Μπισκότα και τα Χριστούγεννα συμβαδίζουν, αλλά στην πιο πολυσύχναστη εποχή του χρόνου, έχετε πραγματικά χρόνο για ψήσιμο?
Ευτυχώς με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να φτιάξετε όλα τα αγαπημένα σας μπισκότα τώρα, πριν τα πράγματα ξετρελαθούν και να τα καταψύξετε για αργότερα χωρίς να ανησυχείτε για το κάψιμο του καταψύκτη ή τις μπαγιάτικες λιχουδιές. Μου ακούγεται σαν σχέδιο.
1. Καταψύξτε τη ζύμη ωμή για φρεσκοψημένο αργότερα
Εάν θέλετε να μπορείτε να βάζετε μερικά μπισκότα στο φούρνο αμέσως και να γεμίζετε το σπίτι σας με αυτή τη φρεσκοψημένη μυρωδιά, τότε μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων σας ωμή. Τυλίξτε τη ζύμη σας σε δίσκους, τυλίξτε τους σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την σε μια σακούλα με φερμουάρ. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, ξεπαγώστε τους δίσκους, στη συνέχεια σχηματίστε τα μπισκότα σας και ψήστε. Εναλλακτικά μπορείτε σχηματίστε τα cookies σας εκ των προτέρων, είτε είναι πτώση μπισκότων, μπάλες ή κομμένα. Καταψύξτε τα ωμά μπισκότα σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση περγαμηνής, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα δοχείο και παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φτιάξετε. Μπορείτε να τα ψήσετε από κατεψυγμένα - θυμηθείτε να προσθέσετε ένα ή δύο λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
2. Δοκιμάστε αυτό το κόλπο για μπισκότα σε φέτες και ψήνετε
Τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων πάγου σε ένα κούτσουρο και, στη συνέχεια, τυλίξτε την με κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή. Βάλτε αυτήν τη ζύμη μέσα έναν άδειο σωλήνα από χαρτί κουζίνας με μια σχισμή στο πλάι και παγώστε. Ο σωλήνας λειτουργεί σαν καλούπι, βοηθώντας τη ζύμη να διατηρήσει το σχήμα της μέχρι να παγώσει στερεό. Μόλις παγώσει, αφαιρέστε το σωλήνα και τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα και παγώστε μέχρι να είστε έτοιμοι για ψήσιμο.
3. Παγώστε τα ψημένα μπισκότα εάν πιεστείτε για καιρό
Έχετε χρόνο για ψήσιμο τώρα, αλλά ξέρετε ότι θα είστε πολύ έξαλλοι αργότερα τον μήνα για να το αντιμετωπίσετε; Ευτυχώς, η κατάψυξη ψημένων μπισκότων είναι πολύ εύκολη. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια παγώστε σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο μπισκότων. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα ασφαλές κατάψυξη, αεροστεγές δοχείο, τοποθετώντας ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί, περγαμηνή ή πλαστική μεμβράνη μεταξύ κάθε στρώματος μπισκότων στο δοχείο τους.
Περισσότερο: 16 εορταστικά μπισκότα από όλο τον κόσμο
4. Αν προ-ψήσετε, στρώστε τα ταψιά σας
Όταν ψήνετε τα μπισκότα σας, χρησιμοποιήστε περγαμηνή ή ένα Silpat, ώστε να μπορείτε να τα βγάζετε εύκολα και να μην χρειάζεται να λιπαίνετε ένα φύλλο μπισκότων. Ξεκινώντας με μπισκότα στην καλύτερη δυνατή κατάσταση (χωρίς επιπλέον λίπος από το ταψί) θα κάνει όλη τη διαδικασία κατάψυξης και απόψυξης πολύ πιο επιτυχημένη.
5. Αποτρέψτε τα βρώμικα αποψυγμένα μπισκότα
Cύξτε εντελώς τα μπισκότα σας πριν τα καταψύξετε, ώστε να μην καταψυχθούν με επιπλέον υγρασία (όπως σε συμπύκνωση) και αργότερα να αποψυχθούν σε ένα υγρό χάος.
6. Πάγωσε like με like
Παγώνουμε τραγανά μπισκότα με τραγανά μπισκότα, μαλακά μπισκότα με μαλακά. Διαφορετικά, η επιπλέον υγρασία στα μαλακά μπισκότα θα μπορούσε να προκαλέσει μαλακότητα στα τραγανά μπισκότα, είτε όταν βρίσκονται στην κατάψυξη αλλά δεν έχουν αρχίσει να παγώνουν ακόμα είτε όταν ξεπαγώνουν.
7. Να ξέρετε τι να παγώσετε
Τα περισσότερα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν, ειδικά αυτά με πυκνή ζύμη και υφή. Εκτός εάν έχει πολύ λεπτή υφή ή παγωθεί ή γεμίσει, το μέσο μπισκότο σας, είτε πέσει, κόβεται, τεμαχιστεί ή τυλιχτεί, μπορεί να καταψυχθεί.
Περισσότερο:Οι μίνι ζεστές κούπες μπισκότων κακάο είναι σχεδόν πολύ χαριτωμένες για φαγητό
8. Και τι να μην παγώσει
Σάντουιτς ή γεμιστά μπισκότα, ευαίσθητα μπισκότα (όπως μαρέγκες και μακαρόν) και μπισκότα με επικάλυψη σοκολάτας δεν είναι καλοί υποψήφιοι για κατάψυξη. Η υφή κάθε γέμισης μπορεί να διαχωριστεί ή να γίνει δυσάρεστη όταν παγώσει και αποψυχθεί. Τα ευαίσθητα μπισκότα μπορούν να θρυμματιστούν ή να γίνουν μούσκεμα όταν τα βγάζετε από την κατάψυξη. και η σοκολάτα μπορεί να αναπτύξει μια υπόλευκη άνθηση μετά την κατάψυξη που μπορεί να φαίνεται κάπως περίεργη. Τα παγωμένα μπισκότα είναι επίσης απαγορευτικά-καθώς αποψύχονται, η συμπύκνωση μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία των διαφορετικών χρωμάτων γλάσσο. Αντ 'αυτού, παγώστε τα μπισκότα σας και, στη συνέχεια, διακοσμήστε τα μόλις αποψυχθούν.
9. Χρησιμοποιήστε τα σωστά δοχεία
Για να αποφύγετε την καύση και την παλαίωση κατάψυξης, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα μπισκότα σας έχουν παγώσει σε αεροστεγές δοχείο. Δοκιμάστε να προμηθευτείτε πλαστικά δοχεία ειδικά για τον καταψύκτη. άλλοι τύποι μπορεί να θρυμματιστούν από τη χαμηλή θερμοκρασία. Αποφύγετε τα στρογγυλά δοχεία, τα οποία μπορούν να λυγίσουν ή να σπάσουν τα μπισκότα σας. Εάν πρέπει να στρώσετε τα μπισκότα σας στο δοχείο τους, τοποθετήστε ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί, περγαμηνή ή πλαστική μεμβράνη στο κάτω μέρος και ανάμεσα σε κάθε στρώση για να μην κολλήσουν.
Περισσότερο:15 συνταγές για μπισκότα Ο Άγιος Βασίλης θα καταπιεί
10. Ξεπαγώστε σχολαστικά
Η απόψυξη των μπισκότων δημιουργεί συμπύκνωση, η οποία μπορεί να τα κάνει μούσκεμα ή να γευτούν. Βεβαιωθείτε ότι τα ξεπαγώνετε έξω από ένα δοχείο - δοκιμάστε να τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψύξης μέχρι να αποψυχθούν και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν σκοπεύετε να βάλετε τα μπισκότα σας ή να τα βάψετε με σοκολάτα, καθώς η συμπύκνωση μπορεί να αποτρέψει αυτά να κολλήσουν στην επιφάνεια του μπισκότου.
