Ποιος ξηρός καρπός είναι τόσο καλός στο να ικανοποιεί τα απογευματινά φαγητά όσο και στο να προσθέτει τραγανή γεύση, θρεπτικά συστατικά και γεύση στο πρωινό, το μεσημεριανό, το βραδινό και το επιδόρπιο; αμύγδαλα. Από granola και σαλάτες χωρίς βάρος μέχρι ψητά και κομψά αρτοσκευάσματα, τα αμύγδαλα έχουν θέση σε κάθε μέρος της ημέρας σας — και σχεδόν σε κάθε τύπο κουζίνας.
Τεχνικά, είναι σπόροι
Τα αμύγδαλα τεχνικά δεν είναι ξηροί καρποί. Λοιπόν, όχι α αληθής παξιμάδι, τέλος πάντων. Το αμύγδαλο είναι ο σπόρος ενός drupe, ενός είδους φρούτου που σχετίζεται με τα ροδάκινα και τα κεράσια. Αυτό εξηγεί γιατί μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση πίτας ροδάκινου ή κερασιού είναι τόσο συμπληρωματικές. Προσθέστε μερικά αλεσμένα αμύγδαλα όταν κάνετε την κρούστα για την ίδια φρουτόπιτα και έχετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.
…Και είναι ευέλικτα
Τα αμύγδαλα μπορούν να γίνουν γεύμα και «γάλα», να συμπιεστούν σε λάδι, να καταναλωθούν σκέτο ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό. Μπορούν να ψηθούν, να καπνιστούν, να τεμαχιστούν σε φέτες, να τεμαχιστούν ή απλώς να καταναλωθούν ωμά. Το εκχύλισμα αμυγδάλου προσδίδει μια έντονη γεύση αμυγδάλου σε αρτοσκευάσματα και μπισκότα, και το αμυγδαλοβούτυρο είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο φυστικοβούτυρο.
Είδη αμυγδάλων
Υπάρχουν δύο είδη αμυγδάλων: το πικρό και το γλυκό. Ενώ υπάρχει ένα δηλητήριο που είναι ένα παράγωγο προϊόν των πικραμύγδαλων, τα γλυκά αμύγδαλα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες αφού προέρχονται από τη Μέση Ανατολή. Μπόνους: Τα αμύγδαλα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Β2, βιταμίνης Ε, φωσφόρου και μαγνησίου.Είναι υπέροχα κατευθείαν από την τσάντα, αλλά εδώ είναι μερικοί άλλοι τρόποι για να τα απολαύσετε:
- Προσθέστε καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες ή κομμένα σε σαλάτες
- Προσθέστε αμύγδαλα σε φέτες στο ρύζι καθώς ψήνεται
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο σταρένιο ψωμί κατά το στάδιο του ζυμώματος
- Προσθέστε ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο πανάρισμα για κοτόπουλο ή γαρίδες
- Χρησιμοποιήστε τα σε μπισκότα στη θέση άλλων ξηρών καρπών
- Πασπαλίστε τα ασπρισμένα αμύγδαλα πάνω από το μπρόκολο στον ατμό
Ακόμα περισσότερες συνταγές αμυγδάλου
Μοσχαρίσιο κρέας και αμύγδαλο τσιγαρίζουμε
Σερβίρει 4Συστατικά:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-1/2 κιλό βοδινό κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες
3/4 κιλό πράσινα φασόλια, κομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα stir-fry
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμέναΚατευθύνσεις:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή το γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βόειο κρέας και σοτάρετε για τρία λεπτά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και το σκόρδο στο τηγάνι και σοτάρετε για 4 λεπτά. Επιστρέψτε τη μπριζόλα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με τη σάλτσα και τα αμύγδαλα μέχρι να ζεσταθούν. Σερβίρουμε πάνω από καστανό ρύζι.
Ριζότο άγριο ρύζι, αμύγδαλο και λαχανικά
Σερβίρει 4Συστατικά:
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Αλατοπίπερο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πράσο (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο και κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι καστανό ρύζι
1/2 φλιτζάνι άγριο ρύζι
2/3 φλιτζανιού καρότα κομμένα σε κύβους
8 κοτσάνια σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
3/4 φλιτζανιού κατεψυγμένα μπιζέλια, ξεπαγωμένα
1 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα κομμένα σε φέτεςΚατευθύνσεις:
1. Βάζουμε το ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι να σιγοβράσουν σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το πράσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε με το ρύζι και τα καρότα, αλείφοντάς τα με βούτυρο ή λάδι.
2. Χαμηλώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε ζωμό, 1 φλιτζάνι τη φορά, περιμένοντας να απορροφήσει το ρύζι το υγρό πριν προσθέσετε περισσότερο ζωμό. Προσθέστε τα σπαράγγια και τον αρακά όταν μείνει περίπου 1 φλιτζάνι ζωμός. Ανακατεύουμε τα αμύγδαλα λίγο πριν τα σερβίρουμε.
Muffins με κεράσι και αμύγδαλο
Φτιάχνει 1 ντουζίνα μάφινςΣυστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 αυγό
1 φλιτζάνι γάλα AE Dairy
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1/4 φλιτζάνι αμυγδαλέλαιο
1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου
2/3 φλιτζανιού αποξηραμένα κεράσια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, καβουρδισμέναΚατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινη επένδυση. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το γάλα, τη βανίλια, το αμυγδαλέλαιο και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
2. Ανακατεύουμε τα υγρά και τα στεγνά υλικά μέχρι να ενσωματωθούν. Μην το ανακατεύετε υπερβολικά. Διπλώνουμε μέσα τα αποξηραμένα κεράσια και τα αμύγδαλα. Ρίξτε κουτάλι σε φόρμα για μάφιν. Ψήστε για 20 με 25 λεπτά.
Σαλάτα με αμύγδαλο, γκρέιπφρουτ και πορτοκάλι αίματος
Σερβίρει 4Συστατικά:
1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
2 γκρέιπφρουτ, ξεφλουδισμένα και κομμένα
2 πορτοκάλια αιματηρά, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού ελαφρά συσκευασμένα, σε μπουκιές
2/3 φλιτζανιού αμύγδαλα ψιλοκομμένα, καβουρδισμέναΚατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε στο μπλέντερ το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το λάδι, το μέλι, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κομμάτια γκρέιπφρουτ και πορτοκαλιού με το κρεμμύδι και το dressing. Αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά για να απορροφηθούν οι γεύσεις.
2. Τοποθετήστε το σπανάκι σε τέσσερα πιάτα. Μοιράζουμε τα ντυμένα φρούτα και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα.
Περισσότερο μαγείρεμα με αμύγδαλα
Μαγείρεμα με αλεύρι αμυγδάλου
Φτιάξτε το δικό σας γάλα αμυγδάλου
Συνταγές με βούτυρο αμυγδάλου
