Μεγάλωσα τρώγοντας ροτίνι σε κουτί τριών χρωμάτων με ένα βάζο Ragu σε τακτική βάση, οπότε είναι ασφαλές να πούμε ότι οι γνώσεις μου για την ιταλική κουζίνα δεν ήρθαν πραγματικά μέχρι μετά Εφυγα από το σπίτι. Δεν θα ξεχάσω ποτέ την πρώτη μου φορά σε ένα εστιατόριο στη Μικρή Ιταλία στο North End της Βοστώνης, όπου όχι μόνο σέρβιρα ψωμί με ελαιόλαδο για βούτυρο (είχα συνηθίσει να τυλίγομαι με αλουμινόχαρτο), αλλά και γεύτηκε νιόκι για πρώτη φορά. Μετά από εκείνο το γεύμα, άλλαξα. Έμαθα να φτιάχνω μαλακά νιόκι στο σπίτι, το παρήγγειλα κάθε ευκαιρία που είχα και όταν ο Trader Joe's άρχισε να πουλάει κατεψυγμένα νιόκι, ξέρετε ότι έχω εφοδιαστεί με τον καταψύκτη μου. Όμως είδα πρόσφατα μια συνταγή που με σταμάτησε στα ίχνη μου: Giada De Laurentiis’ νιόκι alla Romana, που μαγειρεύει νιόκι με τρόπο που δεν είχα καν ονειρευτεί.
Η αποστολή μας στο SheKnows είναι να ενδυναμώνουμε και να εμπνέουμε τις γυναίκες και διαθέτουμε μόνο προϊόντα που πιστεύουμε ότι θα αγαπήσετε όσο κι εμείς. Λάβετε υπόψη ότι εάν αγοράσετε κάτι κάνοντας κλικ σε έναν σύνδεσμο σε αυτήν την ιστορία, ενδέχεται να λάβουμε μια μικρή προμήθεια από την πώληση.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Giadzy (@thegiadzy)
Ενώ τα περισσότερα νιόκι που έχω φάει είναι φτιαγμένα με ζύμη πατάτες ή ρικότα και αλεύρι που στη συνέχεια βράζονται και σερβίρονται με σάλτσα ή βράζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται με μπόλικο βούτυρο, αυτό το χορταστικό πιάτο από τη Βόρεια Ιταλία (όπου οι χειμώνες είναι αρκετά κρύοι) απαιτεί κάτι εντελώς διαφορετικός. Φυσικά ο Ντε Λαουρέντις, ο οποίος έχει συγγράψει περισσότερους από έναν βιβλίο μαγειρικής για την Ιταλία, θα είχε μια τέτοια έκπληξη στο μανίκι της.
Πρώτα από όλα, η ζύμη νιόκι με βάση το σιμιγδάλι φτιάχνεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια αδειάζεται σε ταψί για να κρυώσει, αποκτώντας υφή σχεδόν σαν πολέντα. Όταν κρυώσει, χρησιμοποιείτε ένα κουπάτ για μπισκότα για να κόψετε γύρους από τα νιόκι, στρώνοντάς τα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 9×13 που είναι στρωμένο με σάλτσα μαρινάρας. Τα νιόκι καλύπτονται με παρμεζάνα και τυρί Πεκορίνο, βασιλικό και βούτυρο, και ψήνονται και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να λιώσουν όλα, να ροδίσουν, να φουσκώσουν και να ζητήσουν να τα φάνε.
Το αποτέλεσμα είναι κάτι που είναι εντελώς διαφορετικό από όλα τα νιόκι που είχα ποτέ πριν. Είναι λαστιχωτό και χορταστικό, τα νιόκι από μόνα τους περιέχουν αρκετό τυρί παρμεζάνα για να προσθέσουν μια αλμυρή αλμύρα που δεν θα χορταίνετε. Έπειτα, υπάρχει η μαρινάρα, η οποία παρέχει μια αυθεντική γλυκύτητα που βοηθά στην ισορροπία ολόκληρου του πιάτου.
Αλλά θα έλεγα ψέματα αν έλεγα ότι το καλύτερο μέρος του πιάτου ήταν οτιδήποτε άλλο εκτός από το στρώμα του λιωμένου, καστανού τυριού και του βουτύρου από πάνω. Είναι αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει αυτό το πιάτο και κάθε παρακμιακή μπουκιά θα σας κάνει να ξανασκεφτείτε όλα όσα νομίζατε ότι ξέρατε για τα νιόκι, τα ζυμαρικά, ιταλικό φαγητό, το φαγητό γενικά, το νόημα της ζωής – καταλαβαίνετε.
Αυτές οι κρύες νύχτες του χειμώνα θα είναι πολύ πιο εύκολο να τις αντιμετωπίσετε όταν έχετε ένα δίσκο με νιόκι alla Romana που ψήνεται στο φούρνο.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω η γκαλερί μας παρακάτω:
Παρακολουθήστε: How to Make Giada De Laurentiis's Stuffed Lasagna Rolls
