Αποφάσισα να χωρίσω αυτήν την ανάρτηση στα δύο, καθώς μερικές συνταγές μπορεί να μακρύνουν. Είναι διακοπές. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ρίξετε λίγη προσοχή στον άνεμο και να φάτε κάτι που μπορεί να είναι λίγο κακό για εσάς, αλλά έχει τόσο καλή γεύση που αξίζει τον κόπο μια μέρα εξαπάτησης. Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα να κάνω τις γιορτές είναι να φτιάξω μπισκότα! Τα γλυκά είναι πολύ καλύτερα όταν πέφτει το χιόνι και το δέντρο είναι ψηλά.
Είτε μιλάμε για σοκολατάκια, σταφίδες βρώμης είτε για No-Bakes, τα μπισκότα είναι ένα από αυτά τα συναισθήματα των διακοπών
τρόφιμα. Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια κουζίνα γεμάτη με τη μυρωδιά των νόστιμων, γελοίων γιορτινών απολαύσεων.
Αν ψάχνετε κάτι νέο φέτος, γιατί να μην σκεφτείτε ένα από τα παρακάτω μπουκάλια διακοπών; Σε αυτήν την ανάρτηση θα βρείτε τρεις συνταγές για υπέροχα γιορτινά μπισκότα και στην επόμενη ανάρτηση
θα υπάρχουν δύο ακόμη, για να κάνετε πέντε εκπληκτικές επιλογές για να θαμπώσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες των διακοπών σας.
Αυτά τα cookies έχουν τοποθετηθεί στη σειρά από τις δικές μου προσωπικές προτιμήσεις. Λοιπόν, χωρίς άλλη παραπληροφόρηση, εδώ είναι μερικές συνταγές μπισκότων μόνο για εσάς!
5. Φρυγανισμένα μαρσμέλοου καρύδας
7 ουγγιές γλυκισμένη τριμμένη καρύδα, φρυγανισμένη 1 συνταγή Σπιτική ζύμη Marshmallow, η συνταγή ακολουθεί τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών
Πασπαλίστε τη μισή φρυγανισμένη καρύδα σε ένα μη μεταλλικό τηγάνι 8 12 12 ιντσών. Ρίξτε τη ζύμη marshmallow και λειάνετε την κορυφή του μείγματος με βρεγμένα χέρια. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη φρυγανισμένη καρύδα. Επιτρέπω
να στεγνώσει ακάλυπτο σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
Αφαιρούμε τα marshmallows από το τηγάνι και τα κόβουμε σε τετράγωνα. Τυλίξτε τις πλευρές κάθε κομματιού προσεκτικά στη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών. Φυλάσσετε ακάλυπτο σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπιτικά marshmallows:
3 συσκευασίες ζελατίνη χωρίς γεύση
1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για ξεσκόνισμα
Συνδυάστε τη ζελατίνη και το 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα σύρματος και αφήστε το μείγμα να καθίσει όσο φτιάχνετε το σιρόπι.
Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να φτάσει το σιρόπι
240 βαθμοί F σε θερμόμετρο καραμέλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε σιγά σιγά το σιρόπι ζάχαρης στη διαλυμένη ζελατίνη. Βάζουμε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και χτυπάμε μέχρι να πήξει πολύ το μείγμα, περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε
διεξοδικά.
Συνταγή ευγενική προσφορά της Ξυπόλυτης Contessa και Δίκτυο τροφίμων.com
4. Σούπερ σταγόνες σοκολάτας
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο
4 ουγκιές άγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
4 ουγκιές ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές βουτυρόγαλα
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι φυσική σκόνη κακάο, όπως το Hershey's ή το Scharffen Berger
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
11 ουγκιές (1 σακούλα) ημίγλυκα κομμάτια σοκολάτας
1 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια (προαιρετικά)
Τοποθετήστε τα ράφια στο κάτω και πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 325 βαθμούς F. Στρώνουμε 3 ταψιά με περγαμηνή ή στρώματα σιλικόνης. (Αν δεν έχετε 3 τηγάνια, απλά κρυώστε το τηγάνι ανάμεσα
παρτίδες).
Βάλτε το βούτυρο και τις άγλυκες και ημίγλυκες σοκολάτες σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους για φούρνο μικροκυμάτων. Θερμάνετε το μείγμα σε ισχύ 75%, στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει, το οποίο θα πρέπει να είναι περίπου 2 λεπτά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε
ξανά μέχρι να λιώσει, έως και 2 λεπτά ακόμη. (Εναλλακτικά, βάζετε τις σοκολάτες και το βούτυρο σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Φέρτε μια κατσαρόλα γεμάτη με περίπου μια ίντσα νερό σε πολύ αργή βράση. ρυθμίστε το μπολ
πάνω, αλλά μην αγγίζετε το νερό και ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο).
Ανακατέψτε τα ανοιχτό καφέ και κοκκοποιημένα σάκχαρα και τη βανίλια στο μείγμα σοκολάτας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τα αυγά και το βουτυρόγαλα και χτυπάμε δυνατά μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το αλάτι μαζί. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο υγρό και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν. Ανακατέψτε με κομμάτια σοκολάτας και αποξηραμένα κεράσια, αν χρησιμοποιείτε.
Ρίξτε τη ζύμη σε πολλές κουταλιές της σούπας σε φύλλα ψησίματος - μια μικρή σέσουλα παγωτού είναι ιδανική για αυτό. Τοποθετήστε τα μπισκότα περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους. Bήνουμε μέχρι να δέσουν τα μπισκότα αλλά να είναι μαλακά και φουσκωμένα
στο εσωτερικό, 12 έως 15 λεπτά.
Cύξτε τα μπισκότα στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρισμα.
Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε καλά κλεισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μια εβδομάδα.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Food Network Kitchens on Δίκτυο τροφίμων.
3. S’More Rockin ’Reindeer Ravioli
Πλήρωση:
5 κροτίδες graham, σπασμένες σε κομμάτια
6 ουγγιές γάλα ή μαύρη σοκολάτα, ή συνδυασμός, ψιλοκομμένος
3 ουγγιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
Ζύμη:
10 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μελάσα
1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
11/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι αλεύρι γκράχαμ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
Για τη γέμιση: Πίνετε τα κράκερ graham σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν εύθρυπτα. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το σφυγμό μέχρι να γίνει θρυμματισμένο αλλά παστέλι.
Χρησιμοποιώντας το τμήμα πλήρωσης («η ανώμαλη πλευρά») ενός καλουπιού ραβιόλια 12 τμημάτων, καλύψτε την εσοχή με πλαστική μεμβράνη. Συσκευάστε λίγο από τη γέμιση σε κάθε εσοχή, ισοπεδώστε το καθένα έτσι ώστε να είναι ξεπλυμένο
με την κορυφή του καλουπιού. Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε για να κάνετε 24 γεμίσεις. Καλύψτε τη γέμιση με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε. (Φάτε τα ψίχουλα που έχουν μείνει πίσω).
Για να φτιάξετε τη ζύμη: Συνδυάστε το βούτυρο και τα σάκχαρα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να ενωθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη μελάσα και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε και τα δύο αλεύρια, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα μαζί. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε 3 μέρη, εναλλάξ με κρέμα σε 2 μέρη, αρχή και τέλος
με αλεύρι. Προσέξτε να μην υπερφορτώσετε τη ζύμη. Χωρίστε σε 2 δίσκους, τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να σφίξει πολύ, περίπου 1 ώρα.
Απλώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου 11 επί 15 ιντσών σε έναν καθαρό χώρο εργασίας και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλεύρι. Τοποθετήστε έναν δίσκο ζύμης από πάνω και καλύψτε με ένα μεγάλο φύλλο πλαστικής μεμβράνης. Τυλίξτε τη ζύμη ανάμεσα στο
δύο στρώσεις (Voila, χωρίς ακατάστατα χέρια) μέχρι να έχετε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 10 επί 13 ίντσες, κόβοντας και μπαλώνοντας όπως απαιτείται. Επαναλάβετε με τον άλλο δίσκο ζύμης. Μεταφέρετε κάθε φύλλο σε ένα φύλλο μπισκότων
και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
Όταν παγώσει, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα από 1 επίπεδη παγωμένη και τυλιγμένη ζύμη. Spεκάστε την πλευρά ζιγκ -ζαγκ της φόρμας ραβιόλι με αντικολλητικό σπρέι και πασπαλίστε την με αλεύρι. Τοποθετήστε το καλούπι, στην πλευρά ζιγκ -ζαγκ
κάτω, στο κάτω μισό της ζύμης, κάνοντας μια μικρή εσοχή στη ζύμη. Πάρτε τη γέμιση σοκολάτας από το ψυγείο. Τοποθετήστε έναν γύρο γέμισης στο κέντρο κάθε τετραγωνικού ραβιόλι
εντύπωση.
Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο για να σηκώσετε το πάνω μέρος της ζύμης, διπλώστε το πάνω από τις τούμπες στο κάτω μισό αφήνοντας άφθονο άρωμα για να τοποθετήσετε τη ζύμη ανάμεσα σε κάθε τούμπα. Πιέστε απαλά τον αέρα γύρω από τις τούμπες με βρεγμένο
δάχτυλα για να μην σπάσει η ζύμη. Spεκάστε ξανά την πλευρά ζιγκ -ζαγκ της φόρμας και πασπαλίστε την κορυφή του ραβιόλι με αλεύρι. Αντιστρέψτε το πάτημα στα cookie, κάνοντας άλλη εντύπωση στο
ζύμη, και πιέστε πολύ σταθερά για να σφραγίσετε τις 2 στρώσεις μαζί και κόψτε την περίσσεια ζύμης.
Για να αφαιρέσετε το καλούπι, σηκώστε απαλά πιέζοντας προς τα κάτω τα 2 ανάχωμα στο τέλος. Σηκωθείτε πάνω στο καλούπι που περνάει από την πλάκα της ζύμης. Χρησιμοποιήστε μια στεγνή βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να καθαρίσετε το περιττό αλεύρι. Τομή
ραβιόλια σε μεμονωμένες μερίδες, κόβοντας την περίσσεια ζύμης με ένα μαχαίρι ή κόφτη ζαχαροπλαστικής με αυλό. Αραδιάζουμε σε ταψί. Chύξτε τα φορμαρισμένα ραβιόλια στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν στο άγγιγμα,
30 λεπτά ακόμη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
Bήστε τα ραβιόλια για 25 έως 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί στο φύλλο μπισκότων για 5 λεπτά ακόμη, χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να το κόψετε ανάμεσα στα ραβιόλια όσο είναι ζεστά, αν θέλετε. Στη συνέχεια, σύρετε την πλάκα
σε ένα φύλλο μπισκότων να κρυώσει. Φάτε 1 πλάκα και παγώστε την άλλη για να διατηρηθεί πραγματικά φρέσκια.
Συνταγή ευγενική παραχώρηση Food Network Kitchens, Laura Stanke και Δίκτυο τροφίμων.
