Δεν έχετε ζήσει μέχρι να φτιάξετε τη δική σας ζελέ σταφυλιών - SheKnows

Κάθε φθινόπωρο, τσαμπιά τοπικών σταφυλιών εμφανίζονται στην αγορά των αγροτών. Έχουν δολοφονική γεύση, αλλά είναι φορτωμένοι με σπόρους. Τι κάνετε με αυτούς; Φτιάξτε μαρμελάδα και ζελέ, αυτό είναι. Τίποτα ενάντια στο συνηθισμένο σας βάζο με ζελέ σταφυλιού που αγοράσατε από το κατάστημα, αλλά το σπιτικό ζελέ σταφυλιού είναι τόσο νόστιμο στο επόμενο επίπεδο που δεν συγκρίνεται. Η συνταγή του Story's Fowl Farm είναι για σταφύλια μουστάνγκ, αλλά προχωρήστε και δοκιμάστε το με σχεδόν οποιοδήποτε άλλο είδος σταφυλιού, από το Concord στο Νιαγάρα.

Σχετική ιστορία. Το τσίλι της Martha Stewart παίρνει την πλούσια, τολμηρή γεύση από αυτό το μυστικό συστατικό

Η παρασκευή ζελέ από το σταφύλι μουστάνγκ, που αναπτύσσεται στο Νότο από το Μισισιπή έως το Τέξας, είναι μια ανερχόμενη τάση με μακρά ιστορία. Τα ίδια τα σταφύλια είναι δύσκολο να τρώγονται ωμά, αλλά όταν μετατραπούν σε ζελέ σταφυλιού ή χυμό ή κρασί (όπως έκαναν από τον Εμφύλιο Πόλεμο), προσθέτουν έναν υπαινιγμό απροσδόκητης λιπαρότητας. Το ζελέ δεν έχει την ίδια ποιότητα συγκόλλησης με τα αντικείμενα που αγοράζετε στο κατάστημα, αντίθετα να μοιάζει περισσότερο με διασταύρωση ανάμεσα σε ζελέ σταφυλιού και κόκκινου δαμάσκηνου.

Περισσότερο: Φτιάξτε τα δικά σας κεράσια maraschino, γιατί είναι απίστευτα εύκολο και επίσης: Yum

Στις αρχές του Αυγούστου, η Lorri Story και τα παιδιά της φόρεσαν τις μπότες και τα γάντια τους και βγήκαν για να επιλέξουν από το άγριο αμπέλι που φυτρώνει στο γραμμή φράχτη του Story’s Fowl Farm στο Aledo του Τέξας, ώστε να μπορούν να φτιάξουν αυτή την απολαυστική μαρμελάδα και η Story ήταν αρκετά ευγενική για να μοιραστεί τη συνταγή με Ξέρει.

Συνταγή ζελέ από σταφύλι Story’s Fowl Farm

Η οξύτητα του σταφυλιού μουστάντζ μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στα χέρια σας όταν το σταφύλι είναι στην ακατέργαστη κατάσταση, οπότε βεβαιωθείτε ότι φοράτε γάντια όταν τα χειρίζεστε.

Αποδίδει περίπου 2-1/2 λίτρα (5 πίντες)

Χρόνος προετοιμασίας: 30 - 45 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 - 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1-1-1/2 ώρες

Συστατικά:

• 5 γαλόνια σταφύλια μουστάντζ
• Νερό
• 1 (1-3/4 ουγκιά) κουτί πηκτίνη φρούτων (η ιστορία συνιστά μάρκα Sure-Jell)
• 7 φλιτζάνια ζάχαρη

Περισσότερο: Χριστουγεννιάτικο μήλο από κράνμπερι

Κατευθύνσεις:

1. Πλένουμε και αφαιρούμε τα σταφύλια. Τα σταφύλια Mustang έχουν σπόρους, αλλά δεν χρειάζεται να τα αφαιρέσετε από πριν. Θα εξαντληθούν αργότερα.
2. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό για να τα καλύψετε. Αφήστε το νερό να βράσει και αφήστε το να βράσει για 5 - 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε ένα μεγάλο κόσκινο χωρίς επένδυση πάνω από ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε λίγο το μείγμα σταφυλιών και νερού λίγο, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το κόσκινο. Χρησιμοποιήστε ένα γουδοχέρι για να πιέσετε το χυμό και πετάξτε τη σάρκα και τους σπόρους που αφήνει πίσω. Επαναλάβετε μέχρι να επεξεργαστεί ολόκληρη η παρτίδα.
4. Μετρήστε 5 φλιτζάνια από τον χυμό που προκύπτει, ρίξτε τον ξανά στο δοχείο και αφήστε τον να βράσει. Ανακατέψτε την πηκτίνη και αφήστε την να πάρει ξανά βράση. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζάχαρη και ξαναβράστε την. Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς. Το αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Ρίξτε το ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βαζάκια ζελέ (μην ξεπεράσετε τη γραμμή πλήρωσης). Τοποθετήστε τους θόλους και τα δαχτυλίδια στα βάζα και σφίξτε τα. Βάλτε τα βάζα σε ένα λουτρό κονσερβοποίησης ζεστού νερού για 5 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το λουτρό κονσερβοποίησης, τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά πριν τα ανοίξετε και τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.