Tonight’s Dinner: Chicken Lollipops and Tabbouleh – SheKnows

Τα στήθη κοτόπουλου στην κορυφή του Tabbouleh δεν ακούγονται σαν κάτι που θα απολάμβανε κάθε παιδί. Αλλά βάλτε αυτό το στήθος κοτόπουλου σε ένα ραβδί γλειφιτζούρι και ξαφνικά θα έχετε ένα φαγάκι που τα παιδιά δεν θα χορταίνουν, ειδικά αν βοηθήσουν στο σουβλάκι.

Σχετική ιστορία. Ο σολομός με τσίλι της Ταϊλάνδης Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτήν την εκπληκτική προσθήκη

Είμαι μεγάλος θαυμαστής του κοτόπουλου. Δεν με νοιάζει αν το τηγανίζετε, το ψήνετε ή το ψήνετε. Αν είναι στήθος, φτερό, πόδι ή μηρός θα το φάω. Ο δίχρονος γιος μου από την άλλη, δεν είναι τόσο μεγάλος θαυμαστής. Δεν ξέρω τι είναι, αλλά αν δεν είναι σε κεφτεδάκι, λουκάνικο ή δάχτυλο, ο γιος μου δεν θα αγγίξει το κοτόπουλο. Χάρη σε Melissa d’Arabian Ωστόσο, βρήκα έναν τρόπο να κάνω τον γιο μου να φάει στήθος κοτόπουλου χωρίς να το αλέσει ή να το πανάρει. Το μόνο που έκανε ήταν να σουβλίσει το στήθος με ένα ραβδί γλειφιτζούρι και ξαφνικά το κοτόπουλο μου από κάτι βαρετό έγινε μια διασκεδαστική, υγιεινή απόλαυση που μπορεί να μαζέψει ο γιος μου με τα χέρια του και να τρώει. Ποιος ήξερε ότι θα ήταν τόσο εύκολο να κάνω τον γιο μου να γίνει ένα μικρό αγόρι που αγαπά το κοτόπουλο. Χμμμ… ίσως αρχίσω να σουβλίζω όλες τις πρωτεΐνες μου με μπαστούνια γλειφιτζούρι.

Γλειφιτζούρια κοτόπουλου πάνω από το Tabbouleh

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο χωριστά
• χυμό από 1 λεμόνι χωρισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1/4 φλιτζάνι ντρέσινγκ ράντσο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1-1/2 φλιτζάνια νερό
• 1-1/4 σκέτο κουσκούς
• 1 φλιτζάνι φασόλια garbanzo, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε 6 ίσα κομμάτια.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, σάλτσα μπάρμπεκιου, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαρινάρετε για 15-30 λεπτά. Ψήστε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο μπισκότων για 15 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά στα επτά λεπτά. Μόλις ψηθεί, αλείφετε κάθε κομμάτι με ένα μπαστούνι γλειφιτζούρι και το αφήνετε στην άκρη.
3. Βάζουμε νερό να βράσει και προσθέτουμε το κουσκούς. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να σταθεί για πέντε λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε κουσκούς με φασόλια garbanzo, μαϊντανό, κόλιανδρο, ντομάτα, φρέσκο ​​κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
5. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε ελαφρά μαζί το ξύσμα λεμονιού, τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Περιχύστε το κουσκούς και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το γλειφιτζούρι κοτόπουλου πάνω από το ταμπουλέ και σερβίρετε.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου από την SheKnows

• Κάρυ καραμελωμένο πράσο και κοτόπουλο καρύδας
• Κοτόπουλο Catalina
• Πακέτα κοτόπουλου