Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας τουρσιά - δείτε πώς - SheKnows

Το τουρσί μοιάζει με κάτι που έκανε η γιαγιά, αλλά εμπιστευτείτε μας όταν λέμε ότι υπάρχει λόγος που το πίκλισμα στο σπίτι ξανακάνει τάση. Εκτός από τα προβλέψιμα νόστιμα αγγούρια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρσιών, ο κόσμος είναι σχεδόν το στρείδι σας. Μπορείτε να βάλετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος λαχανικών σε ένα βάζο για να τουρσίσετε και να μαγειρέψετε αργότερα.

Σχετική ιστορία. Το τσίλι της Martha Stewart παίρνει την πλούσια, τολμηρή γεύση από αυτό το μυστικό συστατικό

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το τουρσί για να διατηρήσετε όλα αυτά τα επιπλέον λαχανικά που αγοράσατε με παρόρμηση στην αγορά των αγροτών. Και με μια γρήγορη συνταγή τουρσί, δεν χρειάζεται να περιμένετε εβδομάδες για το τουρσί σας. Θα δοκιμάσετε μερικά με το αποψινό δείπνο.

Περισσότερο: 5 συνταγές χυμού τουρσί που περίσσεψαν και θα εντυπωσιάσουν πραγματικά τους καλεσμένους σας

Βασική συνταγή υγρού γρήγορου τουρσί

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων τυχόν πρόσθετων γεύσης παρακάτω) και αφήστε να βράσει μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ώστε το υγρό να μην μαγειρεύει τα λαχανικά. Ρίξτε το υγρό τουρσί σε γυάλινα βάζα πάνω από τα λαχανικά, σφραγίστε και αφήστε.
3. Εάν χρησιμοποιείτε σε λιγότερο από μία ώρα, τα βάζα μπορούν να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, βάλτε το στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα. Η γεύση τουρσί θα δυναμώνει όσο περισσότερο καθίσουν τα λαχανικά.

Εάν βιάζεστε πραγματικά, μπορείτε να μαζέψετε αυτά τα τουρσιά ακόμη πιο γρήγορα. Ο διάσημος David Chang συνταγή γρήγορου τουρσί υπόσχεται τραγανά τουρσιά αλάτι και ζάχαρη σε λιγότερο από 10 λεπτά-χωρίς καθόλου ξύδι.

Περισσότερο: 11 παράξενα φαγητά από όλο τον κόσμο που πρέπει να δοκιμάσετε

Τουρσιά ψωμί και βούτυρο

Όταν έχετε περισσότερο χρόνο πέρα ​​από τη γρήγορη τουρσί, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το χέρι σας σε ένα παλιό αγαπημένο - γλυκό και αλμυρό σπιτικά τουρσιά ψωμί και βούτυρο. (Συνταγή από την Diana De Cicco/SheKnows)

Αποδίδει 12 μερίδες

Συστατικά:

• 2 κιλά αγγούρια, κομμένα σε κύβους
• 1 κιλό λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι τουρσί ή αλάτι kosher
• 1-1/4 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 1 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 2-1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
• Ραβδί κανέλας 1 ιντσών
• 6 μούρα μπαχάρι συν μια πρέζα αλεσμένο μπαχάρι
• 6 ολόκληρα γαρίφαλα συν μια πρέζα γαρύφαλλο
• 1/2 κουταλάκι κουρκουμά

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε.
2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα ξύδια με τη ζάχαρη, τους σπόρους μουστάρδας, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, τους σπόρους σέλινου, την κανέλα, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και τον κουρκουμά και αφήστε το να βράσει. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα αγγουριού και βράστε ξανά.
3. Ρίξτε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό πάνω στα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα μόνο στις κορυφές των αγγουριών. Σφραγίστε καλά τα βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.

Επόμενο: Ασφαλής τουρσί