Η περίοδος των φρέσκων καβουριών είναι σε πλήρη εξέλιξη, δίνοντάς σας την υπέροχη ευκαιρία να φτιάξετε κέικ καβουριών με φρέσκο κρέας καβουριών.
Επιλέγοντας φρέσκα καβούρια
Εάν είστε αρκετά τυχεροί που ζείτε κοντά σε έναν ωκεανό ή κόλπο που προσφέρει φρέσκα, ζωντανά καβούρια, πηγαίνετε καβούρια για την απόλυτη εμπειρία «θάλασσα σε τραπέζι». Διαφορετικά, προμηθευτείτε φρέσκα καβούρια από έναν αξιόπιστο
ψαράδικο ή παραθαλάσσια αγορά αγροτών.
Εάν τα φρέσκα καβούρια δεν είναι στην περιοχή σας, ελέγξτε τους πάροχους θαλασσινών στο διαδίκτυο. θα σας στείλουν καβούρια ζωντανά ή αχνισμένα. Δεδομένου ότι το κρέας καβουριών πρέπει να μαγειρευτεί πριν φτιάξετε κέικ καβουριών, τα καβούρια στον ατμό θα το κάνουν
σας σώζει ένα βήμα στη διαδικασία. Τα ζωντανά καβούρια είναι εγγυημένα φρέσκα - αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να μαγειρεύετε καβούρια που τρέχουν τριγύρω.
Παρασκευή κέικ καβουριών
Αφού ψηθούν τα καβούρια, πρέπει να μαζέψετε το κρέας από τα κελύφη, διατηρώντας τα σβώλους όσο το δυνατόν μεγαλύτερα. Αυτό μπορεί να είναι κουραστικό, επειδή πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κελύφη ή χόνδρος
στο κρέας.
Μπορείτε φυσικά να φτιάξετε κλασικά κέικ καβουριών, αλλά υπάρχουν πολλές λαχταριστές παραλλαγές. Προσθέστε jalapenos για ένα πικάντικο λάκτισμα. Δοκιμάστε φρέσκα βότανα, ελιές, ντομάτες, αβοκάντο ή καρδιές αγκινάρας. Μπορείς
φτιάξτε ακόμη και κέικ καβουριών χωρίς φρυγανιά για πλήρη γεύση καβουριού.
Τα κέικ καβουριών κάνουν επίσης υπέροχα σάντουιτς με λίγη σάλτσα ταρτάρ, σάλτσα κοκτέιλ, σπιτικό αιόλι ή πικάντικη σάλτσα τσίλι. Yum!
Συνταγές για κέικ καβουριών
Κέικ καβουριών Jalapeno
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό φρέσκο κομμάτι καβούρι, στον ατμό
1 μικρό λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη πιπεριά jalapeno, ψιλοκομμένη
3 κουταλιές της σούπας θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
2 φέτες λευκό ψωμί ημέρας, φτιαγμένο σε ψίχουλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το κρέας καβουριών με κρεμμύδι, πιπέρι, θυμάρι, μαγιονέζα, αυγό, μουστάρδα και καγιέν σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε απαλά.
2. Ανακατέψτε τη φρυγανιά σε μείγμα καβουριών και σχηματίστε 6 κέικ.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κέικ καβουριών λίγα κάθε φορά. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Μεταφέρετε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Σερβίρετε με σάλτσα τσίλι-μάνγκο (συνταγή παρακάτω).
Κέικ ντομάτας και καβουριών ελιάς
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό φρέσκο κομμάτι καβούρι, στον ατμό
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ή μαύρες ελιές
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1/2 λεμόνι, χυμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Σάλτσα ταμπάσκο Dash
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε κρέας καβουριών με κράκερ, κρεμμύδι, ελιές, ντομάτες, μαγιονέζα, αυγό, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι και Tabasco σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε απαλά.
2. Σχηματίζουμε το μείγμα σε 6 κέικ. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε κέικ καβουριών λίγα κάθε φορά. Μαγειρέψτε 5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσει.
3. Μεταφέρετε τα κέικ καβουριών σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα θαλασσινών.
Σάλτσα τσίλι-μάνγκο
Κάνει 6 μερίδες
Συστατικά:
2 μάνγκο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
Αλάτι, για γεύση
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και κάντε πουρέ.
Περισσότερα για καβούρια και κέικ καβουριών
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο καβούρι
Συνταγές καβουριών με μαλακό κέλυφος
Κέικ καβουριών γεμιστά με αβοκάντο
