Raωμί σταφίδας κανέλα ολικής άλεσης

Τα αρώματα των διακοπών διαφέρουν από σπίτι σε σπίτι, αλλά ένα από τα πιο δελεαστικά αρώματα που σχετίζονται με την εποχή είναι η κανέλα. Καθώς διαπερνά το σπίτι, τα στόματα αρχίζουν να ποτίζουν και όλοι ζυγίζονται για το τι απόλαυση τους κάνει πεισματάρηδες και πεινασμένους.

Σχετική ιστορία. Αυτή η συνταγή ψωμιού Giada De Laurentiis χρησιμοποιεί όλα τα υπολείμματα του Πάσχα σας

Δικαιώματα φωτογραφίας: Πρόληψη RD

Το ψωμί κανέλας ολικής άλεσης είναι ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα, είτε τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν μια μέρα για ψώνια, είτε για να διαλέξετε ένα δέντρο είτε για ιππασία με έλκηθρο. Είναι υγιεινό και χορταστικό και θα διατηρήσει τα επίπεδα ενέργειας σας υψηλά για ό, τι έχει να επιφυλάξει η μέρα.

Σταφιδόψωμο κανέλας ολικής άλεσης

Φτιάχνει 2 ψωμιά (παγώστε ένα για αργότερα… αν μπορείτε να το σώσετε πριν φτάσει η οικογένεια!)

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού, συν λίγο επιπλέον για ξεσκόνισμα και ρολάρισμα
2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι μη λιπαρό ξηρό γάλα

click fraud protection

1 μεγάλο αυγό
2 κουταλιές της σούπας λάδι canola, συν περισσότερα για το βούρτσισμα των κορυφών του ψωμιού
3 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
Σπρέι μαγειρικής
2/3 φλιτζανιού σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/3 φλιτζάνι συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη

Κατευθύνσεις:

Ζεσταίνετε 1-1/4 φλιτζάνια νερό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο πάνω μέρος της σόμπας στους 120-130 βαθμούς F. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Συνδυάστε το αλεύρι ψωμιού, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το ξηρό γάλα, το αυγό, το λάδι canola, το μέλι, το αλάτι, τη μαγιά και το νερό στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εφοδιασμένος με το γάντζο ζύμης.
Εάν δεν έχετε γάντζο ζύμης, χρησιμοποιήστε το επίπεδο χτύπημα και ανακατέψτε καλά στη χαμηλότερη ρύθμιση για 3 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώστε με το χέρι.
Εάν χρησιμοποιείτε γάντζο ζύμης, ανακατέψτε 3 λεπτά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Αυξήστε την ταχύτητα στην επόμενη υψηλότερη ρύθμιση και αναμείξτε άλλα 5 λεπτά.
Όταν η ζύμη είναι μαλακή και κολλώδης (αλλά διαχειρίσιμη), τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο μπολ που έχει το εσωτερικό της επικαλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος.
Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ανέβει ανενόχλητο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τις σταφίδες σε βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να γίνουν παχύρρευστες και εύπλαστες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο επάνω μέρος της σόμπας. Στραγγίζουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Spεκάστε το εσωτερικό δύο ταψιών φρατζόλας 9 x 5 ιντσών.
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι ή πάγκο. Τρυπήστε το προς τα κάτω για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα και χωρίστε το στο μισό.
Τυλίξτε κάθε μισό σε τετράγωνο 8 ιντσών. Τα τετράγωνα δεν χρειάζεται να είναι τέλεια, αλλά να πλησιάζουν όσο το δυνατόν περισσότερο.
Αλείφουμε κάθε τετράγωνο ζύμης με λάδι canola και ομοιόμορφα το καθένα με κανέλα, καστανή ζάχαρη και σταφίδες.
Τυλίξτε κάθε τετράγωνο σφιχτά σε έναν κύλινδρο, φροντίζοντας να διατηρήσετε τη γέμιση μέσα στη ζύμη. Τσιμπήστε τις ραφές κλειστές και τοποθετήστε ένα καρβέλι σε κάθε τηγάνι, με τη ραφή προς τα κάτω.
Καλύψτε σφιχτά κάθε τηγάνι με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό (όχι ζεστό) μέρος χωρίς βύθισμα για να ξαναφουσκώσει.
Όταν η ζύμη φουσκώσει και γεμίσει το τηγάνι (περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά), αλείψτε απαλά τις κορυφές με λάδι canola.
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και τοποθετήστε τα ράφια του φούρνου στην κεντρική θέση.
Bήνουμε για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές των ψωμιών.
Αφαιρέστε τα ψωμιά από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρες πριν τα κόψετε.

Συμβουλές

Αν μπορείτε να βρείτε κανέλα Μακάρα, χρησιμοποιήστε τη. Έχει το καλύτερο άρωμα και γεύση.
Για να κολλήσετε το πλαστικό περιτύλιγμα σφιχτά στο εξωτερικό του μπολ και τα ταψιά κατά τη διάρκεια του φουσκώματος, υγράνετε ελαφρά το εξωτερικό του δοχείου.
Εκτός από τη φρυγανιά, το ψωμί κανέλας ολικής άλεσης είναι υπέροχο για σάντουιτς είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε σε σχάρα... δοκιμάστε λίγη γαλοπούλα ή ζαμπόν που περίσσεψε για μια συναρπαστική γευστική εμπειρία.