Δουλεύω από το σπίτι. Υπάρχουν μειονεκτήματα σε αυτό. Δεν βλέπω ανθρώπους εκτός από τον άντρα μου τις περισσότερες μέρες. Έχω γίνει πολύ άνετα να ζήσω μια ζωή χωρίς σουτιέν. Το Netflix με βάζει πάντα στον πειρασμό από το άλλο δωμάτιο.
Όταν δούλευα σε ένα γραφείο, σπάνια έπαιρνα χρόνο για να κάνω περισσότερα από το να φέρω ένα παγωμένο δείπνο στη δουλειά. Ένα από τα πολλά πλεονεκτήματα της απομακρυσμένης εργασίας είναι ότι η κουζίνα μου είναι προ των πυλών, με παρακαλεί να κάνω ένα διάλειμμα και να φτιάξω κάτι νόστιμο και ικανοποιητικό για πρωινό και μεσημεριανό. Παρόλα αυτά, συχνά κολλάω σε μια ακαταστασία, φτιάχνω τα ίδια πιάτα ξανά και ξανά ή τα παρατάω εντελώς και παραγγέλνω φαγητό από ένα τοπικό εστιατόριο.
Όχι όμως αυτήν την εβδομάδα. Την περασμένη εβδομάδα, ο συντάκτης μου με προκάλεσε να μαγειρέψω σαν έναν από τους πιο γνωστούς σεφ της Αμερικής, Μπόμπι Φλέι, και αποφάσισα να το δεχτώ.
Επέλεξα έξι συνταγές για να με ταΐσουν για πέντε ημέρες, μερικές από αυτές πρωινό, μερικές για μεσημεριανό γεύμα και μερικές πλευρές για να τις ολοκληρώσω.
Δείτε πώς ήταν να μαγειρεύετε σαν τον Bobby Flay για μια εβδομάδα.
Ημέρα 1
Συνταγή:Μωρό της Ολλανδίας της Apple
Έχω κάνει μωρά από Ολλανδούς μήλο (φωνάξτε στο Blue Apron, όπου έμαθα για πρώτη φορά πώς να τα φτιάχνω) και με αυτό, το φρέσκο μοσχοκάρυδο έκανε τεράστια διαφορά. Ποτέ δεν είχα τρίψει φρέσκο μοσχοκάρυδο πριν. Όπως με κάθε συνταγή, έπρεπε να κάνω κάποιες αλλαγές. Για αυτό, μαγείρεψα σε διαφορετικό μεταλλικό τηγάνι επειδή δεν είχα χυτοσίδηρο και αυτό σήμαινε ότι χρειάστηκε πολύ λιγότερος χρόνος στο φούρνο από ό, τι ζητούσε η συνταγή. Κατέληξα να το φτιάχνω ξανά για πρωινό λίγες μέρες αργότερα. Είναι πολύ απλό όταν έχεις γλυκό δόντι το πρωί. Εκτός όμως από το φρέσκο μοσχοκάρυδο, δεν είμαι σίγουρος τι κάνει εδώ ο Μπόμπι που δεν είναι η τυπική ολλανδική σου κρέμα για τηγανίτες.
Οι επόμενες δύο συνταγές απαιτούσαν σχάρα, την οποία δεν είχα, και έτσι χρησιμοποιούσα έναν συνδυασμό μαγειρικής εστίας και φούρνου.
Ημέρα 2
Συνταγή 1:Σολομός με καστανή ζάχαρη και γλάσο μουστάρδας
Δεν εντυπωσιάστηκα με αυτό το πιάτο. Πρώτον, ο Flay συνέστησε το μαγείρεμα από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, κάτι που δεν φάνηκε να κάνει τη δουλειά στο μαγειρική εστία (δεν μπορώ να μιλήσω για τη σχάρα) και κατέληξα να αναποδογυρίσω τη σάλτσα προς τα κάτω για να τελειώσω μαγειρεύοντας το. Το φρέσκο τζίντζερ ήταν ωραίο, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι αξίζει την ενέργεια για να λιώσετε το βούτυρο, το μέλι και την καστανή ζάχαρη μαζί, και φαινόταν λίγο πιο αλμυρό από όσο έπρεπε.
Συνταγή 2:Φλιτζάνια γλυκοπατάτας στη σχάρα
Αυτές οι γλυκοπατάτες κατέληξαν να είναι πολύ πιο δύσκολες από ό, τι περίμενα, κυρίως λόγω των μπαχαρικών, που ήταν δικό μου λάθος. Δεν είχα καρυκεύματα πουλερικών του Bobby Flay και δεν ήξερα πού να το βρω, αλλά βρήκα μια συνταγή αντιγραφής και έχω ένα ντουλάπι γεμάτο μπαχαρικά, οπότε αποφάσισα να το φτιάξω μόνος μου. …Ταν... πιο απαιτητικό από ό, τι φανταζόμουν. Πιθανότατα χρησιμοποίησα μπαχαρικά αξίας άνω των 20 δολαρίων και τώρα έχω αρκετά καρυκεύματα πουλερικών για να με κρατήσουν μέχρι το τέλος του χρόνου.
Τούτου λεχθέντος, αυτές οι γλυκοπατάτες ήταν καλές, ένα πολύ ωραίο μείγμα γλυκού και πικάντικου (ευχαριστώ, πιπέρι καγιέν) και εκπληκτικό (αλεσμένο μάραθο!) και λειτούργησε τέλεια για να τα μαγειρέψω στο φούρνο, αν και φαντάζομαι ότι θα είχαν λίγο επιπλέον je ne sais quoi στο ψηνω στα καρβουνα.
Εάν έχετε ήδη καρυκεύματα του Bobby Flay, αυτός είναι ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε μια γλυκοπατάτα. Αν όχι, ίσως βρω μια διαφορετική συνταγή.
3η μέρα
Συνταγή:Σαλάτα μήλου Bar Americain με καρύδια, μπλε τυρί και βινεγκρέτ ροδιού
Ο Bobby Flay με απογοήτευσε και με ικανοποίησε με αυτό. Εάν είστε κάποιος που δίνει μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια, θα παρατηρήσετε ότι η σαλάτα μου φαίνεται να έχει πολύ περισσότερο μαρούλι από αυτή του Bobby Flay. Δεν ξερω γιατι ειναι αυτο. Στην πραγματικότητα, έχω στην πραγματικότητα τη μισή ποσότητα του αντίβυλου όπως απαιτούσε η συνταγή, και εξακολουθεί να μοιάζει με σαλάτα με μήλα παρά με σαλάτα μήλου. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι το δικό μου δεν είναι γαρνιρισμένο με δοχεία ροδιού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συνταγή δεν το έλεγε στη λίστα των συστατικών, οπότε δεν μπήκε στη λίστα αγορών μου. Βασικά, οι φωτογραφίες που βλέπετε στο διαδίκτυο είναι ψέματα.
Επίσης, μπορεί να διαφωνήσετε αν μια σαλάτα μαγειρεύεται. Σε αυτό, θα έλεγα, "έκανα φρυγανιά στα δικά μου καταραμένα καρύδια, οπότε σίγουρα μαγείρευε".
Αλλά αποπροσανατολίζομαι. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ βόμβα και υποθέτω ότι αξίζει να πάτε σε τρία διαφορετικά καταστήματα προσπαθώντας να βρείτε μελάσα ροδιού για το ντρέσινγκ (τα Whole Foods κατέληξαν να έχουν μία επιλογή, για την οποία ήμουν ευγνώμων.) Ποτέ, ποτέ δεν φτιάχνω σαλάτες στο σπίτι γιατί ποτέ δεν αισθάνομαι ότι βγαίνουν καλά και καταλήγω να λυπάμαι που τρώω ένα σωρό μαρούλι καλυμμένο ράντσο. Αλλά το έφαγα ως μεσημεριανό/ανυπόμονο σνακ πριν το δείπνο για τρεις ημέρες τρέξιμο - ναι, έμεινε νόστιμο για τόσο πολύ. Έμαθα επίσης πώς να γαλακτωματοποιήσω το δικό μου ντύσιμο, κάτι που δεν είχα κάνει ποτέ πριν. Με έκανε να αναρωτηθώ αν αξίζει τον κόπο να δοκιμάσω μια ή δύο συνταγές σαλάτας στο εγγύς μέλλον.
Αν ήθελα να δώσω μερικές συμβουλές για αυτό, θα έλεγα να ακολουθήσετε τη δική σας μερίδα για την αναλογία μαρούλι προς μήλο και επίσης για την ποσότητα μπλε τυριού. Η συνταγή απαιτεί τόσο μπλε τυρί, είναι σαν ο Flay να θέλει ολόκληρο το στόμα σας να έχει γεύση σαν πόδι.
4η μέρα
Συνταγή:Κολοκυθάκια ψητά μακαρόνια με παρμεζάνα και ασκαλώνια
Σπαγγέτι σκουός: Είναι γεύμα; Ένα συνοδευτικό; Ένα περίεργο σνακ; Δεν είμαι σίγουρος. Αυτή ήταν ίσως η πιο απλή και λιγότερο μπερδεμένη συνταγή μέχρι τώρα, και ήταν ακόμα πολύ, πολύ νόστιμη. Το μόνο που φαινόταν λίγο ήταν ο χρόνος ψησίματος για το κολοκυθάκι - το δικό μου πήρε 10 λεπτά λιγότερο από το αναμενόμενο 45 λεπτά της συνταγής.
Από κει και πέρα, ήταν απλώς το να σοτάρω μερικά ασκαλώνια (το μαγείρεμα με βούτυρο είναι ένα από τα 10 αγαπημένα μου αρώματα το σύμπαν) και κόβοντας κόλιανδρο, μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο, κανένα από τα οποία δεν είχα σκεφτεί ποτέ να κάνω με σπαγγέτι σκουός πριν.
Εκτιμώ ότι η συνταγή δεν προσπαθεί να προσποιηθεί ότι είναι ζυμαρικά και απλά λειτουργεί με την κολοκύθα όπως είναι. Σίγουρα θα σκεφτόμουν να το προσθέσω στην εναλλαγή των συνοδευτικών μου (και ας είμαστε ειλικρινείς - τα μόνα πιάτα που κυκλοφορούν αυτή τη στιγμή είναι οι πατάτες και το ρύζι). Είναι φρέσκο, γευστικό και λίγο εκπληκτικό. Wasταν επίσης εξίσου καλό να ζεσταθεί σαν ένα σνακ την επόμενη μέρα.
5η μέρα
Συνταγή:Μπολ με σιτάρι κινόα με ψητές γλυκοπατάτες, τοφού μαριναρισμένο με τσίλι, λάχανο και λεμόνι ταχίνι-μισό ντρέσινγκ
Αυτό το μπολ ήταν η βόμβα. Εάν δοκιμάσετε μια συνταγή από αυτήν τη λίστα, αφήστε αυτή να είναι αυτή. Κάθε στοιχείο πρόσθεσε κάτι ενδιαφέρον (αλμυρό, λεμονάτο σέλινο λάχανο, πικάντικο τόφου, ήπιες γλυκοπατάτες.) πραγματικά ξεχωρίζει το λεμόνι ταχίνι-μισό ντύσιμο, που φέρνει τα πάντα μαζί και κάνει κάθε μπουκιά νόστιμο.
Τούτου λεχθέντος, χρειάστηκε για πάντα να κάνω. Αφού ειπώθηκαν και έγιναν, μου πήρε περίπου δύο ώρες, κάτι που δεν ήταν ιδανικό, δεδομένου ότι γύρισα πεινασμένος στο σπίτι από ένα μάθημα γιόγκα. Εκτός από το γεγονός ότι προετοιμάζετε τέσσερα διαφορετικά στοιχεία, ο Flay σας ζητά να αφιερώσετε 30 λεπτά στραγγίζοντας το τόφου (τοποθετώντας ένα σταθμισμένο πιάτο πάνω του) και στη συνέχεια 30 λεπτά (ή όλη τη νύχτα!) μαρινάροντας το. Και μετά 40 λεπτά στο φούρνο.
Ναι, λοιπόν, δοκίμασέ το και μην τσιγκουνεύεσαι το λεμονάτο ταχίνι-μισό ντύσιμο. Προετοιμαστείτε όμως εκ των προτέρων ή/και μην πεινάτε.
Συνολικά
Θα κοιτάξω πολύ με αγάπη στο μπολ κινόα. Σίγουρα θα σκεφτόμουν να φτιάξω ξανά τη σαλάτα μήλου και τα μακαρόνια. Τα άλλα πιάτα ήταν για μένα ένα είδος ώμου, οπότε δεν νομίζω ότι θα προσκυνήσω στην κουζίνα του Bobby Flay σύντομα. Οι συνταγές του ήταν καλές, αλλά το ίδιο και πολλές άλλες συνταγές που δεν έχω πάρει τον χρόνο να ανασκάψω από τις σανίδες μου στο Pinterests, είμαι σίγουρος.
Είμαι αποφασισμένος να βρω μια άλλη χρήση για το λεμόνι ντύσιμο ταχίνι-μισό και θα ήθελα να βρω έναν τρόπο να εξαντλήσω το μπουκάλι μελάσα ροδιού που είμαι τώρα ο διστακτικός ιδιοκτήτης. Κυρίως, αυτό που έμαθα είναι ότι είναι καλό να αλλάζεις τη ρουτίνα σου κάθε τόσο και να προκαλείς τον εαυτό σου να δοκιμάζει διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης και συστατικά που δεν υπάρχουν στο ντουλάπι σου…
… Και ότι δεν αξίζει να προσπαθήσετε να αναδημιουργήσετε ένα καρύκευμα πουλερικών ενός διάσημου σεφ.
