Δεν μπορώ να σταματήσω να λαχταρώ πλούσια τρόφιμα με κρύο καιρό. Είναι δύσκολο να πιστέψω ότι πριν από δύο μήνες δεν μπορούσα να πάρω αρκετό καλαμπόκι και ντομάτες και τώρα το μυαλό μου είναι στα παρηγορητικά τρόφιμα που είναι κατάλληλα για ψυχρά βράδια και διασκεδαστικές διακοπές.
Ακριβώς όπως νόμιζα ότι δεν θα κουραστώ ποτέ από τις καλοκαιρινές ντομάτες, δεν μπορώ να δω πώς οι γευστικοί μου κάλυκες μπορούν να κουραστούν από τη χειμωνιάτικη κολοκύθα. Ο τελευταίος μου ενθουσιασμός είναι με τη γλυκιά γεύση και τη χορταστική υφή του σκουός καμπότσα, και όταν είδα αυτές τις ομορφιές προσωπικού μεγέθους στην αγορά ήξερα ότι ήθελα να τις φέρω σπίτι και να τις γεμίσω.
Με τι όμως; Iθελα να ταιριάξω με τη μεγάλη γεύση του kabocha, γι 'αυτό επέλεξα αλμυρό, μπαχαρικό λουκάνικο, κρεμώδη ρικότα και γήινο, ποώδες φασκόμηλο. Προσθέστε κόκκινο κρεμμύδι για χρώμα και αρωματικό βάθος και είχα ένα δείπνο πέντε συστατικών που κατεδαφίσαμε. Δεν μπορούσαμε να σταματήσουμε να το σκεφτόμαστε, έτσι το έκανα ξανά αργότερα μέσα στην εβδομάδα και ξανά το επόμενο Σαββατοκύριακο για παρέα. Όταν συμβεί αυτό, ξέρω ότι ήρθε η ώρα να καταγράψω τη συνταγή, οπότε τον επόμενο χρόνο, όταν η συγκομιδή του ροδάκινου μειώνεται, θα έχω αυτό το πιάτο για να απευθυνθώ.
Χειμερινή κολοκύθα γεμιστή με λουκάνικο
Σερβίρει 3-4
Συστατικά:
- 3 μικρά σκουός καμπότσα (ή άλλη μικρή χειμωνιάτικη κολοκύθα, όπως βελανίδι ή ντελικάτα)
- 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 κιλό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν
- 2 φλιτζάνια τυρί ρικότα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- Ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση (από το στέλεχος ως το κάτω μέρος) και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους και τον πολτό. Κόψτε μια λεπτή φέτα από την πλευρά του δέρματος, έτσι ώστε η κολοκύθα να μπορεί να κάθεται ομοιόμορφα. Τρίψτε την κομμένη πλευρά με λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετήστε την κομμένη σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, στρώνουμε τον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι. Σοτάρετε για δύο λεπτά, στη συνέχεια σπάστε το λουκάνικο σε κομμάτια και προσθέστε το στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ελάχιστα, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί το λουκάνικο, για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε το φασκόμηλο.
- Όταν ψηθούν τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε απαλά τη ρικότα στο λουκάνικο, ώστε να παραμείνουν μεγάλα κομμάτια. Γυρίστε την κομμένη κολοκύθα προς τα πάνω και γεμίστε με το μείγμα λουκάνικων. Επιστρέφουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
Περισσότερες γεμιστές συνταγές σκουός
Κολοκυθάκι βελανίδι γεμιστό με καρύδια
Παρμεζάνα κολοκύθας Butternut
Κυριακάτικο δείπνο: Σκουός βελανιδιάς με άγριο ρύζι
