Υπάρχει πολύς θόρυβος για το σχολείο MUSE του James και της Suzy Cameron που γίνονται vegan (ή όπως το περιγράφει, "ολόκληρα τρόφιμα, φυτικά"). Τι σημαίνει όμως αυτό πραγματικά;
Μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή είναι αυτή που δίνει έμφαση στην εξυπηρέτηση τροφίμων που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φύση, με ελάχιστη επεξεργασία (σκεφτείτε το σπιτικό μαγειρεμένο vs. συσκευασμένο προϊόν). Οι φυτικές δίαιτες δίνουν προτεραιότητα στα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα οποία είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές φυτικές ίνες και φυτοχημικά που πολλά αμερικανικά παιδιά δεν παίρνουν αρκετά.
Αλλά όχι κρέας; Όχι τυρί; Είναι εντάξει για τα παιδιά;
Οι αντίπαλοι του Απόφαση του Κάμερονς υποδηλώνουν ότι η κίνηση είναι περιοριστική και ανθυγιεινή. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι τα παιδιά σε μια καλά σχεδιασμένη φυτική διατροφή αναπτύσσονται κανονικά και είναι εξίσου υγιή με τους παμφάγους συμμαθητές τους. Σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνουν οι άνθρωποι από ζωικές πηγές μπορούν επίσης να ληφθούν από φυτικές πηγές (και αυτά που δεν μπορούν να συμπληρωθούν εύκολα).
Μη πεπεισμένος? Επιτρέψτε μου να σας ρωτήσω αυτό, έχετε επισκεφθεί τον τελευταίο καιρό την τοπική καφετέρια του δημόσιου σχολείου σας;
Τα δημόσια σχολεία μας σερβίρουν καθημερινά σκουπίδια υψηλής επεξεργασίας και χαμηλών θρεπτικών συστατικών στα παιδιά της Αμερικής και τα ονομάζουν μεσημεριανό γεύμα. Η κυβέρνησή μας υπολογίζει στην πραγματικότητα τη σάλτσα ντομάτας σε μια σχολική πίτσα για μεσημεριανό γεύμα ως 1/2 μερίδα λαχανικών.
Σε ένα πρόσφατη ανάρτηση στο μπλογκ που έγραψα σε σχολικά γεύματα, Ανακάλυψα ότι ένα παιδί μπορεί εύκολα να καταναλώσει περισσότερες συνολικές θερμίδες, λίπος και ζάχαρη από το μεσημεριανό γεύμα του σχολείου του από ό, τι θα έπαιρνε από ένα ευχάριστο γεύμα McDonald's.
Πίστεψέ με, θα έδινες στα παιδιά σου ένα vegan γεύμα κάθε μέρα.
Το ερώτημα που μου κάνουν πολλές μαμάδες είναι: «Αλλά νόμιζα ότι η κυβέρνηση το διόρθωσε;» Λοιπόν, τα σχολεία υποτίθεται ότι προσφέρουν φρέσκα φρούτα και λαχανικά, αλλά συχνά τα παιδιά καταλήγουν να τα βάζουν στα σκουπίδια. Τελικά, δεν υπάρχουν γονείς γύρω!
Ούτε οι συμμετέχοντες έχουν λάβει πολλά από την ανανέωση. Χάμπουργκερ, πίτσα και κοτομπουκιές είναι εβδομαδιαία βασικά στο ημερολόγιο του μεσημεριανού παλιού σχολείου. Από διατροφική άποψη, θα ήταν καλύτερα να τρώνε ένα PB&J σε ψωμί σίτου.
Το οποίο είναι vegan.
Είναι αλήθεια, το MUSE School είναι ένα ιδιωτικό σχολείο που βρίσκεται στο πλούσιο Calabasas της Καλιφόρνια (και ομολογώ, αμφιβάλλω ότι θα πάρουν PB & J's). Οι αντίπαλοι της απόφασης του MUSE School αναφέρουν την κίνηση ως ελιτίστικη και μη πρακτική για τον μέσο όρο Η αμερικανική οικογένεια πρέπει να μιμηθεί, ειδικά για εκείνα τα παιδιά που βασίζονται στα σχολικά προγράμματα διατροφής για αυτούς καθημερινές ανάγκες.
Αλλά οι φυτικές δίαιτες δεν χρειάζεται να είναι ακριβές! Σκεφτείτε το, τι κοστίζει περισσότερο, βόειο κρέας ή φασόλια;
Και παρά τους ελιτίστικους ισχυρισμούς, το MUSE School δεν είναι το πρώτο που κάνει τέτοιου είδους κίνηση. Τα παιδιά στο Flushing, New York’s Public School 244 απολαμβάνουν μια χορτοφαγική διατροφή εδώ και μερικά χρόνια. Οι βαθμολογίες συμμετοχής και δοκιμών έχουν αυξηθεί και το σχολείο θεωρείται ένα από τα καλύτερα δημόσια σχολεία της πολιτείας.
Όσο για το επιχείρημα ότι τα μειονεκτικά παιδιά θα πρέπει να λαμβάνουν μεσημεριανό γεύμα junk food μόνο και μόνο επειδή χρειάζονται τις θερμίδες, το PS 244 ξεκλειδώνει τον λόγο για τον οποίο μπορεί επίσης να θέλουμε να επανεξετάσουμε αυτήν τη στάση.
Μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή (παρόμοια με αυτή του PS 244) έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, οι οποίες χρειάζονται λίγο χρόνο για να αφομοιωθεί το σώμα μας. Αυτό βοηθά τα παιδιά να παραμείνουν χορτάτα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Γιατί είναι τόσο σημαντικό αυτό;
Η απάντηση: συγκέντρωση.
Επεξεργασμένο σχολικά γεύματα είναι γεμάτοι εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες και σάκχαρα. Αυτά τα τρόφιμα αφομοιώνονται γρήγορα, αφήνοντας στα παιδιά αυτό που συχνά θεωρούμε ως «υψηλό σε ζάχαρη».
Μεγάλο πρόβλημα όταν στέλνετε ένα παιδί πίσω στην τάξη και περιμένετε να καθίσει ακίνητο.
Αλλά περιμένετε μέχρι να μειωθεί το σάκχαρο στο αίμα. Αυτά τα κάποτε νευριασμένα παιδιά σύντομα γίνονται πεινασμένα, με ομίχλη και λήθαργοι.
Πόσο καλά εστιάζετε όταν πεινάτε;
Ως μαμά και διατροφολόγος, είμαι ενθουσιασμένη με αυτό που προσπαθεί το MUSE School. Η βελτίωση της δημόσιας υγείας και της παιδικής ακαδημαϊκής επίδοσης ξεκινά με τη διασφάλιση ότι τα παιδιά μας λαμβάνουν την καλύτερη δυνατή διατροφή. Μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή είναι ένας εξαιρετικός και προσιτός τρόπος για να γίνει αυτό και δεν μπορώ παρά να ελπίζω ότι ορισμένες από τις πρακτικές που υιοθετούν θα εμφανιστούν στα δημόσια σχολεία σε αυτή τη χώρα.
Εικόνα: Άλμπερτ Λ. Ορτέγκα/Getty Images
