Ιδέες για δάχτυλα για οικογενειακή βραδιά - Σελίδα 2 - SheKnows

Παϊδάκια: Bakημένα όχι μπάρμπεκιου

Bruce Aidell, συγγραφέας του Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής, υποστηρίζει τα παϊδάκια ως το νούμερο ένα φαγητό για την οικογενειακή βραδιά. "Οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται τα παϊδάκια ως ένα μπάρμπεκιου", λέει ο Aidell. «Αλλά σε όλα μου τα μαγειρικά βιβλία, τα παϊδάκια ψήνονται στο φούρνο και η ποικιλία στα καρυκεύματα είναι αυτή που τους δίνει τη γεύση τους».

Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μας έδειξε τον ιταλικό τρόπο για να φτιάξουμε PB&J & είναι αλμυρό, όχι γλυκό

Franco’s Rosticiana Ribs

Εξυπηρετεί έξι

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο μαγειρικής της Aidell, Το πλήρες βιβλίο του χοιρινού κρέατος. Η συνταγή του δόθηκε αρχικά από τον φίλο του, Franco Dunn, ο οποίος τους σερβίρει στο εστιατόριο Santi στο Geyserville, CA.

Συστατικά:

• 1-1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 2 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 1-1/2 κουταλιές σπόρους μάραθου
click fraud protection
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 πλάκες (περίπου 3 λίβρες η κάθε μία) κανονικά spareribs, ή 3 πλάκες πίσω πλευρά (περίπου 1-1/2 λίβρες ανά πλάκα)

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και τα παϊδάκια. Χτυπήστε απλόχερα το μείγμα και στις δύο πλευρές των πλευρών. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ώρες ή τυλίξτε τις πλευρές σε πλαστικό και ψύξτε όλη τη νύχτα.
2. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα παϊδάκια, προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Βάλτε κάθε πλάκα πλευρών από την πλευρά του λίπους σε ένα μεγάλο ταψί (10 × 15 ιντσών). Προσθέστε ένα φλιτζάνι νερό σε κάθε πιάτο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρεύουμε για 1-1/2 ώρες και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
3. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 375 βαθμούς F και συνεχίστε να μαγειρεύετε ακάλυπτο για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι το κρέας των πλευρών να απομακρυνθεί από το κόκκαλο. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά. Κόψτε ανάμεσα στα πλευρά και σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες διασκεδαστικές και νόστιμες ιδέες φαγητού

• Φτιάξτε το δικό σας brunch την Κυριακή του Πάσχα
• Συνταγές με μικρά παϊδάκια
• Φτιάξτε τα δικά σας καρυκεύματα