Ερωτήσεις & απαντήσεις με την Anne Burrell - Σελίδα 2 - SheKnows

Σχετική ιστορία. Η Mary Fitzgerald μιλά για την «Πώληση του ηλιοβασιλέματος» στην τέταρτη σεζόν & την κατάψυξη των αυγών της με τη Heather Rae Young

Η συνταγή της Anne Burrell για κοκκινιστά κοντά παϊδάκια

Συνταγή ευγενική προσφορά του Food Network

Κάνει 8 μερίδες

Συστατικά

• 6 κοντά κόκαλα με κόκαλα (περίπου 5 3/4 κιλά)
• Αλάτι kosher
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ισπανικό κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
• 2 πλευρές σέλινο, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα κατά 1/2 κατά μήκος, στη συνέχεια κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
• 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
• 1 1/2 φλιτζάνια πάστα ντομάτας
• 2 έως 3 φλιτζάνια χορταστικό κόκκινο κρασί
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι, δεμένο με κορδόνι κουζίνας
• 2 φύλλα δάφνης

Κατευθύνσεις

1. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα κάθε κοντή πλευρά. Αλείψτε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει όλο το κρέας και τα λαχανικά με ελαιόλαδο και αφήστε τη να πάρει μεγάλη φωτιά.
2. Προσθέστε τις κοντές πλευρές στο τηγάνι και ροδίστε πολύ καλά, περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά. Μην γεμίζετε τηγάνι. μαγειρέψτε σε παρτίδες, εάν είναι απαραίτητο.
click fraud protection
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
4. Ενώ οι κοντές πλευρές ροδίζουν, πολτοποιήστε όλα τα λαχανικά και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα.
5. Όταν οι κοντές πλευρές είναι πολύ καφέ από όλες τις πλευρές, αφαιρέστε τις από το τηγάνι. στραγγίστε το λίπος? αλείφουμε τον πάτο του ίδιου τηγανιού με φρέσκο ​​λάδι και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά.
6. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά γενναιόδωρα μέχρι να είναι πολύ σκούρα και να σχηματιστεί μια άχνη στο κάτω μέρος του τηγανιού, περίπου 5 έως 7 λεπτά. Ξύστε το αργό και αφήστε το να αναμορφωθεί. ξύνουμε ξανά την άχνη και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. ροδίστε τον πελτέ ντομάτας για 4 έως 5 λεπτά.
7. Προσθέστε το κρασί και ξύστε τον πάτο του τηγανιού. χαμηλώστε τη φωτιά εάν τα πράγματα αρχίσουν να καίγονται. μειώστε το μείγμα στο μισό.
8. Επιστρέψτε τις κοντές νευρώσεις στο τηγάνι και προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό ή μέχρι το νερό να καλύψει σχεδόν το κρέας. προσθέστε τη δέσμη θυμαριού και τα φύλλα δάφνης. σκεπάζουμε το ταψί και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 3 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται.
9. Γυρίστε τα παϊδάκια στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε το καπάκι κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 λεπτών μαγειρέματος για να γίνουν ωραία και να ροδίσουν και να αφήσει τη σάλτσα να μειωθεί. Όταν τελειώσει, το κρέας πρέπει να είναι πολύ τρυφερό αλλά να μην καταρρέει. Σερβίρετε με το υγρό κοκκινίσματος.

"Worst Cooks in America": Επεισόδιο ένα

Μεσα στη φωτιά

Παρακολουθήστε μια κλεφτή ματιά από τους «Χειρότερους μάγειρες στην Αμερική».

Περισσότερα για το reality food TV

• Κρατώντας την πραγματική τηλεόραση φαγητού πραγματική
• Η Yigit κερδίζει το "Top Chef: Just Desserts"
• Γιατί κάποιες τηλεοπτικές εκπομπές απλά δεν το κόβουν

Αφήστε ένα σχόλιο