Φθινόπωρο σημαίνει μήλα, από μηλίτη σε σάλτσα, από κεριά με άρωμα μήλου σε εκδρομές στο περιβόλι. Μας αρέσει να πίνουμε γουλιά ζεστό μπαχαρικό μηλίτη για να ξεκινήσουμε τη μέρα μας, και τίποτα δεν ξεπερνά τη μυρωδιά μιας αργής κουζίνας που σιγοβράζει με σπιτική σάλτσα μήλου – τίποτα άλλο από μια μηλόπιτα που ψήνεται στο φούρνο, δηλαδή. Φτιάχνουμε μηλόπιτα κάθε χρόνο. Είναι ένα πιστοποιημένο κλασικό, όπως μπορεί να σας πει το ρητό «όσο αμερικάνικο όσο η μηλόπιτα». Πάντα προσπαθούμε να βελτιώσουμε τη συνταγή μας, αλλά ειλικρινά, ποιος έχει χρόνο να δοκιμάσει και να δοκιμάσει ξανά και να δοκιμάσει ξανά τη συνταγή του; Όχι εμείς, αλλά οι άνθρωποι στο Μάρθα Στιούαρτ Ζώντας σίγουρα, και προφανώς το έχουν καταλήξει η καλύτερη συνταγή για μηλόπιτα όλων των εποχών, βασισμένη σε χρόνια έρευνας και δοκιμών.
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώνουμε και να εμπνέουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια από την πώληση.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τη Martha Stewart (@marthastewart)
Martha Stewart LivingΗ διευθύντρια σύνταξης, Sarah Carey, προφανώς εργάζεται πάνω στην τέλεια συνταγή για μηλόπιτα εδώ και χρόνια. Μπορεί να φαίνεται σαν ένα απλό επιδόρπιο, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές μεταβλητές που μπορούν να φτιάξουν ή να σπάσουν την πίτα σας. Διαφορετικά μήλα έχουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας, οξέος και υγρασίας και μερικά παραμένουν σταθερά κατά το ψήσιμο, ενώ άλλα διαλύονται.
Πρέπει να αποφασίσετε πόση ζάχαρη θα χρησιμοποιήσετε και τι είδους, και μετά υπάρχουν τα μπαχαρικά. Δεν θα μπούμε καν στην κρούστα της πίτας - φιλοδοξούμε πάντα να έχουμε μια κρούστα με βούτυρο, αλλά τις περισσότερες φορές καταφεύγουμε στην αγορά που αγοράζουμε από το κατάστημα.
Αυτή η συνταγή απαντά σε όλες τις ερωτήσεις μας για τη μηλόπιτα και μετά σε μερικές.
Για τα μήλα, θες τρία κιλά, και μια μικτή ποικιλία. Προσφέρουν δύο προτάσεις για τον καλύτερο συνδυασμό γεύσης και υφής: Braeburn, Granny Smith και McIntosh. ή Golden Delicious, Granny Smith και Macoun.
Η συμβουλή μας για να βρείτε τα καλύτερα μήλα; Παραλείψτε το μπακάλικο και κατευθυνθείτε προς την αγορά ενός αγρότη, το αγρόκτημα ή τον οπωρώνα, όπου τα μήλα είναι πάντα καλύτερα.
Τα μήλα αφήνονται να μουλιάσουν σε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχαρικά, λίγο ξύδι και λίγο αλάτι. Το υγρό από το μείγμα στη συνέχεια μειώνεται σε μια κατσαρόλα, συμπυκνώνοντας τη γεύση, και ανακατεύεται ξανά στα μήλα. Αυτό θα σας δώσει μια γέμιση που δεν θα στεγνώσει ποτέ, αλλά δεν θα κάνει την κρούστα σας να μουσκέψει από υπερβολική υγρασία.
Για την κρούστα προτείνουν το δικό τους συνταγή πατέ μπριζέ.
Τέλος, όταν η πίτα σας συναρμολογηθεί στο αγαπημένο σας πιάτο 9 ιντσών (μας αρέσει αυτό Πιάτο πίτας OXO με καπάκι!), μπαίνει στο φούρνο. Θα ψηθεί σε δύο διαφορετικές θερμοκρασίες για να πάρει την τέλεια τραγανή, ξεφλουδισμένη, τρυφερή κρούστα και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει εντελώς, ώστε όταν το κόψετε, η γέμιση να μην στάζει.
Το αποτέλεσμα? Η απόλυτη μηλόπιτα της Martha Stewart, που σίγουρα θα είναι το καλύτερο πράγμα στο τραπέζι σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών αυτή τη σεζόν.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω το slideshow μας παρακάτω:
Παρακολουθώ: Η συνταγή Spiced Apple Cider της Ina Garten είναι το μόνο ποτό που θα χρειαστείτε αυτόν τον χειμώνα
