Η τέλεια εποχή για να απολαύσετε φρέσκα σύκα είναι τα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο. Αυτά τα παχουλά ζουμερά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα και θα φέρουν μια υπέροχη νοστιμιά σε κάθε γεύμα. Έτσι, παραλείψτε τα αποξηραμένα σύκα για μερικούς μήνες για να απολαύσετε τα φρέσκα.
Τα πάντα για τα σύκα
Ποικιλίες σύκων
Υπάρχουν πολλά είδη σύκων διαθέσιμα σε όλο τον κόσμο. Μερικά από τα πιο κοινά είναι τα Alma, Brown Turkey, Celeste, Italian Black or White, Kadota, Lemon Figs, Adriatic, Calimyrna και Mission Figs.
Μερικά από τα πιο κοινά σύκα - Mission Figs, Calimryna, Adriatic ή Kadotaare - είναι από την Καλιφόρνια. Από αυτές τις ποικιλίες, όλες έχουν χρυσαφένιο δέρμα (εκτός από το Mission Figs) και είναι ιδανικές για στέγνωμα ή κατανάλωση όπως είναι ή σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία σύκων
Τα σύκα είναι πολύ ευπαθή, ειδικά σε ζεστό καιρό, και είναι καλύτερα να τρώγονται μέσα σε μια ή δύο ημέρες ή να τα αγοράσετε.
Επιλέγοντας σύκα: Όταν επιλέγετε σύκα, επιλέξτε φρούτα με πλούσιο χρώμα, χωρίς ψεγάδια, που είναι μαλακά αλλά όχι χυλώδη. Επίσης, επιλέξτε σύκα με υπέροχη φρουτώδη μυρωδιά, που υποδηλώνει ωριμότητα καθώς και κορυφαία περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.
Αποθήκευση σύκων: Φυλάξτε τα σύκα στο ψυγείο σε μονή στρώση σε δοχείο ή σε χαρτί κουζίνας (σκεπασμένο), όχι κοντά σε οτιδήποτε μπορεί να τα μελανιάσει. Εάν τα σύκα που αγοράσατε ήταν λίγο πολύ ώριμα, ωριμάστε τα σε μια σκοτεινή δροσερή περιοχή της κουζίνας σας.
Προετοιμασία σύκων: Για να προετοιμάσετε φρέσκα σύκα, απλά πλύνετε και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή κομμένα στη μέση, σε φέτες ή σε κύβους.
Προτάσεις σερβιρίσματος για σύκα
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φάτε σύκα είναι οι μπάρες σύκων. Ένας κομψός τρόπος για να τα απολαύσετε είναι γεμιστά με ένα μαλακό τυρί και τυλιγμένο σε προσούτο ή μπέικον. Τα σύκα μπορούν ακόμη και να γίνουν μια νόστιμη σάλτσα ζυμαρικών ή απλά να προστεθούν σε σαλάτες και δημητριακά πρωινού. Για επιδόρπιο, τα σύκα είναι νόστιμα ποσέ και σερβίρονται πάνω από παγωτό ή κέικ με φαγητό αγγέλου.
Σύκα Συνταγές
Προσούτο Τυλιγμένα Σύκα
Κάνει 9 μερίδες
Συστατικά:
9 μεγάλα φρέσκα σύκα, με μίσχο και κομμένα στη μέση
18 λεπτές φέτες προσούτο, περίπου 4 ουγγιές
3 κουταλιές της σούπας κατσικίσιο τυρί
18 μεγάλα κομμάτια πεκάν, φρυγανισμένα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμαίνουμε το μπόιλερ και στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε κάθε μισό σύκο σε μια φέτα προσούτο και απλώστε το σε μια στρώση στο ταψί.
2. Τοποθετήστε τα σύκα κάτω από το κρεατοπαραγωγής και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι το προσούτο να γίνει ελαφρώς τραγανό. Γυρίστε τα σύκα για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά.
3. Ρίξτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κατσικίσιο τυρί σε κάθε σύκο και τοποθετήστε τα ξανά στο ταψί.
4. Τοποθετήστε ξανά κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ζεσταθεί και να μαλακώσει το τυρί. Καλύψτε κάθε σύκο με ένα κομμάτι πεκάν.
Ζυμαρικά με μπέικον και σύκο
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό λιγκουίνι αποξηραμένο ή φρέσκο
1/2 κιλό μπέικον
1 μικρό κολοκυθάκι
8 φρέσκα σύκα με μίσχο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
6 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πρέζα αλάτι
Κατευθύνσεις:
1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε (εξοικονομώντας περίπου 3/4 φλιτζάνι νερό για τα ζυμαρικά) και αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο τηγάνι.
2. Περνάμε σε σουβλάκια τα κολοκυθάκια και τα σύκα και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο γκριλ. Μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια και τα σύκα από τη σχάρα και σε κύβους.
3. Στη συνέχεια, σοτάρετε το σκόρδο σε 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικό νερό σε ένα τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει και μετά προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα σύκα, το μπέικον και τα ζυμαρικά.
4. Προσθέτουμε το τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε περισσότερο νερό για ζυμαρικά εάν χρειάζεται για να χαλαρώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με περισσότερο τυρί, αν θέλουμε.
Συκιόπιτα
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
1 (9 ιντσών) κρούστα πίτας, ψημένη
3/4 λίβρα φρέσκα σύκα, με μίσχο και σε τέταρτα
2 αυγά χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας συν 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, χωρισμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 ασπράδια αυγών
Κατευθύνσεις:
1. Βάζουμε τα σύκα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειάζεται για να διατηρηθούν υγρά.
2. Όταν τελειώσουν τα σύκα, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Ανακατεύουμε 2 ολόκληρα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι και μετά ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα σύκα, χτυπώντας καλά και μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο, περίπου 8 με 10 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα σε προψημένο κέλυφος. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
4. Χτυπάμε σε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά μέχρι να γίνει μαρέγκα. Ρίχνουμε με κουτάλι τη μαρέγκα πάνω από την πίτα και τη βάζουμε στο φούρνο.
5. Ψήστε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα.
Περισσότερες συνταγές με σύκα
- Το αγαπημένο της ChefMom συνταγές με σύκο
- Μαγείρεμα με φρέσκα σύκα
- Πίτσα Paneer και σύκο Κανέλα
- Μυρωδάτο αρνάκι και σύκο στιφάδο
