Ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε χυμώδη γεύση στη δική σας χαμηλών υδατανθράκων τα γεύματα είναι φτιάχνοντας τη δική σας σειρά από καρυκεύματα χαμηλών υδατανθράκων. Από το tapenade στο aioli, μπορείτε να δώσετε στα συνηθισμένα πιάτα σας μια γκουρμέ άκρη με πολύ λίγους υδατάνθρακες και ένα πλούσιο επίπεδο γεύσης. Κάθε ένα από αυτά τα καρυκεύματα έχει λιγότερους από 2 υδατάνθρακες ανά κουταλιά της σούπας.
Απλή ταπεναδάκι ελιάς
Φτιάχνει περίπου 1 φλιτζάνι
Γεμάτο υγιεινά λιπαρά και γήινη γεύση, το tapenade είναι ένα νόστιμο καρύκευμα που μπορεί να δώσει τη χαρακτηριστική του γεύση σε ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλείμματα σε ψητά κρέατα ή απλά κουτάλια σε φρυγανιές για πάρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Για
μια αλλαγή, κάντε tapenade με την αγαπημένη σας πράσινη ελιά.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι μαύρες ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσι
2 μικρά φιλέτα γαύρου, στραγγισμένα, χοντροκομμένα (ή 1 κουταλιά πάστα γαύρου)
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.
Readητό κόκκινο πιπέρι
Φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια
Ένα πολύχρωμο, κομψό καρύκευμα, ψητές πιπεριές φωτίζουν το τυρί, ενώ το κουκουνάρι και ο βασιλικός εμποτίζουν το άλειμμα με μια ιταλική γεύση. Εξαιρετικό για σάντουιτς ανοιχτού προσώπου ή ως βουτιά για χαμηλούς υδατάνθρακες
κράκερ ή φρέσκα κομμένα λαχανικά.
Συστατικά:
1 (12 ουγκιά) βάζο ψητές κόκκινες πιπεριές συσκευασμένες σε νερό ή ελαιόλαδο
1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα ή κατσικίσιο τυρί, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια
2 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού, κιμά
Κατευθύνσεις:
Αφαιρέστε τις πιπεριές από το βάζο και στραγγίστε, κρατώντας νερό ή λάδι. Προσθέστε πιπεριές, τυρί κρέμα, κουκουνάρι και βασιλικό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ, προσθέτοντας δεσμευμένο νερό ή λάδι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή
επιτυγχάνεται. Σταματήστε τον επεξεργαστή και ξύστε τις πλευρές του μπολ, όπως απαιτείται. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο έως και 10 ημέρες.
Σαφράν Αιόλι
Φτιάχνει περίπου 1 φλιτζάνι
Σερβίρεται ως αρωματικό σάντουιτς ή χρησιμοποιείται ως πλούσιο ντιπ για λαχανικά ή σουβλάκια γαρίδες, αυτό το αϊόλι με σαφράν (ουσιαστικά μαγιονέζα) θα ανεβάσει κάθε πιάτο σε γκουρμέ-με σχεδόν
μηδέν υδατάνθρακες.
Συστατικά:
Γενναιόδωρη πρέζα κλωστών σαφράν
1 φρέσκο κρόκο αυγού
Ζεύγος πρέζες αλάτι
Χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Τοστ σαφράν σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μυρίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σαφράν, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και το χυμό λεμονιού και το ξύσμα μέχρι να γίνει λείο.
3. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, περιχύστε αργά με ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, για να γαλακτωματοποιήσετε το αιόλιο. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Ξύδι δενδρολίβανου Βαλσαμικό ξίδι
Φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια
Τα αρωματισμένα ξύδια είναι απλά στην παρασκευή τους και μπορούν να διατηρηθούν στο χέρι για εβδομάδες. Αυτό το έντονο ξύδι περιχύνεται ελαφρά με λαχανικά και σαλάτες, καθώς και πασπαλίζεται με μπιφτέκια ή ψητό κοτόπουλο και
ψάρι. Το ξύδι πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον 1 εβδομάδα, οπότε προγραμματίστε εκ των προτέρων.
Συστατικά:
1 (16 ουγκιές) μπουκάλι μπαλσάμικο ξύδι
4 σύκα φρέσκα, τεταρτημένα
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
4 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή δοχείο, καλύψτε και τοποθετήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 1 εβδομάδα ή έως 3 εβδομάδες. Στραγγίστε το ξίδι πίσω στην αρχική του φιάλη ή στην κατσαρόλα και φυλάξτε το στο
ντουλάπι.
Περισσότερα για τα καρυκεύματα
Κάρι σε μια βιαστική σάλτσα
Επτά σούπερ μπαχαρικά για σούπερ υγεία
Συμβουλές για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου αλλά να διατηρήσετε τα τρόφιμα γευστικά
6 ενισχυτές γεύσης για δείπνο δυναμίτη
