Το Radicchio είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά, που προσφέρει μια χορταστική υφή, έντονο μοβ-κόκκινο χρώμα και μεγάλη ευελιξία στην κουζίνα. Μπορείτε να το σερβίρετε ωμό ή μαγειρεμένο, κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο, μόνο του ή ανακατεμένο σε άλλα νόστιμα υλικά. Μου αρέσει ιδιαίτερα το ραντίκιο ελαφρώς ροδισμένο στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι και περιχυμένο με ένα γλυκό ντρέσινγκ που έρχεται σε αντίθεση με την έντονα πικρή αλλά υπέροχη γεύση του.
Το Radicchio είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά, που προσφέρει μια χορταστική υφή, έντονο μοβ-κόκκινο χρώμα και μεγάλη ευελιξία στην κουζίνα. Μπορείτε να το σερβίρετε ωμό ή μαγειρεμένο, κομμένο σε φέτες ή τεμαχισμένο, μόνο του ή ανακατεμένο σε άλλα νόστιμα υλικά. Μου αρέσει ιδιαίτερα το ραντίκιο ελαφρώς ροδισμένο στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι και περιχυμένο με ένα γλυκό ντρέσινγκ που έρχεται σε αντίθεση με την έντονα πικρή αλλά υπέροχη γεύση του.
Ζεστή σαλάτα Radicchio
Σερβίρει 2
Συστατικά:
-
τ
- 1 μεσαίο κεφάλι ραδίκιο, κομμένο σε τέταρτα
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζελέ κόκκινης σταφίδας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Προθερμάνετε ένα τηγάνι ή μια σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Βουρτσίστε το radicchio παντού με 1 έως 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.
- Τοποθετήστε το ραδίκιο στο τηγάνι ή στη σχάρα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά όλες οι πλευρές κάθε σφήνας.
- Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ζελέ, το ξύδι, τη μουστάρδα και το σχοινόπρασο.
- Τοποθετήστε σφήνες ραντίκιο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με βινεγκρέτ. Σερβίρετε αμέσως.
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμες vegan συνταγές για συνοδευτικά!
