Τα φρέσκα βιολογικά βερίκοκα συνδυάζονται με ξύσμα λάιμ για να δώσουν σε αυτό το σπιτικό σορμπέ μια υπέροχη και μοναδική γεύση. Δροσερό και κρεμώδες είναι μια υπέροχη, απόλυτα φυσική καλοκαιρινή απόλαυση.
Σχετική ιστορία. 15 πιάτα με καρπούζι που θα θέλετε να απολαμβάνετε όλο το καλοκαίρι
Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη φρεσκάδα ή τη γεύση των σπιτικών παγωτών και σορμπέ. Προσάρμοσα αυτή τη βασική συνταγή σορμπέ βερίκοκου από The Perfect Scoop, αλλά ήθελα να το ανακατέψω κάνοντάς το κάτι δικό μου. Δεδομένου ότι τα λάιμ είναι επίσης βασικό στοιχείο στο σπίτι μας, αποφάσισα να προσθέσω λίγο από το ταγκ τους στη γλύκα των φρέσκων βερίκοκων. Είναι συναρπαστικό και χτυπάει στο σημείο κάθε φορά.
Σπιτική συνταγή σορμπέ με φρέσκο βερίκοκο λάιμ
Αποδίδει 4-6 μερίδες
Συστατικά:
- 2 κιλά φρέσκα πολύ ώριμα βιολογικά βερίκοκα, περίπου 10-12 (χρησιμοποίησα περίπου 15 γιατί τα δικά μου ήταν αρκετά μικρά)
- 1 λάιμ, χυμό και ξύσμα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- Μικρή πρέζα αλάτι (βοηθά να αναδείξουν τις γεύσεις)
- 3 σταγόνες καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια)
Κατευθύνσεις:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα βερίκοκα.
- Χωρίζουμε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι και μετά κόβουμε κάθε μισό στα τρίτα.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα προσθέτουμε τα βερίκοκα και το νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα βερίκοκα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ και το ξύσμα λάιμ. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μόλις κρυώσει, προσθέστε το μείγμα και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει πολύ, πολύ λείο.
- Σκεπάζετε και κρυώνετε καλά στο ψυγείο.
- Παγώστε το μείγμα στην παγωτομηχανή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Περισσότερες ιδέες για παγωτό
Κρεμώδες παγωτό λεμόνι βατόμουρου
Παγωτό S’mores
Παγωτό εσπεριδοειδών
