Υγιεινές σούπες που αξιοποιούν στο έπακρο τα καλοκαιρινά λαχανικά σας - SheKnows

Ποιος θέλει να αφιερώσει πολύ χρόνο στο μαγείρεμα το καλοκαίρι; Οχι εμείς. Αν βρούμε μια συνταγή που αγαπάμε και φτιάξουμε μια μεγάλη παρτίδα για να φάμε μέσα στην εβδομάδα, εγγραφείτε. Και ξέρετε τι το κάνει εξαιρετικά εύκολο; Σούπα. Εδώ είναι μερικά νόστιμα και μοναδικά συνταγές σούπας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα καλοκαιρινά σας προϊόντα.

Σχετική ιστορία. Martha Stewart's Mushroom & Spinach Soba Soup θα σας κρατήσει ζεστούς αυτές τις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες

1. Συνταγή παγωμένης σούπας αγγουριού

Μπορείτε να σερβίρετε αυτήν τη σούπα και να φάτε αμέσως, αλλά η γεύση της σούπας δεν θα είναι τόσο εξευγενισμένη και νόστιμο όπως είναι μετά από δύο έως οκτώ ώρες στο ψυγείο, οπότε προγραμματίστε εκ των προτέρων να δοκιμάσετε το πλήρες γεύση.

Συνταγή ευγενική προσφορά του Το Yummi του

Συστατικά:

• 2 μεγάλα ευρωπαϊκά αγγούρια χωρίς σπόρους, ξεφλουδισμένα (1/2 φλιτζάνι μικρά σε κύβους, τα υπόλοιπα χοντροκομμένα)
• 1-1/2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι (σκέτο ή βανίλια)
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
click fraud protection
• 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
• 1/3 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο φρέσκο ​​ζιζάνιο άνηθο
• 1/4 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 2 κουταλιές χαλαρά συσκευασμένα φύλλα εστραγκόν (περίπου 10 φύλλα) 
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για ψιχάλισμα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (ή για γεύση)
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο αγγούρι με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν και 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά μέχρι να γίνει λείο.
2. Αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 8 ώρες για να αρωματιστούν και να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
3. Δοκιμάστε ξανά τη σούπα για σωστή καρύκευμα λίγο πριν τη σερβίρετε. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε με το ψιλοκομμένο αγγούρι, το κόκκινο κρεμμύδι και μια σταγόνα ελαιόλαδο και σερβίρετε.

 2. Συνταγή σούπας κολοκυθιού

Συνταγή ευγενική προσφορά του Κουζίνα Primavera

Συστατικά:

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2/3 φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι καρότο, κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• Μια πρέζα πιπεριά τσίλι
• Αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο. Όταν το τηγάνι και το λάδι είναι ζεστά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια, το καρότο και τη γλυκοπατάτα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια για περίπου 6 λεπτά.
3. Προσθέστε αρακά, ρεβίθια, σκόνη σκόρδου, πιπεριά τσίλι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά.
4. Δοκιμάστε και προσθέστε τυχόν επιπλέον καρυκεύματα εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

3. Συνταγή για σούπα καρότου-τζίντζερ

Συνταγή ευγενική προσφορά του Γαρνίρετε με Λεμόνι

Συστατικά:

• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2-1/2 φλιτζάνια καθαρισμένο, ψιλοκομμένο καρότο (χρησιμοποίησα ένα μεγάλο μάτσο καρότα)
• 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα (περίπου 1 μέτρια πατάτα)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίζα τζίντζερ
• 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1-1/4 κουταλάκια του γλυκού κύμινο

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λάδι, κρεμμύδι, καρότα και γλυκοπατάτες και σοτάρετε απαλά για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο αλλά να μην ροδίσει.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 1 λεπτό.
3. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι τα καρότα και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.
4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπλέντερ σε παρτίδες και πουρέ. Γεύση για καρύκευμα και προσαρμογή στις προτιμήσεις σας.

4. Συνταγή για σούπα με κίτρινο καλαμπόκι & πιπέρι

Συνταγή ευγενική προσφορά του Μαγειρική και μπύρα

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλη χρυσή πατάτα Yukon, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια πάστα τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• Πρέζα πιπέρι καγιέν
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 1 μικρή κίτρινη κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 κίτρινη πιπεριά, οι σπόροι και το στέλεχος αφαιρούνται, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 έως 6 λεπτά και κατόπιν αλατοπιπερώστε. Προσθέστε την πατάτα, την πάστα τζίντζερ, το σκόρδο, τη δάφνη και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό, περίπου 1 έως 2 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το αφήνουμε να βράσει. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε το καλαμπόκι, το σκουός και την κίτρινη πιπεριά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 με 25 λεπτά.
3. Δουλεύοντας σε παρτίδες, μεταφέρετε τη σούπα στη στάμνα του μπλέντερ σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης). Βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε τη στάμνα σε όλη τη διαδρομή και ότι την καλύπτετε με μια πετσέτα καθώς ανακατεύετε. Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης, περίπου 2 έως 3 λεπτά. Μεταφέρετέ το πίσω στο stockpot.
4. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Εάν διαπιστώσετε ότι η σούπα είναι πολύ παχιά για να σας αρέσει, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό. Εάν διαπιστώσετε ότι η σούπα είναι πολύ λεπτή για να σας αρέσει, μπορείτε να ανακατέψετε λίγη κρέμα κάσιους (συνταγή εδώ).
5. Σερβίρετε ζεστό με τις γαρνιτούρες που θέλετε.

5. Συνταγή σούπας σπανάκι-καρύδας-κολοκυθιού

Συνταγή ευγενική προσφορά του Super Golden Bakes

Συστατικά:

• 4 φέτες μπαγιάτικο τσιαμπάτα, σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι σκόρδου 
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα βότανα της αρεσκείας σας
• 1 - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 - 2 κουταλιές λάδι καρύδας ή φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 μεγάλο πράσο, με κορυφή και ουρά, ψιλοκομμένο
• 1 μέτρια πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
• 1 πράσινο τσίλι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό λαχανικών
• 1 (14 ουγκιά) μπορεί να ανάψει γάλα καρύδας
• 3,5 - 7 ουγγιές φρέσκο ​​σπανάκι
• Χούφτα φρέσκα φύλλα σπανάκι για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Ρίξτε τους κύβους ψωμιού στους κόκκους του σκόρδου και τα βότανα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τους κύβους ψωμιού, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν λίγο. Αφήνω στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας ή το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κάρυ, το κύμινο και τον κουρκουμά και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε το πράσο, την πατάτα, το κολοκυθάκι και το τσίλι και ανακατέψτε με αυτά τα μπαχαρικά. Αλατοπιπερώνουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ιδρώνουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
5. Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά.
6. Μεταφέρετε προσεκτικά τη σούπα σε ένα μπλέντερ, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ασφαλές και ανακατέψτε μέχρι να γίνει εντελώς λείο. Mayσως χρειαστεί να το κάνετε σε παρτίδες.
7. Σερβίρετε τη σούπα από πάνω με τα κρουτόν και μια χούφτα φρέσκα φύλλα σπανάκι.

6. Συνταγή παγωμένης σούπας αβοκάντο-πεπόνι

Συνταγή ευγενική προσφορά του Φανταστικά φαγητά

Συστατικά:

• Αφαιρέθηκαν 4 φλιτζάνια πεπόνι κομμένο σε κύβους, το δέρμα και οι σπόροι
• 1 ώριμο αβοκάντο, αφαιρέθηκε το δέρμα και ο λάκκος
• 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 2 συσκευασμένες κουταλιές φρέσκο ​​βασιλικό
• 2 συσκευασμένες κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δυόσμο
• 1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο και χυμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο πεπόνι και αβοκάντο, φρέσκο ​​δυόσμο και φύλλα βασιλικού για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Ανακατέψτε το πεπόνι, το αβοκάντο, το γάλα αμυγδάλου, τον βασιλικό, τον δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού μαζί σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πολύ λείο.
2. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως με τις επιθυμητές γαρνιτούρες.

Καλό καλοκαίρι γεμάτο σούπες!

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.