Η κολοκύθα είναι ένα βασικό κομμάτι της φθινοπωρινής κουζίνας, που συχνά χαρακτηρίζεται από γλυκά ή αλμυρά συνταγές διακοπών. Η κολοκύθα είναι φυσικά χαμηλή σε θερμίδες και υδατάνθρακες και, με μερικές απλές τροποποιήσεις, οι παραδοσιακές συνταγές κολοκύθας πλούσιες σε υδατάνθρακες μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμα πιάτα διακοπών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
συνταγές κολοκύθας διακοπών χαμηλών υδατανθράκων
χαμηλή σε υδατάνθρακες Σούπα κολοκύθας
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
1 (14,5 ουγκιά) δοχείο λαχανικών
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Τσιμπήστε αλάτι
1 (15 ουγκιά) μπορεί καθαρή κολοκύθα (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
2 φλιτζάνια μισό και μισό
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το ζωμό με καρότα, κρεμμύδια, μαγειρική σόδα, πιπέρι και αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
2. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατέψτε με κολοκύθα, μισή και μισή, κανέλα, μπαχάρι και πιπέρι καγιέν. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 5 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για πουρέ ή μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για πουρέ.
4. Για το σερβίρισμα, κουτάλα σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με καρύδια.
Χαλαρά υδατάνθρακα κολοκυθάκια Muffins
Φτιάχνει 12 μάφιν
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
4 αυγά
1 (12 ουγκιά) μπορεί καθαρή κολοκύθα (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και επικαλύψτε ένα ταψί για μάφιν με 12 φλιτζάνια με σπρέι μαγειρέματος.
2. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε μαζί αλεύρι αμυγδάλου, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, υποκατάστατο ζάχαρης, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο, τα αυγά, την κολοκύθα και την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε υγρά συστατικά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
4. Ρίχνουμε το κουτάλι σε έτοιμο ταψί για μάφιν, γεμίζοντας περίπου το μισό φλιτζάνι. Bήνουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα μάφιν από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
Χαμηλό υδατάνθρακα Κολοκυθόπιτα
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1-1/2 φλιτζάνια πολύ ψιλοκομμένα καρύδια
1/2 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 (15 ουγκιά) μπορεί καθαρή κολοκύθα (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
3/4 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
1-1/4 φλιτζάνια βαριά κρέμα
4 αυγά
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το βούτυρο, τα καρύδια, το υποκατάστατο της ζάχαρης, το αλάτι και την κανέλα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Πιέστε το μείγμα στον πάτο ενός πιάτου πίτας.
3. Τοποθετούμε την κρούστα πίτας στο φούρνο και ψήνουμε για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
4. Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 425 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί κολοκύθα, ζάχαρη, μπαχαρικό κολοκυθόπιτας, κανέλα, κρέμα και αυγά. Ρίχνουμε σε κρούστα.
5. Bήστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F. και ψήνουμε άλλα 45 λεπτά ή μέχρι να δέσει η γέμιση κολοκύθας και να ροδίσει από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε και το κόβουμε σε φέτες.
Περισσότερες συνταγές διακοπών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- Οδηγός διακοπών χαμηλών υδατανθράκων
- Συμβουλές και επιδόρπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- Ημέρα των Ευχαριστιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
