Επειδή δεν μένετε στο Τέξας δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να έχετε ένα αυθεντικό μπάρμπεκιου Τέξας στην αυλή σας. Απλώς βεβαιωθείτε ότι έχετε μερικές από αυτές τις συνταγές εγκεκριμένες από τον Τέξαν για να ξεκινήσετε το πάρτι.
Κρέας
1. Dr Pepper πλευρά
Εικόνα: Νοικοκυρά Τεξανός
Για τους Texans, το μόνο καλύτερο από τα μπάρμπεκιου είναι τα παϊδάκια μπάρμπεκιου που καλύπτονται από ένα κολλώδες γλυκό γλάσο φτιαγμένο με την ανεπίσημη οπτάνθρακα,* σόδα-Dr Pepper. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να φάτε αυτά τα ακατάστατα Dr Pepper πλευρά χρησιμοποιώντας μαχαίρι και πιρούνι, αλλά οι Τεξάνοι τρώνε τα πλευρά τους με τα χέρια τους, οπότε φυλάξτε τα ασημικά σας για τα φασόλια.
* Εάν παραγγείλετε ένα "κοκ" στο Τέξας, είναι πιθανό να σας ρωτήσουν τι είδους... αυτό είναι που λέμε αναψυκτικά, ανεξάρτητα από τη μάρκα.
2. Brαρονέφρι μπάρμπεκιου
Εικόνα: Το κύμα κρέατος
Σεβαστός για την καπνιστή, λιωμένη στο στόμα τρυφερότητα και τον υπέροχο φλοιό του, κανείς δεν κάνει ψαρονέφρι όπως το Τέξας. Οι Τεξάνοι τους περιποιούνται
ψαρονέφρι μπάρμπεκιου. Αυτό το άλλοτε πεταμένο κομμάτι κρέατος τρίβεται, μασάζ και αντιμετωπίζεται με απαλούς καπνούς για μια νύχτα που κάνουν ένα μπάρμπεκιου σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο.3. Η αργή κουζίνα Τέξας τράβηξε χοιρινό κρέας
Εικόνα: Συνταγή Σνομπ
Μερικές φορές για λόγους ευκολίας, οι Τεξάνοι θα τα μαγειρέψουν τραβηγμένο χοιρινό σε βραστήρα και όχι καπνιστής. Τέτοια υψηλά εγκλήματα κατά του χοιρινού κρέατος δεν θεωρούνται επιπόλαια στο Τέξας και είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να περάσετε 30 ημέρες τρύπα αν σε πιάσουν με αργούς ώμους στις περισσότερες κομητείες, αλλά υπάρχουν υπέροχες εξαιρέσεις, όπως π.χ. Αυτό.
4. Chuck wagon τσίλι και πίτα Frito
Εικόνα: Hilah Μαγειρεύοντας
Το απόλυτο σε Texan άνετο φαγητό, το Πίτα φρίτο, ή ψάθινο καπέλο Τέξας, έχει τις ρίζες του ως μεξικάνικο σνακ στην παραλία. Συνήθως σερβίρεται με κρεμμύδια, τριμμένο τυρί και πικάντικο τσίλι Τέξας (χωρίς φασόλια, παρακαλώ), αυτό το ταπεινό αγαπημένο είναι γνωστό ότι κάνει την εμφάνισή του σε ένα ή δύο μπάρμπεκιου του Τέξας.
5. Κοντά παϊδάκια μοσχαρίσιο στυλ Τέξας
Εικόνα: Το κύμα κρέατος
Οι λάτρεις των τροφίμων κάνουν συνήθως προσκυνήματα στις πόλεις του Τέξας για τη φήμη τους βοδινό κοντό παϊδάκι, βραβευμένο από τους λάτρεις του μπάρμπεκιου, μαγειρεμένο χαμηλά και αργά για μεγάλη γεύση του Τέξας.
Καρυκεύματα και καρυκεύματα κρέατος
6. Τρίψιμο μπάρμπεκιου Τέξας
Εικόνα: Η κουζίνα του θείου Τζέρι
Το πρώτο βήμα για οποιαδήποτε αυθεντικά παϊδάκια ή ψαρονέφρι σε στιλ Τέξας είναι ένα καρυκευμένο ξηρό τρίψιμο. Όπως μπορεί να σας πει οποιοσδήποτε τεχνίτης του Τέξας που αξίζει το αλατισμένο με αλεύρι, αν δεν τρίβεται στεγνά και σάλτσα, δεν είναι μπάρμπεκιου.
7. Σάλτσα μπάρμπεκιου πιπεριάς Τέξας
Εικόνα: Φαγητό για την οικογένειά μου
Για μερικούς, η σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Τέξας μπορεί να θεωρηθεί λίγο ντεμοντέ, αλλά έτσι μας αρέσει-και είναι απολύτως απαραίτητο για την πραγματική ψησταριά του Τέξας. Λεπτός και πικάντικος, Σάλτσα μπάρμπεκιου Τέξας είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα που είναι ζαχαρούχα-γλυκιά, πικάντικη και σας εξοικονομεί ένα ωραίο μικρό λάκισμα καγιέν για το τέλος.
Πλευρές
8. Συνταγή αντιγραφής Ranch Style Beans
Εικόνα: Νοικοκυρά Τεξανός
Κανένα ντουλάπι Τέξας δεν είναι πλήρες χωρίς κουτάκι Ranch Style Beans. Η «πραγματική δυτική γεύση» αυτής της αγαπημένης μάρκας μπορεί να βρεθεί στο πλάι σχεδόν κάθε ψαρονέφρι στο Τέξας, και αυτή η σπιτική έκδοση θα έκανε περήφανο κάθε τσακ βαγόνι.
9. Πικάντικο πράσινο τσίλι, καπνιστό μπέικον, 3-τυριά που έχουν μεγαλώσει και τυρί
Εικόνα: Νότιο Παραμύθι
Το Mac και το τυρί μπορεί να μην είναι ο ακρογωνιαίος λίθος του μπάρμπεκιου του Τέξας που είναι το Ranch Style Beans, αλλά αυτό φλογερό mac και τυρί φτιαγμένο με καβουρδισμένα τσίλι poblano, καπνιστό μπέικον και chipotle θα έχει περισσότερους από μερικούς καουμπόι που συσσωρεύονται σε αυτήν την καυτή τελειότητα.
10. Σαλάτα πατάτας μουστάρδας
Εικόνα: Νοικοκυρά Τεξανός
Υπάρχουν πολλές υπέροχες πατατοσαλάτες στον κόσμο, αλλά μουστάρδα πατάτα σαλάτα απαιτείται σχεδόν σε μπάρμπεκιου στο Τέξας (είναι επίσης το καλύτερο είδος). Αυτή η πεντανόστιμη έκδοση διαθέτει ακόμη και ζαλαπένια τουρσί με βούτυρο για λίγο επιπλέον γεύση Τέξας.
11. Τηγανητές μπάμιες
Εικόνα: Ένας γλυκός σεφ αρακάς
Δυστυχώς, τόσα πολλά εστιατόρια τηγανίζουν τις μπάμιες τους σε ένα πολύ βαρύ κουρκούτι με αυγό και αλεύρι, το οποίο καλύπτει τη γεύση της μπάμιας και πρέπει να ψηθεί πολύ για να γίνει τραγανό, με αποτέλεσμα ένα γλοιώδες χάος. Πραγματικός Μπέμιες τηγανητές από το Τέξας πασπαλίζεται ελαφρά σε μείγμα καλαμποκάλευρου.
12. Κρεμώδης λαχανοσαλάτα
Εικόνα: Brown Eyed Baker
Λόγω των συχνά πικάντικων καρυκευμάτων στο μπάρμπεκιου του Τέξας, είναι πάντα χρήσιμο να βεβαιωθείτε ότι σερβίρετε μερικά κρεμώδες λαχανοσαλάτα για να δροσίσουν τους ουρανίσκους τους επισκέπτες.
13. Χαβιάρι Τέξας
Εικόνα: Hilah Μαγειρεύοντας
Μια δημοφιλής εναλλακτική λύση στη σάλσα στα πικνίκ και τα potlucks, Χαβιάρι Τέξας έχει ατελείωτες παραλλαγές που κυμαίνονται από το σύνθετο έως το πιο βασικό. Είτε η έκδοσή σας χρησιμοποιεί μαύρα μπιζέλια είτε απλά μαύρα φασόλια, αυτή η πλευρά με φασόλια και λαχανικά είναι πάντα επιτυχημένη.
14. Ilωμί καλαμποκιού στη σχάρα
Εικόνα: Brown Eyed Baker
Κάθε μάγειρας που σέβεται τον εαυτό του στο Τέξας έχει στη διάθεσή του ένα μικρό οπλοστάσιο από τηγάνι από χυτοσίδηρο. Ο χυτοσίδηρος είναι απαραίτητος για αυτό το τέλεια τρυφερό ψωμί καλαμποκιού με τραγανή, βουτυρώδη κρούστα. Ανακατέψτε λίγο τυρί και jalapeños σε κύβους για να εντυπωσιάσετε πραγματικά τα ράντζα σας.
Επιδόρπιο
15. Ντεμοντέ σπιτικό πουτίγκα μπανάνας
Εικόνα: Ανήσυχος Chipotle
Οι φιλικές συναθροίσεις στο Τέξας απαιτούν βασικά ένα από τα δύο επιδόρπια σε μπάρμπεκιου-και το ένα είναι πουτίγκα με μπανάνα. Ευτυχώς αληθινό σπιτική πουτίγκα μπανάνας είναι μια τόσο ευχάριστη απόλαυση που ίσως να μην χάσετε καν τον τσαγκάρη ροδάκινου που κάποιος άφησε λανθασμένα από το τραπέζι.
16. Τσαγκάρης ροδάκινου του Τέξας
Εικόνα: Επιδόρπιο για δύο
Και το δεύτερο επιδόρπιο που πρέπει οπωσδήποτε να έχετε σε ένα μπάρμπεκιου στο Τέξας είναι, φυσικά, το σεβαστό τσαγκάρης ροδάκινου. Κάποιοι μπορεί να εκπλαγούν όταν μάθουν ότι στο Τέξας, ρίχνουμε τη ζύμη πριν τα ροδάκινα. Σας δίνει μια πιο ομοιόμορφη μπουκιά με αυτόν τον τρόπο, καθώς μερικά από το κουρκούτι διαρρέουν προς την κορυφή καθώς ψήνονται. Εμπιστευτείτε μας... είναι καλύτερα έτσι.
Περισσότερες συνταγές μπάρμπεκιου
Πώς να καπνίζετε αργά τα παϊδάκια στο φούρνο, δεν απαιτείται σχάρα
Κοτόπουλο μπάρμπεκιου με αργό μάγειρα, συν 2 νόστιμους τρόπους χρήσης
Αυτό το ζουμερό κορεατικό μπέργκερ μπάρμπεκιου γαλοπούλας είναι ο τέλειος τρόπος για να τελειώσετε το καλοκαίρι σας
