Μπορεί να νομίζετε ότι οι σαλάτες είναι ένα ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό πιάτο, αλλά ο χειμώνας μπορεί επίσης να είναι ο καλύτερος χρόνος για φρέσκες σαλάτες. Όχι μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά είναι άφθονα το χειμώνα, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ζεστές χειμερινές σαλάτες που είναι χορταστικές, υγιεινές και γευστικές!
Χειμερινά λαχανικά για ζεστές σαλάτες
Μερικά από τα καλύτερα συστατικά για ζεστές σαλάτες είναι οι κόνδυλοι, τα φυλλώδη χόρτα και η κολοκύθα. Για παράδειγμα, το ραδίκιο, το μάραθο, το σπανάκι, τα γογγύλια λάχανο και η κολοκύθα είναι όλα νόστιμα συστατικά για ένα ζεστή χειμωνιάτικη σαλάτα και αυτά τα λαχανικά θα πρέπει να είναι άφθονα στην αγορά των αγροτών σας κατά τα επόμενα μηνών. Απλά περπατήστε στην αγορά των αγροτών σας και επιλέξτε μερικά λαχανικά που σας αρέσουν και τα οποία συνδυάζονται καλά για να προσθέσετε στη σαλάτα σας.
Χειμερινά φρούτα και ξηροί καρποί
Μια άλλη προσθήκη στη χειμερινή σαλάτα σας είναι φρούτα και ξηροί καρποί. Τα φρούτα όπως τα σύκα, τα ρόδια, οι λωτοί, τα κράνμπερι και το ραβέντι είναι μερικές τέλειες προσθήκες σε ζεστές χειμωνιάτικες σαλάτες. Ραντίζοντας σπόρους ροδιού ή φρέσκα κράνμπερι πάνω από μια ζεστή σαλάτα προσθέτει φρεσκάδα και φωτεινότητα σε ένα σωρό σοταρισμένα λαχανικά. Για κάποια πρόσθετη κρίση, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε είδος ψημένου καρυδιού. καρύδια, πεκάν, κουκουνάρια και καρύδια Βραζιλίας είναι μόνο μερικά παραδείγματα. Και πάλι, περπατήστε στην αγορά των αγροτών σας και επιλέξτε μερικά φρέσκα φρούτα για να τα αναμίξετε για επιπλέον γλυκύτητα.
Πρωτεΐνη
Οι περισσότερες σαλάτες συχνά περιλαμβάνουν πρωτεΐνη όπως ψητό κοτόπουλο ή τόνο, οπότε φυσικά μπορείτε να τα προσθέσετε στη ζεστή σαλάτα σας. Αντί όμως να προσθέσετε κρύο, κοτόπουλο που περίσσεψε, ετοιμάστε λίγο φρέσκο κοτόπουλο και κρατήστε το ζεστό από πάνω. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τραγανό μπέικον, φρεσκομαγειρεμένο ahi τόνο, ψιλοκομμένο χοιρινό, σολομό στη σχάρα ή ακόμα και νόστιμα τηγανητά στρείδια. Όποια πρωτεΐνη και αν επιλέξετε, φροντίστε να τη διατηρήσετε ζεστή. Δεν θέλετε ζεστά λαχανικά αναμεμειγμένα με ένα κρύο κομμάτι κοτόπουλο. Αν είστε πραγματικά τολμηροί, προσθέστε ακόμη πιο ενδιαφέρουσες πρωτεΐνες όπως χοιρινό κοιλιά, αρνί ή βόειο κρέας.
Πρόσθετα συστατικά
Εκτός από τα κύρια συστατικά, θα πρέπει να προσθέσετε μερικά επιπλέον στοιχεία για γεύση και υφή. Τα τυριά όπως το Gorgonzola, το Parmigiano, το Gruyere ή το Comte είναι ιδανικά για ζεστές σαλάτες. Όλα αυτά είναι χορταστικά τυριά σε γεύση και υφή. Μπορείτε να θρυμματίσετε, να τρίψετε ή να τρίψετε αυτά τα τυριά από πάνω ως τελική γαρνιτούρα ή μπορείτε να τα προσθέσετε σε μεγαλύτερες μερίδες τοποθετώντας ένα μεγάλο κομμάτι πάνω από τα ζεστά λαχανικά και αφήνοντάς το ελαφρώς τήκω. Επιπλέον, οι σπόροι και τα αποξηραμένα φρούτα, όπως το σουσάμι, οι κολοκυθόσποροι, οι ηλιόσποροι ή οι σταφίδες, είναι εξαιρετικά για την προσθήκη υφής. Φροντίστε να έχετε κατά νου παρόμοια προφίλ γεύσης σε όλη τη σαλάτα. δεν θέλετε να προσθέσετε πάρα πολλά συστατικά που εμφανίζονται σε πάρα πολλές διαφορετικές γεύσεις.
Σάλτσα
Έχετε δύο επιλογές για το ντύσιμο: ζεστό ή κρύο. Τα συστατικά της ζεστής σαλάτας σας μπορούν να σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε αν ένα κρύο ή ζεστό ντρέσινγκ είναι πιο κατάλληλο. Ένα ζεστό ντρέσινγκ μπέικον είναι ένα κλασικό κάλυμμα για μια σαλάτα σπανάκι, οπότε για μια πρώτη ζεστή σαλάτα, αυτός μπορεί να είναι ο τρόπος να πάτε. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα απλό ζεστό ντρέσινγκ με λάδι και ξύδι πάνω από μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών για να αναδείξετε τις υπέροχες γεύσεις των χειμερινών λαχανικών. Ένα κρύο ντρέσινγκ με βάση γιαούρτι ή μαγιονέζα θα λειτουργήσει για μια σαλάτα με πλούσια πρωτεΐνη όπως χοιρινό, κοτόπουλο ή αρνί. Εάν έχετε ήδη μια ζεστή βάση λαχανικών με μια ζεστή πρωτεΐνη, η προσθήκη παγωμένου ντρέσινγκ θα είναι τέλεια για να δημιουργήσετε μια μοναδική αίσθηση στο στόμα σας.
Διατήρηση ισορροπίας
Αυτό που είναι πιο σημαντικό κατά την προετοιμασία της ζεστής χειμερινής σαλάτας σας είναι να διατηρήσετε την ισορροπία σε γεύσεις, υφές και θερμοκρασίες. Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά σας ταιριάζουν καλά με τα φρούτα ή τα τυριά σας (ή επιπλέον συστατικά) και το ντρέσινγκ σας. Οι γεύσεις πρέπει να αναμειγνύονται καλά, αλλά θα πρέπει επίσης να μπορείτε να δοκιμάσετε κάθε μεμονωμένο συστατικό χωρίς να καλύψετε τις γεύσεις. Όσον αφορά τις υφές, μια σαλάτα πρέπει να έχει ένα ωραίο μείγμα από μεταξένια, τραγανά, ακόμη και (ελαφρώς) μασώμενα αρώματα στόματος. Μην προσθέτετε πάρα πολύ τη μία ή την άλλη υφή για να έχετε μια καλή ισορροπία από κάθε ανά μπουκιά. Τέλος, η θερμοκρασία είναι φυσικά μια ανησυχία σε μια ζεστή σαλάτα. Σίγουρα δεν θέλετε ζεστά λαχανικά ή πρωτεΐνες. θέλετε να τραβήξετε για απλά ζεστά. Αφήστε τα υλικά σας να κρυώσουν λίγο πριν τα ανακατέψετε. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε φυλλώδη χόρτα, βεβαιωθείτε ότι δεν μαραίνονται και χάνουν το χρώμα τους πριν το σερβίρετε.
Ζεστή σαλάτα κοτόπουλο και σπανάκι
Μέγεθος σερβιρίσματος 4
Συστατικά:
- 4 φλιτζάνια μωρό σπανάκι
- 1 ολόκληρο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ωμά στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
- 4 φέτες μπέικον σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- 4 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
- 4 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Σοτάρετε το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με 1-1/2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και μόλις μαραθούν.
- Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο υπόλοιπο λάδι και ζεστάνετε μέχρι να ψηθεί μέχρι τέλους. Στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό.
- Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τα πεκάν σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ψηθούν.
- Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί.
- Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και από πάνω ρίχνουμε το κοτόπουλο, το μπέικον, το πεκάν και το ζεστό ντρέσινγκ.
Ζεστή σαλάτα με αντίδια και αχλάδια
Μέγεθος σερβιρίσματος 4
Συστατικά:
- 2 μεγάλα αχλάδια, κομμένα σε φέτες
- 3 φλιτζάνια ραδίκιο, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μάραθο, κομμένο σε φέτες
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 2 ουγγιές θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι βατόμουρου
- 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Roήστε τα αχλάδια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέστε το ραδίκι, το μάραθο και τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε το ραντίκιο και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο, και από πάνω αχλάδια, γκοργκοντζόλα και αμύγδαλα.
- Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το μέλι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα.
Σημείωση: Αυτό το ντύσιμο μπορεί επίσης να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι.
Ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και φέτα
Μέγεθος σερβιρίσματος 4
Συστατικά:
- 1 (4 κιλά) ωμό μοσχαρίσιο φιλέτο
- 3 κλωνάρια δεντρολίβανο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 4 φλιτζάνια ρόκα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- 1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
- 3 κουταλιές της σούπας τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι λευκού κρασιού
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Αλατοπιπερώνετε το φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος από έξω. Κόψτε μια σχισμή σε φιλέτο και γεμίστε την με το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Roήστε το φιλέτο στους 350 βαθμούς F για 45 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αφήστε το φιλέτο στην άκρη.
- Συνδυάστε τη ρόκα και τον δυόσμο σε ένα μπολ, και από πάνω σπόρους ροδιού και τυρί φέτα.
- Συνδυάστε το μέλι με το ξύδι, το γιαούρτι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως.
- Αφαιρέστε τα κλωνάρια δεντρολίβανου από το φιλέτο και, στη συνέχεια, κόψτε το φιλέτο σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα. Περιχύστε με ντρέσινγκ και σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές για κρύο καιρό
Λάχανα Βρυξελλών με μείωση βαλσαμικού
Πατάτες τηγανητές γλυκοπατάτες
Συνταγή για πατατόσουπα
