Καθώς πλησιάζει ο ζεστός καιρός, απομακρυνόμαστε από τα βαριά κρεατικά γεύματα του χειμώνα και ανυπομονούμε για τις φρέσκες γεύσεις των θαλασσινών. Εδώ είναι μερικά ελαφριά και νόστιμα συνταγές ψαριών για αυτήν την περίοδο ψησίματος.
Επιλέγοντας τα ψάρια σας
Το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει υπέροχη γεύση στα ψάρια. Ωστόσο, μερικά ψάρια ψήνουν καλύτερα από άλλα. Το ευαίσθητο ψάρι διαλύεται εύκολα και στεγνώνει γρήγορα, γι' αυτό επιλέξτε ένα ψάρι που θα μείνει καλά μαζί και θα τονωθεί από τον καπνό του ψησίματος. Halibut, σολομός, ξιφίας, τόνος, λαβράκι και snapper είναι μόνο μερικά που λειτουργούν καλά. Επιλέξτε μπριζόλες, χοντρά φιλέτα και ολόκληρα ψάρια. Αν θέλετε να ψήσετε ευαίσθητα ψάρια όπως τιλάπια ή mahi mahi, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσετε τα ψάρια μαζί και την υγρασία μέσα.
Αρωματικό ψάρι
Κρατήστε τα συστατικά στο ελάχιστο για να αναδείξετε τις φυσικές γεύσεις των ψαριών και τον καπνό του ψησίματος. Απλώς καρυκεύοντας το ψάρι σας με αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας βότανο ή μπαχαρικό δημιουργεί ένα νόστιμο γεύμα. Φυσικά, μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι ή ακόμα και να το γεμίσετε με μυρωδικά ή σκόρδο. Μια απλή σάλτσα βουτύρου είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Ό, τι κι αν κάνετε, κρατήστε τη σάλτσα και τα καρυκεύματα ελαφριά για να απολαύσετε τη φρεσκάδα. Επιπλέον, δεν θέλετε βαριές σάλτσες ή γεύσεις όταν ο καιρός είναι ζεστός.
Τεχνικές ψησίματος
Το ψήσιμο ψαριών μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση γιατί καταρρέει. Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος είναι σημαντικά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να λαδώσετε ελαφρά τις σχάρες του γκριλ πριν τοποθετήσετε το ψάρι στη σχάρα. Αυτό εμποδίζει το ψάρι να κολλήσει και να καταρρεύσει. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά - όχι υψηλή - για να ψηθούν ομοιόμορφα τα ψάρια μέχρι τη μέση. Γυρίστε το ψάρι μόνο μία φορά. Αν αναποδογυρίσετε περισσότερο το μόνο που βοηθάει να καταρρεύσει και μπορεί να ψηθεί ανομοιόμορφα το ψάρι. Τέλος, τα περισσότερα ψάρια χρειάζονται μόνο 10 με 20 λεπτά για να ψηθούν, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος. Μερικά ψάρια, όπως ο τόνος, μπορούν να μαγειρευτούν λίγο πιο σπάνια, οπότε αν σας αρέσει ο τόνος σας ροζ στη μέση, παρακολουθήστε τον προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
