Ναι, είναι αλήθεια ότι οι φρέσκες ντομάτες κάνουν μια υπέροχη σάλτσα μαρινάρα. Δοκιμάσατε όμως ποτέ λιαστές ντομάτες; Αποδεικνύεται ότι κάνουν επίσης μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών.
Το αποψινό δείπνο
Πριν από μερικούς μήνες, είχα δείπνο σε ένα ιταλικό εστιατόριο που ήταν έξω από αυτόν τον κόσμο. Έφτιαξαν μια farfalle που ήταν καλυμμένη με ένα υπέροχο τυρί μασκαρπόνε και λιαστή σάλτσα ντομάτας. Δεν μπορούσα να πιστέψω ότι ήμουν τόσο φαν γιατί μισώ τις λιαστές ντομάτες. Δεν είμαι σίγουρος γιατί δεν μου αρέσουν, ίσως είναι η γεύση, ίσως η υφή. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, σπάνια παραγγέλνω οτιδήποτε έχει λιαστές ντομάτες. Λοιπόν, γιατί δοκίμασα αυτό το πιάτο ζυμαρικών; Γιατί το είχαν συστήσει αρκετοί άνθρωποι. Iμουν τόσο ενθουσιασμένος με την παραγγελία μου, αποφάσισα να δοκιμάσω και να φτιάξω το ίδιο πιάτο στο σπίτι. Δεν μπορούσα να πιστέψω πόσο εύκολο ήταν. Αλλά το καλύτερο πράγμα για το πιάτο, ήταν εξίσου νόστιμο με την έκδοση του εστιατορίου.
Μασκαρπόνε πέννες με λιαστές ντομάτες
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 12 ουγγιές πένες
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
- 1 (8 ουγγιές) τυρί μασκαρπόνε περιέκτη
- 1 φλιτζάνι μείγμα ιταλικού τυριού, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
- 1 φλιτζάνι μπιζέλια
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε ένα ταψί για 20 λεπτά. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε κύβους μισής ίντσας και αφήστε τα στην άκρη.
- Μαγειρεύετε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε στην άκρη.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χτυπάμε το αλεύρι και το γάλα μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και τα ιταλικά τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να πήξει. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τον αρακά και το κοτόπουλο.
- Ρίξτε τη σάλτσα τυριού πάνω από τις πένες και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί. Σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές μασκαρπόνε
Γέμιση μασκαρπόνε
Γκράτιν πατάτας με άγρια μανιτάρια και τυρί μασκαρπόνε
Μπρουσκέτα φράουλα και μασκαρπόνε
