Αν και έχουμε την τάση να συσχετίζουμε ατελείωτο, παραδεισένιο καλοκαίρι με τη Χαβάη, το πραγματικό φαγητό της Χαβάης είναι στην πραγματικότητα το καλύτερο φαγητό. Ιδανικό για το φθινόπωρο, αυτό το χορταστικό χοιρινό και λάχανο είναι απολύτως απλό και απολύτως νόστιμο.
Αυτή η συνταγή απαιτεί υγρό καπνό, ένα συστατικό που πιθανότατα δεν κρατάτε στο χέρι. Χωρίς αυτό, αυτή η συνταγή θα μαγειρευτεί τρυφερή και αλμυρή, αλλά δεν θα έχει την ίδια κλασική γεύση για την οποία είναι γνωστό το καλό χοιρινό Kalua. Θα πρέπει να μπορείτε να βρείτε τον υγρό καπνό στο τμήμα μπαχαρικών των περισσότερων παντοπωλείων ή κοντά στις σάλτσες μπάρμπεκιου και τις μαρινάδες.
Πιθανότατα θα παρατηρήσετε ότι αυτή η συνταγή είναι γελοία απλή, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Βάλτε, λοιπόν, λίγο χοιρινό σε μια κατσαρόλα και θα έχετε ένα χυμώδες γεύμα της Χαβάης έτοιμο για δείπνο αύριο (με πολλά υπολείμματα και για την επόμενη μέρα!)
Crockpot Kalua Pig
5-6 κιλά ψητό χοιρινού άκρου
1 1/2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι kosher
2 κουταλιές άρωμα υγρού καπνού
1 κεφαλή λάχανο, ψιλοκομμένο
1 κατσαρόλα γεμάτη κολλώδες ρύζι, έτοιμο
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες γύρω από το άψητο κρέας. Τρίψτε αλάτι και υγρό καπνό με γεύση σε όλο το κρέας. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 18 ώρες, αναποδογυρίζοντας το ψήσιμο στο σημάδι των 10 ωρών. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το χοιρινό από τη βραστήρα και ψιλοκόψτε το με ένα πιρούνι. Ρίξτε τις στάγδην γλάστρα πάνω από το κρέας για να διατηρηθεί επιπλέον υγρό και αρωματικό. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, ανακατέψτε το λάχανο και αφήστε το να ψηθεί για άλλες 2 ώρες πριν το σερβίρετε πάνω σε κολλώδες ρύζι.
