Ένα νόστιμο ιρλανδικό κέρασμα.
Φτιάχνει 10 μπισκότα
Συστατικά:
2 αυγά, χωρισμένα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
Παγωτό βουτυρόκρεμα
Saltιλοκομμένα αλατισμένα ψητά φιστίκια
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. και βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 9 ιντσών. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να κρατήσουν μαλακές κορυφές. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Εναλλακτικά προσθέστε μίγμα αλευριού και ζεστό νερό στο μείγμα του κρόκου αυγού, ανακατεύοντας τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να διπλώσετε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αναμειχθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Cύξτε σε μια σχάρα για 15 λεπτά και στη συνέχεια αναστρέψτε σε μια σανίδα κοπής. Κόβουμε σε τετράγωνα. Παγώστε την κορυφή κάθε τετραγώνου και πασπαλίστε γενναιόδωρα με καρύδια, πιέζοντας τα παξιμάδια σε πάγωμα. Σερβίρετε με καφέ ή τσάι.
