Τα Spring rolls είναι μια τέλεια ελαφριά επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για ηλιόλουστες και ζεστές ανοιξιάτικες μέρες. Ετοιμάζονται εύκολα και όχι τηγανητά και βαριά σαν ρολά αυγών. Φρέσκα ανοιξιάτικα λαχανικά και μυρωδικά μπορούν να γεμιστούν στο εσωτερικό και να συνοδεύονται με μια γλυκιά ή πικάντικη σάλτσα ντιπ. Τα Spring rolls αποτελούν επίσης εξαιρετικά ορεκτικά για ένα κοκτέιλ πάρτι ή υπαίθριο καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.
Συνταγές Spring Roll
Κλασικά ασιατικά Spring Rolls
Κάνει 4 μερίδεςΣυστατικά:
1 ουγγιά φιδέ ρυζιού
4 περιτυλίγματα ρυζιού (διάμετρος 8,5 ίντσες)
4 μεγάλες μαγειρεμένες γαρίδες (ξεφλουδισμένες, κομμένες στη μέση)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας και 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας
1 κουταλιά της σούπας και 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 φύλλο μαρούλι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας και 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα hoisin
1/2 κουταλάκι του γλυκού φιστίκια ψιλοκομμέναΚατευθύνσεις:
1. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε τον φιδέ για 3 με 5 λεπτά ή μέχρι al dente. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.2. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό. Βουτήξτε τα περιτυλίγματα στο νερό ένα-ένα για 1 δευτερόλεπτο, μόνο για να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα περιτυλίγματα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε 2 μισές γαρίδες σε κάθε περιτύλιγμα στο κέντρο και στη συνέχεια με φιδέ, βασιλικό, μέντα, κόλιανδρο και μαρούλι. Φροντίστε να αφήσετε ένα περίγραμμα 2 ιντσών σε κάθε πλευρά. Για να κυλήσετε, διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και, στη συνέχεια, τυλίξτε σφιχτά το περιτύλιγμα για να σχηματίσετε ένα κούτσουρο.3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα ψαριού, το νερό, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, τη ζάχαρη και τη σάλτσα τσίλι. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα hoisin και τα φιστίκια. Σερβίρουμε Spring rolls με ντιπ σάλτσες.
Spring Rolls λαχανικών
Φτιάχνει 8 ρολάΣυστατικά:
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά, με μίσχο, ξεσποριασμένη, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες σαν σπιρτόξυλο
1 καρότο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες σαν σπιρτόξυλα
1 πράσο κομμένο σε λεπτές φέτες σαν σπιρτόξυλα
5 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα, κομμένα σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένα ξηρά τσίλι ή καυτερές νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Αλάτι για γεύση
8 (φύλλα 14 επί 9 ιντσών) φύλλο ζαχαροπλαστικής, αποψυγμένα εάν καταψυχθούν
8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Σάλτσα τσίλι από το κατάστημα, για το σερβίρισμαΚατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε όλα τα λαχανικά με το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά σε δυνατή φωτιά για 7 έως 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Βγάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίξουν και να κρυώσουν σε απορροφητικό χαρτί.2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και αλείφουμε ένα φύλλο ζύμης με λιωμένο βούτυρο και διπλώνουμε τη μια βουτυρωμένη πλευρά πάνω στην άλλη. Κόψτε τα άκρα για να δημιουργήσετε ένα τετράγωνο φύλλο 6 ιντσών επί 6 ιντσών. Συνεχίστε με το υπόλοιπο φύλλο. Αλείφουμε τα τετράγωνα με περισσότερο λιωμένο βούτυρο και από πάνω τα λαχανικά. Τυλίξτε μια γωνία του φύλλου προς τη μέση. Όταν φτάσετε στο κέντρο, πιέστε τα πλαϊνά για να κλείσετε τη γέμιση και μετά συνεχίστε να τυλίγετε σε ρολό. Επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο φύλλο και τη γέμιση.3. Βάζουμε ρολά σε ένα ταψί και αλατοπιπερώνουμε. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσό. Σερβίρουμε αμέσως με σάλτσα τσίλι για βουτιά.Για άλλες ανοιξιάτικες συνταγές, επισκεφτείτε αυτούς τους συνδέσμους:
Φτιάχνοντας βιετναμέζικα ρολά
Ανοιξιάτικες συνταγές γλυκώνΣυνταγές με ζουμερές φράουλεςSangria για ένα εντυπωσιακό ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό ποτό
