Δεν υπάρχει τίποτα τόσο αμερικάνικο όσο η μηλόπιτα, αλλά η ταρτίνα Tatin της Γαλλίας είναι ένας ευκολότερος (και, τολμώ να πω, πιο νόστιμος;) τρόπος για να απολαύσετε την αφθονία των φθινοπωρινών μήλων.
Το Tarte Tatin διαθέτει βαθιά καραμελωμένα μήλα, τα οποία καλύπτονται με κρούστα και ψήνονται και στη συνέχεια αναστρέφονται όταν αφαιρεθούν. ο φούρνος έτσι ώστε η τραγανή κρούστα να βρίσκεται στον πάτο και τα υπέροχα χρυσά μήλα και η καραμέλα να έχουν την ευκαιρία να λάμψουν μπλουζα.
Περισσότερο:7 εύκολοι τρόποι για να κόψετε και να ξεφλουδίσετε τα μήλα χωρίς να πάθετε σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα
Νομίζω ότι όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε ότι η παρασκευή κρούστας για μια παραδοσιακή μηλόπιτα είναι ένα βασανιστήριο που ταιριάζει καλύτερα σε εκείνους με τέλειους μαρμάρινους πάγκους (δοκιμάστε να ανοίξετε κρούστα σε πλακάκια με ασταθή αρμολόγηση, και θα καταλάβετε τι εννοώ) και την υπομονή ενός αγίου (τόσο για την κύλιση της ζύμης όσο και για την απόξεση της ενέματα).
Ευτυχώς, όταν πρόκειται για το tarte Tatin, η κρούστα δεν χρειάζεται να είναι τέλεια. Στην πραγματικότητα, το tarte Tatin παρασκευάζεται συχνά με παρασκευασμένη σφολιάτα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε καθόλου για να φτιάξετε τη δική σας κρούστα.
Εάν επιθυμείτε την βουτυράτη κρίση μιας παραδοσιακής ψωροκάρπας, μην φοβάστε ποτέ. Πρέπει να ανοίξετε μόνο ένα, και δεδομένου ότι θα είναι στο κάτω μέρος της τάρτας μόλις το γυρίσετε, δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Μπορείτε να μπαλώσετε και να πιέσετε τη ζύμη να θρυμματιστεί μαζί και κανείς δεν θα είναι πιο σοφός όταν αναποδογυρίσει η τάρτα. Έχω χρησιμοποιήσει αυτό το εξαιρετικά εύκολο κρούστα επεξεργαστή τροφίμων από το The Food Lab με εξαιρετικά αποτελέσματα στο παρελθόν, και αυτό κρούστα vegan πίτας από το It Don't Taste Like Chicken είναι εκπληκτικά γευστικό και εύκολο να συνεργαστείτε επίσης.
Περισσότερο: Τα ψημένα μήλα με πλέγμα μετατρέπουν μια αγαπημένη φθινοπωρινή πίτα σε βιτρίνα
Όσο για τα μήλα; Οι σταθερές ποικιλίες ψησίματος λειτουργούν καλύτερα, από την κλασική Granny Smith έως τους Jonagolds και Fujis. Αλλά το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να χρησιμοποιήσετε μήλα με σάρκα από όσο το δυνατόν τοπική πηγή και μην φοβάστε να αναμίξετε πολλές ποικιλίες. Το tarte Tatin είναι φτιαγμένο με χοντρές φέτες μήλου, οπότε η γεύση τους λάμπει πραγματικά και είναι ο τέλειος τρόπος για να αναδείξετε τις καλύτερες ποικιλίες που έχει να προσφέρει η εποχή.
Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το ψήσιμο; Μπορείτε να δοκιμάσετε το δικό μας faux tarte Tatin, το οποίο είναι αρκετά πραγματικό για εμάς. Έχει μόνο τέσσερα συστατικά, κάτι που είναι πολύ καλό αν ψήσετε όσο εγώ το φθινόπωρο. Μπορείτε να βρείτε τις συμβουλές σε αυτό tarte συνταγή Tatin από Οι Νιου Γιορκ Ταιμς βοηθητικό επίσης.
Μην παρεξηγηθείτε, η αμερικανική μηλόπιτα είναι ένας θησαυρός. Κάποιες φορές όμως θέλεις κάτι ξεχωριστό και όταν η κομψή εκδοχή της αγαπημένης σου φθινοπωρινής απόλαυσης είναι πραγματικά πιο εύκολο να φτιαχτεί, τι έχεις να χάσεις για να το φτιάξεις;
Πριν πάτε, ελέγξτε την παρακάτω παρουσίαση.
