζο ή φτιάξτε το δικό σας με την εύκολη συνταγή βουτύρου κολοκύθας στις παρακάτω οδηγίες. Σε κάθε περίπτωση, αυτό μπορεί να γίνει το νέο σας επιδόρπιο την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Συνταγή κολοκύθας χωρίς γλουτένη
Αποδίδει 1 cheesecake (9 ίντσες)
Συστατικά:
Για την κρούστα
- 2 φλιτζάνια τραγανά ψίχουλα μπισκότων χωρίς γλουτένη σοκολάτας (ή ψίχουλα κράκερ χωρίς γλουτένη)
- 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρύο
Για τη γέμιση
- 2 (8 ουγγιές) συσκευασίες τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά συν 1 κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 ουγγιές βούτυρο κολοκύθας (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό από τις παρακάτω οδηγίες), σε θερμοκρασία δωματίου
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι κολοκυθόπιτας
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φ. Λαδώνουμε καλά ένα ταψί ελατηρίου 9 ιντσών και τυλίγουμε το κάτω μέρος σφιχτά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Εάν επιθυμείτε να φτιάξετε το δικό σας βούτυρο κολοκύθας, σε ένα μεσαίο βαρέως πάτου, συνδυάστε 1 (15 ουγγιές) κουτί πουρέ κολοκύθας με 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 4 υγρές ουγγιές μηλίτη μήλου ή μήλου χυμός. Ανακατεύουμε να ενωθούν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί τουλάχιστον στο μισό. Αφήστε να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή.
- Αρχικά, φτιάξτε την κρούστα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα μπισκότων και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν καλά. Πιέστε το μείγμα σταθερά στον πάτο και επάνω στις πλευρές του προετοιμασμένου ταψιού. Τοποθετήστε το τηγάνι στην κατάψυξη ενώ φτιάχνετε τη γέμιση. Αυτό θα βοηθήσει τη σύσφιξη της κρούστας.
- Στο μπολ ενός μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών (ή ένα μεγάλο μπολ με μίξερ χειρός), τοποθετήστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά και τον κρόκο αυγού, το βούτυρο κολοκύθας, το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι, χτυπώντας μέχρι να ενωθούν καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να χύνεται.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από την κατάψυξη και ρίξτε τη γέμιση στην κρούστα. Χτυπήστε το τηγάνι στον πάγκο μερικές φορές για να σπάσει τυχόν παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος ή άλλο μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές και τοποθετήστε το τηγάνι στο κεντρικό ράφι στον προθερμασμένο φούρνο. Σύρετε το κεντρικό ράφι, με το τηγάνι πάνω, έξω από το φούρνο λίγο. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό βρύσης έως ότου το νερό φτάσει στο μισό περίπου στο πλάι του τηγανιού, προσέχοντας να μην πάρει νερό στο ίδιο το ταψί.
- Bήστε το cheesecake για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει, αλλά ακόμα κάπως χαλαρό στο κέντρο, όταν κουνιέται ελαφρά μπρος -πίσω. Σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα περίπου 5 ίντσες και αφήστε το cheesecake να καθίσει στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ανασηκώστε το τηγάνι από το τηγάνι. Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο από το εξωτερικό του τηγανιού και ξεφορμάρετε προσεκτικά το cheesecake. Αφήστε να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου, ακόμα στον πάτο του ελατηρίου, μέχρι να κρυώσει τελείως. Chύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι τη νύχτα πριν κόψετε και σερβίρετε.
Περισσότερο συνταγές χωρίς γλουτένη
Μάφιν μήλου χωρίς γλουτένη
Μίνι πατατάκια μήλου χωρίς γλουτένη
Cornωμί καλαμποκιού γλυκοπατάτας χωρίς γλουτένη
