Καβούρια Tofu στη σχάρα
Κάνει 4 μερίδες
Συστατικά:
2 (14 ουγγιές) συσκευασίες εξαιρετικά σταθερό βιολογικό τόφου
2 φλιτζάνια μαρινάδα Chipotle (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
3 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους 1 ίντσας
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 ίντσας
12 ντοματίνια
1 φλιτζάνι κύβους ανανά
Κατευθύνσεις:
1. Κόψτε κάθε μπλοκ τόφου στο μισό οριζόντια και, σε σχήμα σταυρού, κάντε δύο φέτες κάθετα και δύο φέτες οριζόντια για συνολικά 36 κύβους τόφου. Τοποθετήστε το τόφου σε ένα γυάλινο ταψί 9 × 13 ιντσών. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι μαρινάδα πάνω από το τόφου, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 έως 24 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ή το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, ανάψτε και ανάψτε φωτιά χρησιμοποιώντας κάρβουνα ή κουκούτσια περίπου 30 λεπτά πριν από το χρόνο μαγειρέματος. Μουλιάστε τα σουβλάκια από μπαμπού σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.
3. Εναλλακτικά συστατικά, νήμα τόφου, λαχανικά και κύβους ανανά σε σουβλάκια. Τοποθετήστε τα καβούρια πάνω από ζεστά κάρβουνα σε καλά λαδωμένη σχάρα σχάρας. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να τελειώσετε, γυρίζοντας μία φορά και προσέχοντας να μην καούν τα λαχανικά. Σερβίρετε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μαρινάδα.
Μαρινάδα Chipotle
Φτιάχνει 2 φλιτζάνια
Συστατικά:
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι μέλι
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας tamari
1 chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένο
1-1/2 κουταλιές σάλτσα Adobo
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένο κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
Κατευθύνσεις:
Χτυπήστε μαζί ζωμό, σκόρδο, μέλι, σάλτσα σόγιας, chipotle και σάλτσα adobo σε ένα φλιτζάνι υγρού μέτρησης 2 φλιτζανιών. Προσθέστε σκόνη κρεμμυδιού, μουστάρδα και κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να φτιάξετε μαρινάδα έως και 2 ημέρες πριν και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
