Πρώτες συνταγές γεύματος - SheKnows

Ιαν. Η 21η ημέρα είναι η ημέρα των εγκαινίων και, ενώ είναι μια πολύ σημαντική μέρα πολιτικά, αυτό που είναι ακόμα πιο συναρπαστικό είναι το μεσημεριανό γεύμα που ακολουθεί. Φέτος γιορτάστε το προεδρικό στυλ με μερικά από τα συνταγές από την ίδια τη γιορτή που το Πρόεδρος θα απολαύσω.

Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις γύρισε την αγαπημένη μας βουτιά σε σάντουιτς και είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε

Ο Λευκός Οίκος δημοσιεύει όλα τα μενού από τρέχοντα και προηγούμενα εγκαίνια, που χρονολογούνται από το 1981, συμπεριλαμβανομένων συνταγών από το 2001, έτσι ώστε οι οικιακοί μάγειρες να μπορούν να απολαύσουν το γεύμα μαζί με τον πρόεδρο. Εντυπωσιάστε τους επισκέπτες με ένα μενού εμπνευσμένο από το εναρκτήριο γεύμα, το οποίο αποτελεί παράδοση εδώ και πάνω από έναν αιώνα.

Οι συνταγές για το μεσημεριανό γεύμα είναι πάντα κομψά ριφ σε κλασικές αμερικανικές γεύσεις. Φέτος, θα βρείτε αστακό στον ατμό με σάλτσα από αχιβάδες New England, ψητό μπίσον με κόκκινο κέικ πατάτας χρένο και μείωση άγριου huckleberry, και μηλόπιτα Hudson Valley με πάγο κρέμας κρέμα. Φτιάξτε τις ακριβείς συνταγές ή χρησιμοποιήστε τις ως ένα σημείο εκκίνησης για ένα δικό σας μεσημεριανό γεύμα.

Αστακός αχνιστός με συνταγή σάλτσας από αχιβάδες New England

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για τις ουρές αστακού στον ατμό:

• 1 γαλόνι νερό
• 1/4 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό κρασί
• Γλυκάνισο 3 αστέρων
• 2 φλιτζάνια mirepoix (1/4 ιντσών ζάρια από καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και πράσο)
• 4 (4 ουγκιές) ουρές αστακού
• 1 μεγάλο μπολ παγωμένο νερό

Για τη σάλτσα chowder αχιβάδων New England:

• 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 2 φλιτζάνια χυμός αχιβάδων σε κονσέρβα
• 20 Μύδια λαιμού, ξεπλυμένα με κρύο νερό
• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι canola
• 1 φλιτζάνι καρότο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους χρυσή πατάτα Yukon
• 1 φλιτζάνι πράσο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• Τσιμπήστε αλάτι kosher
• Τσιμπήστε σπασμένο πιπέρι
• 1/4 φλιτζανιού εστραγκόν, ψιλοκομμένο την τελευταία στιγμή

Κατευθύνσεις:

Για τις ουρές αστακού στον ατμό:

1. Συνδυάστε το νερό, το αλάτι, το λευκό κρασί, τον γλυκάνισο και το mirepoix σε μια κατσαρόλα 8 λίτρων και αφήστε να βράσει.
2. Τοποθετήστε τις ουρές του αστακού σε μια άλλη κατσαρόλα 8 λίτρων και ρίξτε προσεκτικά βραστό υγρό πάνω από τις ουρές του αστακού. Αφήστε τον ατμό να βράσει για περίπου 6 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τις ουρές από το υγρό και βάλτε το στο παγωμένο νερό για 5 λεπτά για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφαιρέστε τις ουρές από τον πάγο και αρχίστε να αφαιρείτε το κρέας αστακού από το κέλυφος.
4. Κόψτε κάθε ουρά αστακού σε 6 μεγάλα κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα υπερβολικά ασφαλές πιάτο και προσθέστε 2 κουταλιές νερό στο πιάτο. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
5. Ζεσταίνουμε τον αστακό τη στιγμή του σερβιρίσματος τοποθετώντας τον σε φούρνο 170 βαθμών F για περίπου 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα chowder αχιβάδων New England:

1. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λευκό κρασί και το χυμό αχιβάδων σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.
3. Τοποθετήστε με προσοχή αχιβάδες στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ρίξτε γρήγορα καλαμάκι πάνω από τις αχιβάδες και καλύψτε με το καπάκι. Τα μύδια θα αρχίσουν να ανοίγουν μετά από λίγα λεπτά.
4. Μόλις ανοίξουν οι αχιβάδες, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τοποθετήστε τα μύδια σε ένα μπολ για να κρυώσουν (αποθεματικό υγρό καλαμάκι).
5. Αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη τους και ψιλοκόψτε (αυτά θα προστεθούν στη σάλτσα την τελευταία στιγμή).
6. Στραγγίστε το υγρό ασκαλώνι και τοποθετήστε το σε μια καθαρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για να μειωθεί στο μισό (περίπου 1 τέταρτο).
7. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, σοτάρετε το λαχανικό κομμένο σε κύβους στο λάδι κανόλα με πρέζα αλάτι και πιπέρι για 3 έως 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Προσθέστε το υγρό αχιβάδας και τη βαριά κρέμα στα λαχανικά και αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει και αφήστε τη σάλτσα να μειωθεί έως ότου η επιθυμητή συνοχή και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Η σάλτσα πρέπει να καλύψει το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού.
9. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αχιβάδες και το ψιλοκομμένο εστραγκόν στη σάλτσα. Κουτάλι πάνω από τον αστακό λίγο πριν το σερβίρετε.

Περισσότερα προεδρικά τρόφιμα και ποτά

Κατοικίες ζυθοποιίες Πραγματικά θέλω τη συνταγή μπύρας του Προέδρου Ομπάμα
Ημέρα εκλογών Το Jolly Rancher έβαλε κοκτέιλ shooter
Το σχολικό πρόγραμμα γεύματος της Μισέλ Ομπάμα πεινάει τα παιδιά