Σε ποιον δεν αρέσει η κολλώδης καραμέλα; Τα γλυκά είναι εντελώς νοσταλγικά και θα εκπλαγείτε με το πόσο απλό είναι να βάζετε όλο τον Willy Wonka στην κουζίνα για να φτιάξετε τσίχλες μόνοι σας.
Οι κολλώδεις αρκούδες και τα σκουλήκια ήταν εντελώς τα αγαπημένα μας ως παιδιά, αλλά η ομορφιά της παρασκευής κολλωδών καραμέλες στο σπίτι είναι ότι μπορείτε να δημιουργήσετε σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Είναι τόσο απλό όσο να μαζεύετε μερικές καινοτόμες θήκες πάγου σιλικόνης και είστε στο δρόμο για κάνοντας εγκέφαλο, Πόλεμος των άστρων ή τεράστιο διαμαντένιο δαχτυλίδι ούλα.
Ετοιμος? Δείτε πώς να φτιάξετε κολλώδεις καραμέλες στο σπίτι.
Περισσότερο: Συνταγές για επιδόρπιο 2 συστατικών που θα χορτάσουν το γλυκό σας δόντι
Οι κολλώδεις καραμέλες γίνονται εύκολα
Οι κολλώδεις καραμέλες δεν είναι κάτι περισσότερο από αρκετή ζελατίνη και κάποια αρωματικά. Ναι, τόσο απλό. Μπορεί να έχετε όλα τα υλικά που χρειάζεστε στο σπίτι αυτή τη στιγμή. Όσο για τον εξοπλισμό, το μόνο που μπορεί να μην έχετε είναι ένα καλούπι.
Α, το καλούπι. Εδώ μπορείς να τρελαθείς λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πραγματικές φόρμες ζαχαρωτών από καταστήματα προμήθειας ζαχαρωτών, παγοθήκες σιλικόνης (όπως αναφέραμε παραπάνω) ή απλά να αυτοσχεδιάσετε. Μου αρέσει να κρατάω το τελικό προϊόν στο μικρό μέγεθος γιατί μου αρέσει η ιδέα να έχω μια χούφτα από αυτά. Εάν δεν μπορείτε να εντοπίσετε μια φόρμα, απλώς αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί και κόψτε το με ένα κουπάτ πίτσας όταν έχει δέσει. Και αν θέλετε να γίνετε εξαιρετικά δημιουργικοί, διαβάστε σχετικά με την κατασκευή των δικών σας προσαρμοσμένων καλουπιών τροφή- σιλικόνης ποιότητας.
Μάθετε τα βασικά και μετά γίνετε δημιουργικοί
Η ακόλουθη βασική συνταγή φτιάχνει έναν σχετικά μικρό αριθμό καραμέλες - περίπου ένα δίσκο παγοκύβων - αλλά μπορείτε εύκολα να τον αυξήσετε για να φτιάξετε δεκάδες ακόμη από αυτά τα κολλώδη καλούδια. Η εκμάθηση του πώς να φτιάχνετε ζαχαρωτά αποδεικνύεται τόσο γρήγορη που μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε διαδοχικές παρτίδες σε διαφορετικές γεύσεις. Και μόλις τελειώσετε τη συνταγή και την τεχνική, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας πρόσθετες γεύσεις στα τσίχλα. Ένα καλό παράδειγμα είναι η προσθήκη ασκορβικού οξέος σε σκόνη για τσίχλες με γεύση τάρτας (προσθέστε το ασκορβικό οξύ μετά λιώνοντας το μείγμα).
Περισσότερο: 18 Απίστευτα νόστιμες συνταγές για επιδόρπιο 3 συστατικών
Βασική συνταγή καραμέλας
Συστατικά:
- 1/3 – 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 πακέτο ζελατίνη με γεύση
- 4 πακέτα ζελατίνη χωρίς γεύση
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα γυάλινο δοσομετρικό κύπελλο, ρίξτε το κρύο νερό. Ρίξτε τη ζελατίνη πάνω από το νερό ενώ ανακατεύετε με μια λαστιχένια σπάτουλα. Το μείγμα που θα προκύψει θα είναι μια πολύ παχιά μάζα, σαν άργιλος, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε. Όταν πασπαλιστεί όλη η ζελατίνη, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όλα τα στεγνά κομμάτια από την πλευρά της μεζούρας και από τη σπάτουλα (καθώς και τυχόν υγρά κομμάτια) και πιέστε στην επιφάνεια της μάζας ζελατίνης.
- Καλύψτε τη μεζούρα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Γεμίστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το νερό να σιγοβράσει. Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από το κύπελλο μέτρησης και τοποθετήστε τη στο νερό. Αφήστε τη μάζα της ζελατίνης να λιώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά και απαλά. Όταν το μείγμα είναι καθαρό, σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για 1-2 λεπτά.
- Ρίξτε πολύ προσεκτικά το καυτό μείγμα από τη μεζούρα στα φορμάκια. Αν το σιρόπι γίνει πολύ πηχτό, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε λίγο. Αν οι καραμέλες συστέλλονται λίγο καθώς κρυώνουν, συμπληρώνουμε με ένα δεύτερο γύρο από το μείγμα ζελατίνης. Τοποθετούμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 10 λεπτά και μετά στο ψυγείο για άλλα 5-10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα από τα φορμάκια και σερβίρετε.
Μια έκδοση αυτού του άρθρου δημοσιεύθηκε αρχικά τον Απρίλιο του 2009.
