Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να είναι τηγανητό ή ψητό για να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον δείπνο. Ένα απλό ραγού από ψητές πιπεριές και ντομάτες μετατρέπει το κοτόπουλο σε κάτι που θα βρείτε σε ένα εστιατόριο πέντε αστέρων.
Το κοτόπουλο είναι μια από αυτές τις πρωτεΐνες που ταιριάζει τέλεια με σχεδόν οτιδήποτε. Κόψτε μερικά φρούτα για μια νόστιμη σαλάτα. Ρίξτε το σε αλεύρι και μυρωδικά για ένα ωραίο τηγανητό κοτόπουλο ή αλατοπιπερώστε το, ρίξτε το στο φούρνο για ένα υπέροχο ψητό. Όμως, αν έχετε κάνει όλα αυτά τα πράγματα, δεν μπορείτε να δοκιμάσετε κάτι λίγο διαφορετικό που δεν διαρκεί πολύ, γιατί να μην ψήσετε μερικές πιπεριές και ντομάτες για ένα νόστιμο ραγού. Ανακατέψτε τα λαχανικά με λίγη κάπαρη για ένα αλμυρό ζινγκ, ρίξτε το πάνω από μερικές κοτολέτες κοτόπουλου και έχετε ένα δείπνο με κοτόπουλο που θα αρέσει σε όλους.
Κοτόπουλο με ραγού πιπεριάς
Συστατικά
- 1 κιλό ντομάτες κειμήλιο, χωρίς πυρήνα, κομμένες στη μέση και σπόρους
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι
- 1-1/2 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένες και στεγνές
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε ένα ράφι έξι ίντσες από το στοιχείο κρεατοπαραγωγής και θερμαίνετε το κοτόπουλα σε ψηλά επίπεδα.
- Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τις ντομάτες με την κομμένη μεριά προς τα πάνω από τη μια πλευρά και τις πιπεριές και το κρεμμύδι από την άλλη. Περιχύνετε τα πάντα με τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ψήνετε μέχρι να σβήσουν οι ντομάτες, περίπου επτά λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και τις ψήνουμε μέχρι οι ντομάτες να έχουν μεγάλα μαύρα στίγματα και οι πιπεριές και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, περίπου άλλα πέντε λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τραβήξετε τη φλούδα από τις ντομάτες και μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα ξύλο κοπής.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε την πάστα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο μπολ με τα άλλα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και διατηρούμε ζεστό.
- Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεσαίο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βυθίστε το κοτόπουλο στο μείγμα του αλευριού. Δουλεύοντας σε παρτίδες, μαγειρέψτε το κοτόπουλο, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ψηθεί, 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιάτα σερβιρίσματος. αφήνω στην άκρη.
- Σκουπίστε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε την κάπαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν και να γίνουν τραγανή, περίπου δύο λεπτά. Τα πασπαλίζουμε πάνω από το κοτόπουλο και τα σερβίρουμε με το ραγού.
Άλλες συνταγές Ragout από την SheKnows
Ραγού φασολιών με ζυμαρικά από καλαμποκάλευρο
Μοσχαρίσιο ραγού σε κατσαρόλα
