Συνταγές Profiterole: Γεμιστές συνταγές σφολιάτας - SheKnows

Ελαφριά, ευάερη με κρεμώδη γέμιση και συχνά περιτυλιγμένη με σοκολάτα, τη λιγοστή κλασική σφολιάτα επιδόρπιο που ονομάζεται προφιτερόλ, είναι ένα απλό και ελαφρύ κέρασμα για όποια νύχτα θέλετε λίγο γλυκός. Μπορούν επίσης να γίνουν αλμυρά για μια γευστική αλλαγή. Δοκιμάστε αυτές τις μοναδικές γευστικές παραλλαγές για προφιτερόλ ή δημιουργήστε το δικό σας αγαπημένο για να απολαύσετε.

Σχετική ιστορία. Μια απλή, αλλά νόστιμη συνταγή ψωμιού ακόμα και οι αρχάριοι ψησίματος μπορούν να αντιμετωπίσουν

Κλασικό προφιτερόλ

Κάνει 12 προφιτερόλ

Συστατικά:

Για τη σφολιάτα

• 1 φλιτζάνι νερό
• Πρέζα αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 με 4 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

• 1/3 φλιτζάνι γάλα
• 3 κρόκους αυγού
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι σαντιγί

Για τη σάλτσα σοκολάτας

• 6 τετράγωνα ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1/3 φλιτζάνι σαντιγί

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
click fraud protection
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί.
3. Προσθέστε νερό, αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράστε. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ.
4. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα ζύμης ένα -ένα, χτυπώντας καλά μέχρι να γίνει λείο. Ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε τη ζύμη σε έτοιμο ταψί σε κύκλους 2 ιντσών.
5. Bήνουμε για 40 λεπτά, ανενόχλητα. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κόβουμε τα κομμάτια της ζύμης (εκτός από το τελευταίο βήμα) και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Εν τω μεταξύ, για να κάνετε γέμιση, βράστε το γάλα σε μια κατσαρόλα.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών σε βραστό γάλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Αφήνω στην άκρη.
8. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος για να κάνετε σκληρές κορυφές. Διπλώστε απαλά την κρέμα γάλακτος σε κρύο μείγμα αυγών. Ρίξτε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε τα κελύφη ζαχαροπλαστικής με μείγμα κρέμας.
9. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε διπλό λέβητα ή μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει μέχρι να λιώσει πλήρως.
10. Περιχύνουμε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από τη σφολιάτα και την κορυφή με αποθηκευμένες κορυφές ζύμης.

Προφιτερόλ με παγωτό καφέ

Κάνει 18 προφιτερόλ

Συστατικά:

Για σφολιάτα

• 1 λίτρο παγωτό καφέ
• 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 3/4 φλιτζάνι νερό
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 αυγά

Για σάλτσα σοκολάτας

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• 7 ουγγιές γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ ή μπράντι (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε ένα ταψί στην κατάψυξη για να παγώσει.
2. Βάζουμε το παγωτό σε 36 μικρές μεζούρες και το τοποθετούμε σε παγωμένο ταψί. Τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη και αφήστε το να παγώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
4. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί.
5. Συνδυάστε το βούτυρο, το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και βράστε. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τοποθετούμε ξανά στη φωτιά και ανακατεύουμε, μαγειρεύοντας για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
6. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά στο μείγμα, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τη ζύμη σε 18 κύκλους (2 ιντσών) σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Bήνουμε 20 με 25 λεπτά. Ανοίξτε 1 τρύπα σε κάθε ρουφηξιά με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε την ξανά στο φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Bήνουμε άλλα 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
7. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει και να γίνει σκούρο καφέ, αλλά όχι να καεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.
8. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με σοκολάτα, βανίλια και κονιάκ ή μπράντι μέχρι να λιώσουν μαζί.
9. Για να σερβίρετε, κόψτε τη σφολιάτα στη μέση οριζόντια και ρίξτε μια μπάλα παγωτό σε κάθε μισό. Περιχύνουμε με σάλτσα σοκολάτας και από πάνω αν θέλουμε σαντιγί.

Αρωματικό κατσικίσιο τυρί Profiterole

Κάνει 26 προφιτερόλ

Συστατικά:

Για σφολιάτα

• 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• Πρέζα αλάτι
• Πρέζα καγιέν (προαιρετικά)
• 2/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για γέμιση

• 6 ουγγιές σκέτο κατσικίσιο τυρί
• 1/2 φλιτζάνι λαχανικά πολύ ψιλοκομμένα (κόκκινες πιπεριές, σέλινο, αγγούρια, σχοινόπρασο, κόκκινο κρεμμύδι, καρότο, ελιές και/ή ντομάτες)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί.
3. Συνδυάστε το βούτυρο, το αλάτι, το καγιέν και 2/3 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
4. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να γίνει λείο.
5. Ρίξτε τη ζύμη σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος σε κύκλους 2 ιντσών. Bήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς F και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
6. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κόβουμε τα κομμάτια της ζύμης (αποθηκεύουμε για το τελευταίο βήμα) και αφήνουμε να κρυώσει.
7. Εν τω μεταξύ, για να κάνετε γέμιση, συνδυάστε κατσικίσιο τυρί και λαχανικά.
8. Ρίχνουμε το μείγμα με κουτάλι σε ζαχαροπλαστική και από πάνω το αποθηκεύουμε.

Περισσότερες συνταγές με σφολιάτα

Περιστροφές σφολιάτας
Κρεμαστές λιχουδιές για χαλάρωση
5 τρόποι χρήσης σφολιάτας

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.