Σπινθηριστικές συνταγές σαφράν - Σελίδα 2 - SheKnows

Ζυμαρικά σαφράν & θαλασσινά

Σερβίρει 8

Σχετική ιστορία. Οι καλύτερες ποικιλίες κανέλας για να προσθέσετε στη σχάρα μπαχαρικών σας

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι ζεστό λευκό ξηρό κρασί
• Πρέζα κλωστών σαφράν
• 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμό ψαριού
• 24 μύδια, τριμμένα και ξεχαρβαλωμένα
• 3/4 λίβρες μέτριες άψητες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 1 κιλό φετουτσίνι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο επίπεδο φύλλο (ιταλικό) μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Συνδυάστε το κρασί και το σαφράν σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για πέντε λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε το ζωμό ψαριού και το κρασί με κρόκο. βράζουμε. Προσθέστε μύδια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες. σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Πετάξτε τα μύδια που δεν ανοίγουν.
   click fraud protection
4. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό μέχρι να βράσουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι του υγρού μαγειρέματος. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά, το υγρό μαγειρέματος και περίπου 1 φλιτζάνι ζωμό οστρακοειδών-σαφράν στην κατσαρόλα, και ρίξτε τα να επικαλυφθούν.
5. Χωρίστε τα ζυμαρικά, τις γαρίδες και τα μύδια σε οκτώ μπολ ζυμαρικών. Γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την παρμεζάνα.

Κοτόπουλο Saucy Saffron

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• Πρέζα κλωστών σαφράν
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 ουγγιές chorizo, το περίβλημα αφαιρέθηκε, τεμαχισμένο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τεταρτημένο, σε λεπτές φέτες
• 1-1/2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, σε κύβους
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ξύσμα τριμμένο και χυμός από 1 λεμόνι
• 1 φλιτζάνι ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό
• 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
• 6 έως 8 φλιτζάνια μαγειρεμένο καφέ ρύζι μπασμάτι

Κατευθύνσεις:

1. Θρυμματίζουμε το σαφράν σε ένα μικρό μπολ με νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Τοποθετήστε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αμύγδαλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για τρία λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ελαφρώς. Αφαιρούμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε ολλανδικό φούρνο και προσθέτουμε chorizo. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Λαδώνουμε το τηγάνι με νερό σαφράν, ανακατεύοντας για να αφαιρεθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού. Ανακατέψτε με ξύσμα και χυμό λεμονιού, αποξηραμένα δαμάσκηνα και μαϊντανό.
5. Χτυπάμε μαζί νερό και άμυλο καλαμποκιού. Ρίχνουμε στο μείγμα κοτόπουλου και βράζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι.

Παγωτό αμύγδαλο σαφράν

Σερβίρει 4

Αυτό το εξωτικό παγωτό συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με ένα μπισκότι αμυγδάλου και ένα σκούρο φλιτζάνι καφέ.

Συστατικά:

• 1 πίντα παγωτό βανίλια premium, μαλακωμένο
• 1 πρέζα κλωστές σαφράν, θρυμματισμένα σε λεπτή σκόνη
• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Μεταφέρουμε το παγωτό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το σαφράν και τα αμύγδαλα.
2. Ξαναπάγω μέχρι να σφίξει.

Περισσότερες συνταγές σαφράν

Σολομός πολωμένος σαφράν
Ζαχαροπλαστείο σαφράν
Σαφράν Αιόλι

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.