Υπάρχει κάτι τόσο ιδιαίτερο στο να βγάζεις ψωμί από μαγιά, νερό, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Λατρεύω τον τρόπο που αυτά τα συστατικά κάνουν λίγα αλλά συνδυασμένα, μπορούν να γίνουν καταπληκτικά και σχεδόν αμέτρητα αρτοσκευάσματα που ικανοποιούν την ψυχή. Η πρωινή έμπνευση ψησίματος ήταν αγγλικά μάφιν ολικής αλέσεως. Λαχταρούσα τη γευστική εκπλήρωση που συμβαίνει όταν οι ζεστές, φιλόξενες γωνιές γεμίζουν με λιωμένο βέγκαν βούτυρο και γλυκιά μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή βγαίνει καλύτερα όταν το αφρώδες μείγμα χύνεται σε μεταλλικούς δακτυλίους τοποθετημένους στο τηγάνι, αλλά αν δεν σας πειράζει ένα πιο πλατύ, φαρδύτερο μάφιν, μπορείτε να βγάλετε τη φόρμα χωρίς φόρμα στο τηγάνι.
Υπάρχει κάτι τόσο ιδιαίτερο στο να βγάζεις ψωμί από μαγιά, νερό, αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Λατρεύω τον τρόπο που αυτά τα συστατικά κάνουν λίγα αλλά συνδυασμένα, μπορούν να γίνουν καταπληκτικά και σχεδόν αμέτρητα αρτοσκευάσματα που ικανοποιούν την ψυχή. Η πρωινή έμπνευση ψησίματος ήταν αγγλικά μάφιν ολικής αλέσεως. Λαχταρούσα τη γευστική εκπλήρωση που συμβαίνει όταν οι ζεστές, φιλόξενες γωνιές γεμίζουν με λιωμένο βέγκαν βούτυρο και γλυκιά μαρμελάδα. Αυτή η συνταγή βγαίνει καλύτερα όταν το αφρώδες μείγμα χύνεται σε μεταλλικούς δακτυλίους τοποθετημένους στο τηγάνι, αλλά αν δεν σας πειράζει ένα πιο πλατύ, φαρδύτερο μάφιν, μπορείτε να βγάλετε τη φόρμα χωρίς φόρμα στο τηγάνι.
Αγγλικά Muffins Ολικής Αλέσεως
Σερβίρει 12
Συστατικά:
2-1/2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
2-1/2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι κόλιανδρο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζεστό απλό γάλα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Χοντρό αλεσμένο καλαμποκάλευρο για ξεσκόνισμα
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Στο μπολ ενός αναμικτήρα αναμονής εξοπλισμένου με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε μαγιά, νερό και ζάχαρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τον κόλιανδρο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Όταν το μείγμα της μαγιάς αφρίσει, προσθέστε αλεύρι και ζεστό γάλα σόγιας στο μπολ. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος για 45 έως 50 λεπτά. Η ζύμη θα ανέβει και θα γίνει φυσαλιδώδης.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Spεκάστε με σπρέι μαγειρέματος. Spεκάστε το εσωτερικό των μεταλλικών δακτυλίων με σπρέι μαγειρέματος.
- Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα στο κουρκούτι. Τοποθετήστε μεταλλικούς δακτυλίους στο τηγάνι ή τη σχάρα. Ρίξτε 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι κουρκούτι σε κάθε δαχτυλίδι. Πασπαλίστε το καθένα ελαφρά με καλαμποκάλευρο.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για 4 με 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα δαχτυλίδια και γυρίστε αγγλικά μάφιν. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και το εσωτερικό να γίνει κούφιο.
- Μεταφέρετε τα αγγλικά μάφιν σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Μπορείτε να τα ανοίξετε τώρα και να τα απολαύσετε ή να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
- Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να χωρίσετε τα αγγλικά muffins οριζόντια και να ψήσετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Πιο λιχουδιά συνταγές vegan ψωμιού!
