Είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στην ανακάλυψη του νέου όροι μαγειρέματος? Εάν έχετε αποφύγει μια συνταγή στο παρελθόν επειδή δεν αναγνωρίζετε ορισμένους όρους ή εργαλεία, αυτός ο οδηγός μπορεί να σας βοηθήσει!
Μόλις καταλάβετε τους βασικούς όρους μαγειρέματος, δεν μπορείτε να πείτε πού μπορεί να σας οδηγήσει η μαγειρική σας περιέργεια! Είστε έτοιμοι για το επόμενο μάθημα;
Ζυμώνω - Για να αναμίξετε τη ζύμη με τα χέρια σας, σε μηχανή ψωμιού ή σε μίξερ χρησιμοποιώντας εξάρτημα γάντζου ψωμιού. Το ζύμωμα βοηθά τη ζύμη να ενωθεί. Εάν η ζύμη έχει γλουτένη, το ζύμωμα βοηθά το αλεύρι να γίνει πιο «ελαστικό».
Διαλύω - Για να μαλακώσει κάτι και να πάρει τη γεύση ενός υγρού. Συχνά, τα φρούτα εμποτίζονται ή αλλοιώνονται σε ένα λικέρ, κρασί ή σιρόπι.
Ψιλοκόβω -Για κοπή σε πολύ μικρά κομμάτια, γενικά περίπου 1/8 ιντσών ή μικρότερα. Για παράδειγμα, οι συνταγές συχνά απαιτούν κιμά σκόρδου ή βότανα. Αντί να χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερα κομμάτια ή φέτες, το σκόρδο ή τα μυρωδικά θα κόβονταν σε πολύ μικρά κομμάτια.
Απόδειξη - Στο ψήσιμο, είναι όταν η μαγιά διαλύεται σε ζεστό νερό για να αποδειχθεί ότι η μαγιά είναι ζωντανή και ενεργή για να κάνει τη ζύμη να φουσκώσει για να την ψήσει. Αναφέρεται επίσης στο σημείο που η ζύμη φουσκώνει ή φουσκώνει, λίγο πριν είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Πουρές - Το πουρέ σημαίνει να παρασκευάσετε το φαγητό σε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ ή πιέζοντάς το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Ρου - Ένα ίσο μείγμα αλευριού και βουτύρου (ή άλλου λίπους), κρέμα μαζί και χρησιμοποιείται για να πήξει μια σούπα ή σάλτσα. Πρώτα το βούτυρο λιώνει, στη συνέχεια χτυπάμε το αλεύρι και το μείγμα προστίθεται σταδιακά στη σούπα ή τη σάλτσα.
Καίω - Για να ροδίσει ή να καραμελώσει την επιφάνεια του φαγητού με υψηλή θερμότητα για να δημιουργήσει γεύση. Το κρέας συχνά ψήνεται για να κάνει μια εξωτερική κρούστα. Μπορείτε να ψάξετε χρησιμοποιώντας τηγάνι, ψητό, φούρνο ή σχάρα.
Κόσκινο - Ένα σκεύος που χρησιμοποιείται για το κοσκίνισμα ξηρών συστατικών ή για το στέλεχος υγρών συστατικών. Συχνά είναι κατασκευασμένο από μέταλλο ή νάιλον σε σχήμα πλέγματος με μικρά ανοίγματα.
Ιδιοσυγκρασία - Για να ζεσταίνετε και να ψύχετε τα τρόφιμα προσεκτικά, ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί περαιτέρω, συνήθως μαγειρεύετε περισσότερο. Για παράδειγμα, τα αυγά μπορούν να μετριαστούν με ένα άλλο ζεστό υγρό πριν προστεθεί σε μια σάλτσα. Αναφέρεται επίσης σε μια διαδικασία τήξης και ψύξης για την παρασκευή λεπτών σοκολάτας.
Ζέση - Το ξύσμα των εσπεριδοειδών θα ήταν το εξωτερικό, χρωματιστό στρώμα της φλούδας που περιέχει αρωματικά έλαια. Η φλούδα μπορεί να τριφτεί (ή να «ξεφλουδίσει») και να προστεθεί στο φαγητό για να δώσει επιπλέον γεύση. Το ξύσμα είναι ένα εργαλείο με μικρές τρύπες στο ένα άκρο. Περνώντας το ξύσμα στην φλούδα, αφήνονται πίσω λεπτά κομμάτια.
Οι ιστορίες που σας ενδιαφέρουν, παραδίδονται καθημερινά.
